Las peras al vino tinto son un postre clásico que nunca pasa de moda. Es una elaboración muy vistosa, que entra por los ojos, y que al probar, también sorprende gracias al dulzor de la salsa y al intenso sabor que toma la pera tras la cocción dentro del vino especiado del que toma su color granate. Además, es un postre sin alcohol, ya que en el proceso de cocción se evapora totalmente, mientras la salsa va espesando hasta conseguir una textura deliciosa e inolvidable.
Si nunca los has preparado hoy te enseñamos a hacerlo de manera muy sencilla. Te gustan las Peras? Prueba esta deliciosa receta de Peras al Vino Tinto, ya veras que es muy fácil de preparar y después de una buena comida es un postre ligero que puedes tener listo con antelación.
Este es una receta de postre muy famosa en los hogares españoles, debido a su fácil elaboración y la sencillez de los ingredientes. Además existen muchas variedades distintas de peras, lo que permite que estén disponibles en los mercados durante todo el año.
Las peras al vino tinto son un postre clásico pero de los que no pasan de moda, sigue vigente y en las cartas de los restaurantes más selectos. Hago este postre desde hace años, es facilísimo, ideal para cuando tenemos poco tiempo porque practicamente se hace solo, es muy vistoso y si consigues darle al almíbar el punto ese denso tan maravilloso, es todo un espectáculo para el paladar.
Merece la pena, desde luego, usar un tinto de cierta calidad y con cuerpo, ya que es la salsa en la que coceremos la fruta. ¿Cuál es el secreto que enaltece este postre? Conviene que utilicemos un vino de cierta calidad y con cuerpo ya que en él cocinaremos las peras y será también protagonista de la salsa más extraordinaria que podréis imaginar.
El MENCÍA es un vino que le va muy bien a esta elaboración, no sólo por su sabor, sobre todo por su color tan intenso pero he hecho esta receta con otros vinos y también han quedado deliciosas. Impresiona a tus invitados con este postre delicado, elegante y delicioso que te va a encantar llevar a la mesa.
Postres delicioso PERAS en Vino Tinto! Facil y Rico | Abelca
Ingredientes para 4 personas
- 4 Peras Conferencia
- 1 litro de Vino Tinto
- 150 grs. Azúcar
- 1 Palo de Canela
- Piel de 1 Naranja
- Piel de 1 Limón
Para 4 personas: 0.8€/persona, 280kcal/100g. Ingredientes: 4 peras grandes (os recomiendo la variedad Abate Fetel), 1/2 l. de vino tinto, hemos utilizado un mencía de la DO Ribeira Sacra, 150 g.
Tiempo de preparación: 10 min. Tiempo de cocción: 30 min.
Elaboración paso a paso
- Pelar las peras dejando el rabillo.
- Preparamos una olla pequeña donde quepan las peras pero que no sobre demasiado espacio.
- Poner en vino junto con el azúcar, el palito de canela y las peladuras de naranja y limón en una cazuela y ponerlo a fuego vivo hasta que comience a hervir.
- Remover de vez en cuando con una cuchara de madera para ayudar a disolver el azúcar.
- Cuando el vino comience a hervir meter las peras en el cazo y taparlo.
- Dejar hervir lentamente durante unos 30 minutos, hasta que las peras estén blandas, girándolas de vez en cuando con cuidado para que se hagan por igual por todos los lados. Para comprobar si ya están hechas pinchar una de las peras con un cuchillo, que deberían entrar con facilidad hasta el centro.
- Sacar las peras del almíbar con cuidado y colocarlas en un plato.
- Dejar cocer el almíbar destapado a fuego fuerte durante 10 minutos más para que se reduzca un poco.
- Ponemos la olla al fuego junto con el vino, el azúcar, el palo de canela y la piel de naranja y limón.
- Cuando empiece a hervir el vino agregamos las peras y las coceremos tapadas con el fuego bajo durante una hora aproximadamente. Tiene que quedar muy blanditas. Las pincharemos con un palillo largo y cuando las notemos blandas apagaremos el fuego. El tiempo depende de lo duras que estén las peras.
- De vez en cuando daremos la vuelta a las peras para que vayan cociendo por igual y las iremos regando con el vino.
- Dejaremos macerar las peras dentro de la olla como mínimo unas 12 horas.
- Colaremos la salsa que habrá quedado como un jarabe y ya estarán listas para comer.
Escoger una olla pequeña donde las peras quepan justas, añadir el vino y el azúcar, calentar y remover hasta que se disuelva el azúcar. Pelar las peras cuidadosamente para que conserven bonita forma, sin quitarle los rabos. Incorporar las peras y cocer a fuego lento hasta que estén tiernas (media hora aproximadamente) y se haya evaporado parte del vino hasta quedar a punto de almíbar denso. Deja enfriar dentro del almíbar.
Es importante de vez en cuando, por lo menos cada 5 minutos, ir regando las peras varias veces con el almíbar de vino que se va cocinando. Pasado el tiempo de cocción comprobamos con una brocheta o pincho el punto óptimo. Retiramos las peras a un plato cogiéndolas por el rabito. Seguimos reduciendo el líquido de la cazuela, esta vez a fuego alto durante unos 10-15 min.
Pueden consumirse templadas o frías según gustos. Aunque la manera más típica es consumirlas una vez hayan enfriando en el frigorífico. Podemos calentar ligeramente el almíbar para que haga contraste con la fruta.
Bueno en primer lugar vamos a preparar las peras, vamos a pelarlas. En una ollita, vamos a infusionar, el vino con la piel de limón y naranja. Nada, unos 5 minutos, solo para que suelte un poco el sabor a las pieles que hemos añadido, dejaremos enfriar. Bueno, vamos a sacar las peras con cuidado, y reservamos, porque vamos a preparar la infusión y reducción de vino tinto, añadiremos una rama de canela, dejando las pieles, 2 cucharadas de azúcar, unos 15 minutos.
Si hacemos muchas peras y nos sobran, o queremos tener algunas siempre preparadas para sacarnos de un apuro cuando nos hemos quedado sin postre. Como siempre, esterilizamos bien los botes en agua caliente. Lavándonos en el lavavajillas tendremos también el mismo resultado. Cortamos las peras en mitades y les quitamos el corazón (si no lo habíamos hecho antes). Otra opción para cocerlas es hacerles varios cortes verticales y presentar como si fuese un abanico entreabierto.
Consejos adicionales
Se pueden acompañar con una bola de helado. Se puede acompañar con una bola de helado de limón y te quedará un postre espectacular.
Puedes acompañar con nata montada mezclada con chocolate blanco derretido, una vez formada esa mezcla la guardas unos minutos en el congelador y sirves una o dos cucharadas con cada pera. Otra buena opción es acompañar con una bola de helado de nata o vainilla o simplemente nata montada.
Ya sabemos que es una buena manera de preparar la fruta, como los melocotones al vino tinto. Si quieres una salsa menos intensa puedes usar igualmente vino blanco.
Este es un postre clásico, no por ello menos rico. Ligero y delicioso, esta receta de peras al vino tinto es ideal para aprovechar restos de vino que nos hayan quedado de estas fiestas.
Servir solas o con una bola de helado. Las puedes cortar en abanico para servir, quedan preciosas.
¡A disfrutar!