Con la llegada del otoño, los mercados se llenan de productos de temporada, invitándonos a transformar nuestras cocinas en un espacio de creatividad y calidez. Directo al Paladar nos ofrece un abanico de recetas que capturan la esencia de esta estación, desde platos de cuchara hasta dulces irresistibles.
Platos de Cuchara: El Abrazo Cálido del Otoño
Con las primeras lluvias y la bajada de las temperaturas, se nos despierta el espíritu hogareño y apetece recuperar las recetas «de puchero»: sopas, guisos y cocidos están a la orden del día. El otoño es una época ideal para disfrutar de platos de cuchara calentitos y con sabores tan tradicionales.
Lentejas con Jamón: Un Clásico Reconfortante
Una receta elaborada con ingredientes sencillos que nos hace recordar lo poco que se necesita para comer así de rico. Las lentejas con jamón son un delicioso clásico de la cocina casera que resulta especialmente apetecible durante el otoño, con la llegada de los primeros días fríos tras del verano.
Crema de Calabaza: Un Tesoro Naranja
Con la llegada del otoño, llegan también a nuestras mesas los platos de cuchara calentitos y reconfortantes como esta deliciosa crema de calabaza. Una receta ideal para disfrutar de una de las hortalizas más representativas de esta estación del año. Cremas de calabaza hay muchas pero la que vamos a preparar hoy no puede faltar en nuestro recetario.
Añade la calabaza troceada y el jengibre rallado. Tritura la mezcla hasta obtener una crema suave.
Garbanzos al Estilo Turco: Un Toque Exótico
¿Te apetece disfrutar de un buen plato de cuchara con sabores del otro lado del Mediterráneo?
Alubias Blancas con Acelgas: Un Clásico de Temporada
Durante los meses de otoño e invierno y hasta el inicio de la primavera, las verduras de hoja verde, como las acelgas, están de temporada.
Lentejas con Patatas y Arroz: Un Plato Completo
Si hay un plato de cuchara que no puede faltar en cuanto bajan las temperaturas, sin lugar a dudas, es el de lentejas con arroz.
Sabores del Bosque: Las Setas como Protagonistas
La época de recolección de los níscalos, robellones o rebollones, es el otoño y una de las formas más fáciles y ricas para prepararlos es al ajillo. Con esta receta, podremos disfrutar de un delicioso plato de níscalos de la forma más sencilla. Esta receta consiste en un delicioso guiso de carne de ternera con setas. Un plato contundente y sabroso ideal para disfrutar en otoño, cuando podemos encontrar en el mercado la mejor variedad de setas frescas.
Risotto de Setas: Un Clásico Italiano
Un risotto de setas calentito, cremoso y lleno de sabor es un plato de lo más apetecible cuando llegan los primeros días fríos del otoño. El risotto es uno de los platos más emblemáticos de la cocina italiana del norte, especialmente de regiones como Lombardía y Piamonte. Adaptable a cualquier variedad de setas, esta es una receta muy fácil de hacer y con un resultado exquisito. Cuando el arroz esté cremoso y al dente, añade las setas, el parmesano y la mantequilla.
Crema de Setas: Un Entrante Delicado
Para hacer esta crema de setas podemos utilizar cualquier variedad o incluso una mezcla de varios tipos de setas al gusto. La crema de champiñones es un entrante muy sabroso y además, es muy fácil de preparar.
Champiñones Rellenos al Horno: Un Bocado Sabroso
Para preparar estos champiñones rellenos hemos elegido ejemplares de tamaño grande para poder rellenarlos con facilidad.
Risotto De Setas 🍄 y Parmesano 🧀✅
Dulces Otoñales: El Toque Final Perfecto
Además de las múltiples posibilidades que nos ofrece la calabaza para la elaboración de recetas saladas, con ella, podemos hacer también deliciosos dulces con todo el sabor de esta hortaliza tan otoñal, como estas deliciosas magdalenas de calabaza. ¡Totalmente irresistibles! El bizcocho de castañas es un dulce exquisito con todo el sabor de este fruto seco. Aunque podemos disfrutar de este clásico del otoño durante todo el año, si para su elaboración recurrimos a las castañas envasadas, el resultado si elegimos castañas frescas autóctonas es inigualable.
Magdalenas de Calabaza: Un Bocado Irresistible
¡Totalmente irresistibles!
Bizcocho de Castañas: Un Clásico Reconfortante
Aunque podemos disfrutar de este clásico del otoño durante todo el año, si para su elaboración recurrimos a las castañas envasadas, el resultado si elegimos castañas frescas autóctonas es inigualable.
Flan de Castañas: Una Delicia Sorprendente
Este postre es una versión muy otoñal del clásico de la repostería casera, con todo el sabor de las castañas. Un delicioso flan muy sencillo de hacer y con el sorprendente sabor de este delicioso fruto seco.
Castañas Asadas: El Aroma Inconfundible del Otoño
Pocos olores hay más otoñales que el delicioso aroma de las castañas recién asadas. Para su elaboración tradicional en casa, solamente necesitamos unas buenas castañas y seguir esta receta para conseguir el mejor de los resultados.
Café con Sirope de Calabaza: Una Bebida Original
Esta es una de las recetas más originales que podemos hacer para disfrutar del sabor del otoño. Se trata de un delicioso café aromatizado con un irresistible sirope de calabaza que podremos elaborar en casa siguiendo los pasos de esta receta.
Pastel de Calabaza o Pumpkin Pie: Un Clásico Estadounidense
El pastel de calabaza o Pumpkin Pie es una de las tartas más representativas del otoño.
Carnes Reconfortantes para el Otoño
Los guisos y estofados de carne como este delicioso ragout de ternera resultan ideales para el otoño, cuando comienza a hacer fresco. Su cocción prolongada al chup-chup del fuego lento hace que este plato se disfrute desde el mismo momento del comienzo de su elaboración.
Rabo de Toro a la Cordobesa: Un Clásico Español
El rabo de toro a la cordobesa es uno de los platos más populares y conocidos de la gastronomía cordobesa.
Pollo en Pepitoria: Un Guiso Tradicional
El pollo en pepitoria es uno de los platos tradicionales más conocidos y populares de la cocina española.
Conejo Guisado con Patatas: Una Opción Saludable
La carne de conejo es una carne blanca con muy poca grasa y es una opción estupenda para guisar.
Tablas de Alimentos de Temporada en Otoño
| Alimento | Beneficios |
|---|---|
| Calabaza | Rica en vitaminas A y C, antioxidantes. |
| Castañas | Fuente de fibra y carbohidratos complejos. |
| Setas | Bajas en calorías y ricas en vitaminas del grupo B. |
| Manzanas | Ricas en fibra y vitamina C. |
| Boniatos | Fuente de vitamina A y fibra. |
El otoño ya está aquí y con él apetecen comidas calentitas y sobre todo apetecibles.