Salmón Marinado Casero: Receta Sencilla y Deliciosa

Para esos días en los que el paladar está caprichoso pero no se tiene mucho tiempo ni ganas de cocinar, hacer salmón marinado en casa es sencillísimo y no hace falta saber cocinar.

Esta receta no exige complicación culinaria y nos permite salir de las clásicas recetas de salmón (que nos encantan) y apostar por una forma muy sencilla de disfrutar de un aperitivo sano y doméstico que no nos cueste un ojo de la cara.

Si los tienes todos, entonces tienes un salmón marinado en potencia en tu cocina. Solo hay que organizarse con tiempo para que la marinada penetre bien en el salmón.

Si pensabas que la cosa es complicada, echa un vistazo a nuestra vídeo receta. Un bocado delicioso y la receta más fácil del mundo mundial.

Ingredientes Necesarios

Si los tienes todos, entonces tienes un salmón marinado en potencia en tu cocina. Solo hay que organizarse con tiempo para que la marinada penetre bien en el salmón.

• 1,5kg. de salmón fresco cortado en dos filetes (preferentemente la zona del cogote, ya que es más jugosa)
• 750gr. de sal gorda
• 750gr. de azúcar
• Ralladura de medio limón
• Eneldo fresco picado
• Especias opcionales: pimienta, curry o pimentón ahumado

Elaboración Paso a Paso

1. Aunque en la pescadería nos hayan preparado el salmón en filetes, será recomendable limpiarlo de las partes más grasas y retirar todas las espinas.
2. Para ello las buscaremos con presionando con el dedo y las extraeremos con ayuda de unas pinzas. Es importante este paso, ya que posteriormente serán un obstáculo para cortar lonchas al bies con el cuchillo. No se debe de quitar la piel.
3. Una vez los lomos estén bien limpios, prepararemos la marinada con sal y azúcar, mezclándola bien y añadiendo, si se desea, especias como pimienta, curry o pimentón ahumado.
4. Ponemos parte de la mezcla de sal y azúcar en una fuente grande, y sobre ello colocamos los lomos de salmón acostados sobre su piel.
5. Tapamos con el resto de la marinada, hasta que este completamente cubierto.
6. Con papel film cubrimos la fuente y colocamos peso encima, unos bricks de leche o latas de conserva, por ejemplo.
7. La sal hace que el salmón vaya expulsado agua, que al mezclarse con el azúcar hará que se cree un almíbar que deberemos ir retirando.
8. En mitad del proceso se desentierra el pescado y se le da la vuelta.
9. Según como le guste a cada uno de curado, se puede dejar más o menos tiempo y/u omitir el paso de voltear el salmón.
10. Una vez pasado el tiempo oportuno, se saca el pescado y se pasa por agua del grifo para quitar cualquier resto de marinada.
11. Se seca bien con papel de cocina y se guarda en un envase que evite cualquier tipo de humedad.

Preparación de la Marinada

Para la marinada mezclamos la sal y el azúcar en un recipiente hondo. Añadimos la ralladura de medio limón y unas ramas de eneldo fresco picado. Extendemos un tercio en la base de una fuente honda y colocamos una de las piezas de salmón encima, con la piel hacia abajo. Cubrimos con un par de cucharadas de marinada y colocamos la otra pieza encima, con la piel hacia arriba. Terminamos cubriendo el conjunto con resto de la marinada, tapamos con papel film y llevamos a la nevera unas 10-12 horas, colocando algo de peso en la superficie.

Después del Marinado

Transcurrido este tiempo retiramos la marinada y lavamos los lomos en un poco de agua fría. Secamos y loncheamos con un cuchillo bien afilado.

Opciones de Presentación

El salmón marinado es, posiblemente, el relleno más popular de los tradicionales bagels neoyorkinos, extendido sobre una capa de queso crema, pero se puede consumir de muchísimas maneras.

Sándwich de Salmón Ahumado con Huevo

Para esos días en los que el paladar está caprichoso pero no se tiene mucho tiempo ni ganas de cocinar, este sándwich de salmón ahumado con huevo es una elección de primera. Habrá muchas versiones porque se trata de un clásico, pero el bocado que te proponemos a continuación, es una verdadera delicia.

Para acompañarnos en esta receta será primordial la elección del pan. Si elegimos molde tradicional recomendamos utilizar mínimo 3 rebanadas tostadas por ambas caras. Sobre una tabla, abrimos el sándwich bagel. Ahora, solo nos fijamos en la base del sándwich. Sobre ella, iremos incorporando cada ingrediente generosamente.

Las lonchas de salmón ahumado, ahora, incorporando, una a una, hasta que toda la base esté rellena; y, a cada loncha, una lámina de huevo duro (clara y huevo).

Opciones de decoración: cebollino fresco (cortado muy pequeño) y eneldo.

Salmón a la Naranja

El salmón a la naranja es una de las recetas más deliciosas para preparar el salmón, ese aroma de cítricos hace que el salmón quede perfecto. Esta receta la puedes preparar en sartén o al horno, yo en este caso la voy a hacer mucho más rápido que es a la sartén.

El salmón es uno de los pescados más sanos que tenemos, ya que tiene unas grasas saludables que debemos incorporar si o si a nuestra dieta semanal. Es un pescado graso, por lo que es mejor elegir otro pescado para dietas bajas en calorías.

Preparación del Salmón a la Naranja:

1. Comenzamos salpimentando el salmón y sellándolo en una sartén, una vez sellado retiramos y reservamos. Luego terminaremos de hacerlo en la salsa de salmón.
2. En esa misma sarten, pochamos a fuego lento durante unos 15 minutos la cebolla y el ajo picado finamente.
3. Cuando este pochado, añadimos la ralladura de esas dos naranjas (sin la parte blanca porque amarga) y la cucharada de harina.
4. Agregamos el zumo de las naranjas y los lomos de salmón.

Otras Ideas de Recetas con Salmón

Me encantan las recetas de salmón, te ofrezco el salmón al horno, el tartar de salmón, el salmón marinado casero o este rico hojaldre de salmón. Esta receta es perfecta para este pescado, pero puedes usarla igualmente para hacer una trucha a la naranja, una corvina o atún a la naranja.

Tiempo de Curación del Salmón Marinado

Según como le guste a cada uno de curado, se puede dejar más o menos tiempo y/u omitir el paso de voltear el salmón.

Tabla de Tiempos de Curación Recomendados:

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