La tarta de manzana siempre es una buena opción cuando no estamos seguros de qué postre preparar para una comida, ya que está exquisito y su elaboración es muy sencilla. Tampoco hacen falta muchos ingredientes para preparar este postre, así que con una pequeña compra en el supermercado tendremos todo lo necesario.
Es curioso cómo la manzana en crudo es una fruta que no me entusiasma, pero si me la dan cocinada me vuelvo loca. Las tartas de manzana siempre me hicieron ojitos y cuando veo nuevas recetas me lanzo a probarlas sin pensar.
En el universo de los postres, la tarta de manzana ocupa un lugar privilegiado. Es uno de esos clásicos atemporales que evocan hogar y sobremesas felices.
El Origen de la Tarta de Manzana
Si te preguntamos por el origen del pastel de manzana, seguramente nos digas que este postre nació en Estados Unidos. Y es verdad que el apple pie es todo un icono de la gastronomía norteamericana. Sin embargo, contrariamente a la creencia mayoritaria, el pastel de manzana no nació en USA, sino que su origen está en Europa, donde históricamente ha existido una amplia tradición de cultivo de manzanas y muchas variedades de esta fruta: Gala, Royal Gala, Golden, Bertane, Golden Delicious, Granny Smith, Cox, etc. De hecho, fueron los ingleses, y más tarde holandeses y franceses quienes llevaron este pastel hasta el continente americano.
El origen de la tarta de manzana se remonta a la Europa medieval, donde ya se cocinaban pasteles con fruta envuelta en masa, especialmente en Inglaterra y Francia. En España, aunque la manzana ha sido un fruto común desde hace siglos, la tarta de manzana como tal no se popularizó hasta bien entrado el siglo XX, con la influencia de la repostería europea y americana.
Ingredientes Clave para una Tarta de Manzana Perfecta
El secreto de un buen pastel de manzana es una masa crujiente y sabrosa, un relleno jugoso y lleno de sabor y ese toquecito especiado de la canela que lo hace irresistible. ¿Ya se te está haciendo la boca agua? Sobre todo, lo más importante: utilizar los mejores ingredientes.
Existen más de 7.000 variedades de manzana, ¡ahí es nada! Sin embargo, no todas las variedades de manzana son adecuadas para preparar un buen pastel de manzana casero. En nuestra opinión, las mejores variedades para hacer este postre son Golden, Granny Smith y Reineta.
En este artículo te vamos a enseñar cómo hacer un pastel de manzana casero y saludable que seguro te va a encantar. Hoy os presento esta deliciosa tarta de manzana con leche condensada.
Tarta de Manzana muy Fácil, Rápida y Deliciosa
Tarta de Manzana con Leche Condensada: Una Opción Sencilla y Deliciosa
Esta tarta de manzana con leche condensada es una tarta ideal para un cumpleaños u otra celebración, ya que siendo un postre tan sencillo, hay una alta probabilidad de que le guste a todo el mundo. A lo largo de la receta, observaréis que utilizo diferentes utensilios para hacer esta tarta de manzana con leche condensada. Entre ellos, quiero destacar 2. Por un lado tenemos la batidora de vaso, en la que vamos a realizar los primeros pasos de la preparación de la tarta. Es muy útil para hacer esta tarta de manzana con leche condensada, en los que necesitamos que ésta quede bien triturada.
Es la tarta de manzana más fácil que tengo y que conozco. También publiqué hace tiempo una tarta de manzana francesa, que os recomiendo encarecidamente probar. Es una verdadera delicia abizcochada. Esta tarta es básicamente un cheesecake que luego cubrimos con manzana y mermelada, tal y como hemos hecho en esta. Para rematar esta recopilación de tartas de manzana, quiero enseñarte una que se prepara en tan solo media hora. Esto es debido a que utilizo una masa de pizza comprada y monto la tarta sobre ella.
Receta Paso a Paso: Tarta de Manzana con Leche Condensada
Lo primero es preparar y limpiar las manzanas. Comenzamos descorazonando, pelando y cortando 4 de las manzanas en trozos pequeños. Para descorazonar manzanas, existe un utensilio bastante común hoy en día. Si no disponéis de uno, pues la peláis como siempre y después de cortar la manzana en gajos, le cortáis la parte del corazón a cada uno.
Ahora metemos la manzana, los huevos y el azúcar en el vaso de nuestra batidora de vaso, e iniciamos el batido hasta que todo esté perfectamente triturado.
Con todo triturado, quitamos el tapón de la tapa del vaso y vertemos por el agujero toda la leche condensada, para luego mezclar durante un minuto más.
En este punto, volcamos todo el contenido de la jarra a un bol amplio y rebañamos bien con la ayuda de una lengua de repostería para que no se quede nada en ella. Ahora añadimos la leche y la mezclamos con el resto con la ayuda de un batidor de varillas manual.
A continuación, añadimos la harina a través de un colador para tamizarla y luego la mezclamos hasta integrarla en la masa.
Es el momento de preparar el molde desmontable antes de volcar la mezcla. Para ello, desmontaremos el aro y pondremos de forma curiosa un papel de horno pillado entre la base y el lateral del molde. De esta forma evitaremos posibles fugas de líquido. Ahora volcamos toda la mezcla en el molde.
Mientras calentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo SIN ventilador, pelamos, limpiamos y cortamos las 2 manzanas restantes en láminas finas. Acto seguido, cubrimos la parte superior de la tarta con estas láminas, superponiéndolas unas encimas de otras para cubrir toda la superficie.
Una vez hayamos terminado y el horno esté caliente, metemos la tarta y la horneamos durante 45 minutos. Pasado ese tiempo, si veis que la manzana está muy blanca, podéis tostarla con el gratinador, aunque esto implica que tenéis que estar muy atentos. En que esté la manzana tostada, la sacáis y dejáis que se atempere un poco.
Cuando se haya atemperado un poco la tarta de manzana, le pondremos una capa de mermelada de albaricoque por encima con la ayuda de una brocha.
El secreto para que la textura sea la adecuada es cortar bien finas las manzanas. El tipo de manzana a utilizar os lo dejamos a vuestra elección y disponibilidad. En este caso, nosotros nos decantamos por manzanas Fuji. Hemos utilizado un molde alargado porque nos gusta el resultado visual de las capas de manzana, aunque con las mismas cantidades de ingredientes aquí indicadas, podríamos usar un molde redondo de 20 cm.
Nosotros preferimos dejar la tarta invisible unas horas en la nevera para que cuaje bien y no se rompa al cortarla.
Tarta de Manzana Sin Horno: Una Alternativa Rápida y Ligera
Sin embargo, no todos disponen del tiempo, los ingredientes o incluso de un horno para preparar la versión tradicional. Esta receta no solo es ideal para quienes no tienen horno, sino también para los que buscan una forma más rápida y ligera de disfrutar de este postre tan querido.
La tarta de manzana tradicional, ya sea en su versión francesa de tarte Tatin, la americana con su doble corteza de masa o la esponjosa de bizcocho que se hornea lentamente, requiere cierto tiempo, planificación y, por supuesto, un horno. Pero esta versión exprés no pretende sustituir estas versiones, sino ofrecer una alternativa accesible y resultona.
Ahora, en tiempos en los que lo rápido y lo fácil suelen ir de la mano con lo industrial, recetas como la que estamos a punto de compartir pueden transformar unos pocos ingredientes sencillos en una tarta de manzana casera y saludable. Y lo mejor de todo es que no hace falta esperar una ocasión especial ni encender el horno para disfrutarla.
La clave de esta tarta está en caramelizar suavemente las manzanas en una sartén, montar la base con galletas o pan de molde, y dejar que todo ello repose hasta que adquiera una textura compacta y deliciosa. ¿El resultado?
Como añadido, la mayor virtud de esta receta es su simplicidad. No requiere ingredientes raros ni utensilios sofisticados. En primer lugar, hay que comenzar por preparar las manzanas. Pélalas y córtalas en láminas finas o en pequeños cubitos, según tu preferencia.
A continuación, en una sartén, funde la mantequilla o la margarina a fuego medio y añade el azúcar moreno en el caso de que hayas decidido incorporar el azúcar a tu receta. Cuando empiece a caramelizar, incorpora las manzanas, el zumo de limón, la canela y la pizca de sal.
Este paso es crucial. Para que tu tarta quede deliciosa, es importante que las manzanas se cocinen lentamente hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
Mientras las manzanas se cocinan, tritura las galletas. Puedes hacerlo en una bolsa con un rodillo o con un procesador de alimentos. Mézclalas con un poco de leche o mantequilla derretida hasta que obtengas una pasta similar a la de una base de tarta fría.
Cuando las manzanas estén listas, viértelas sobre la base de galletas. Luego, alisa la superficie y cúbrela con una tapa. Si se ha montado todo en la sartén, basta con dejarla a fuego bajo unos minutos más para que la base se asiente y los sabores se integren.
El último paso es dejar que la tarta repose al menos 30 minutos, ya sea a temperatura ambiente o en la nevera. De esta manera, la tarta se compactará y será más fácil de cortar.
¿No tienes galletas? Usa bizcochos. ¿Prefieres un toque más saludable? Sustituye el azúcar por dátiles triturados o sirope de agave, e incluso si te apetece algo más fresco, puedes añadir un poco de ralladura de limón o jengibre.
La Tarta de Manzana de la Abuela: Un Clásico Insuperable
Quizá es mucho asegurar que todas las abuelas hicieran en su momento esta tarta de manzana, pero sin duda es una receta con solera y que se habrá comido en muchas casas, cuando las tartas no podían llevar demasiados ingredientes y florituras como las de ahora y se inventaban tarta sencillas, pero deliciosas, con un huevo y cuatro manzanas que rondaban por la fresquera. Esta tarta de manzana de la abuela cumple esas características, es fácil, cualquiera hasta el más inexperto la puede hacer, no se necesitan grandes electrodomésticos, nada más que una batidora de las de toda la vida y lleva pocos ingredientes, ¿qué más se le puede pedir? Pues que os animéis con ella y os deis el gustazo de en 30 minutos disfrutar de una tarta de manzana como las de siempre.
En un bol echamos la leche, el azúcar, el huevo, la mantequilla blanda, pero no derretida, la harina, la levadura y dos cuartos de una de las manzanas. Trituramos todo con una batidora de mano.
Por otra parte, pelamos y cortamos las manzanas en láminas como si fuesen patatas para una tortilla. Precalentamos el horno a 180 grados.
Engrasamos con un poco de mantequilla o margarina un molde redondo de unos 24 centímetros de diámetro. Echamos la masa y horneamos durante 30 minutos.
Mientras, en un cacito, calentamos la mermelada, el agua y el azúcar.
La tarta de manzana de la abuela con su glaseado y la fruta incorporada no necesita mucho más acompañamiento. Podemos servirla con un poquito más de mermelada o de nata montada.
Otras Variantes y Consejos Adicionales
Si analizamos el tema, podemos darnos cuenta de que los postres con manzana son un recurso en casi todas las culturas, y la receta de hoy es un ejemplo más de ello. Se trata de uno de esos bizcochos fáciles de preparar, con un estilo rústico que promete un resultado cuando menos sabroso. Aunque la base es común para muchas otras recetas de tartas de manzana, el resultado de esta receta es diferente.
En un bol mezclamos la harina tamizada, el gasificante, una cucharada de azúcar avainillado, la leche, 150 g. de azúcar, 2 huevos, 60 g. de la mantequilla derretida y una pizca de sal. Mezclamos bien con unas varillas hasta conseguir una crema homogénea.
Pelamos las manzanas y les retiramos el corazón. Mezclamos bien y vertemos la mezcla en un molde desmoldable de unos 18 o 20 cm. de diámetro. Debemos engrasar y enharinar el molde antes de verter la mezcla.
Con el horno previamente caliente a 160º C, horneamos el bizcocho durante 25 minutos con temperatura arriba, abajo y aire. Siempre en la bandeja central del horno.
Mientras se hornea el bizcocho preparamos la segunda parte de la masa. En un bol mezclaremos el resto de los ingredientes. Tenemos el huevo, el resto del azúcar y el resto de la mantequilla que añadimos derretida.
Retiramos el bizcocho del horno, vertemos la mezcla por encima y devolvemos el molde al horno. Cocinamos la tarta unos 35 minutos más. Comprobaremos que está horneada cuando al pincharla con un cuchillo, este salga limpio.
Pasado este tiempo lo desmoldamos y dejamos que se enfríe totalmente antes de disfrutarlo. Se trata de un bizcocho jugosísimo, dulce y muy sabroso, perfecto para disfrutar de una merienda de lujo. Es un postre nada delicado en el horneado. Sus entradas y salidas del horno no hacen que baje su estructura en ningún momento. La manzana laminada dará una textura y sabor al resultado final que vale la pena probar.
Eva Arguiñano nos presenta en Cocina Abierta un postre que te va a encantar: Tarta de manzana clásica, la clásica receta de tarta de manzana con crema pastelera acompañada por frambuesas, grosellas y hojas de menta.
Para la pasta quebrada, mezcla la harina, una pizca de sal, y la mantequilla (a punto de pomada) en un bol. Espolvorea la encimera con un poco de harina, coloca encima la masa y estírala con un rodillo. Cubre un molde de fondo desmontable con la masa y corta los sobrantes (pasando el rodillo por encima). Tapa la tartaleta con un trozo de papel de horno, rellénala con legumbres (destinadas a este fin) y hornéala a 200º durante 20 minutos.
Saca la tartaleta del horno y retira el papel y las legumbres. Para la crema pastelera, calienta en una cazuela la leche (reserva un poco) con la vaina de vainilla (abierta) y la cáscara de limón hasta que la leche quede bien aromatizada. Mezcla en un bol grande, el azúcar, la harina de maíz refinada y la leche reservada anteriormente. Añade las yemas y el huevo y sigue batiendo hasta que quede una "papilla" homogénea. Cuela encima la leche aromatizada, mezcla y pasa todo a la cazuela. Cocina los ingredientes a fuego suave hasta que espesen. Extiende la crema pastelera sobre la tartaleta. Pela las manzanas, córtalas en láminas finas y cubre toda la superficie. Hornea la tarta a 200º durante 45 minutos.
Karlos Arguiñano nos enseña cómo hacer la tarta de manzana de la abuela, la receta tradicional que "nunca falla y le sale bien a todo el mundo".
| Variedad | Características | Uso Recomendado |
|---|---|---|
| Golden Delicious | Dulce y jugosa | Ideal para tartas y pasteles |
| Granny Smith | Ácida y firme | Aporta equilibrio al sabor dulce |
| Reineta | Ligeramente ácida y aromática | Excelente para un sabor más complejo |