Tarta de Queso al Horno: Un Clásico Irresistible

Las tartas de queso despiertan el apetito y se disfrutan en cada bocado. ¿Por qué será? Es una creencia generalizada que la tarta de queso se creó en Nueva York, pero si investigamos un poco acerca de la historia, descubrimos que la apetencia por la combinación queso y dulce es ancestral, existiendo múltiples fórmulas adaptadas a la idiosincrasia de cada cultura.

Orígenes Históricos de la Tarta de Queso

En primer lugar, lo que pocos saben es que el origen de la tarta de queso tiene lugar en la antigua Grecia. Se usaba con queso mató aunque el resultado es bastante diferente al actual, siendo una textura más dura. Este pastel era considerado un alimento muy energético y, de hecho, se ha constatado que en el año 776 a.C.

Tanto apetito despertaba que cuando los romanos comenzaron a atacar los territorios griegos, la tarta de queso se convirtió en botín de guerra, tan preciado como las joyas, pinturas y esculturas. Los romanos modificaron la antigua receta griega incluyendo huevo. De esta forma convirtieron al dulce en un bocado más blando y parecido a lo que hoy consideramos tarta de queso.

La popular cheesecake nace cuando aparece en 1930 el queso crema. Al ser el postre más popular en la ciudad, y haberse esparcido por el mundo, hay múltiples versiones, pero parece que la original, atribuida a un cocinero judío, lleva una base de bizcocho seco o galletas desmenuzadas, el queso crema y una capa de mermelada.

Variedades de Queso para la Tarta Perfecta

Los mejores quesos para hacer una Tarta de queso son la Ricotta, que le dará una textura mantecosa, o el mascarpone para que quede más cremoso. En Inglaterra se suele utilizar queso cheddar y en Alemania, cottage. En España el origen de las tartas de queso puede encontrarse en el norte, sobre todo en la quesada pasiega de Cantabria.

Es un dulce tostado por fuera, pero por dentro tiene la textura del mazapán. Sus ingredientes difieren ligeramente, siendo principalmente leche de vaca cuajada, mantequilla, huevos y harina, pero lo que le otorga su sabor característico son las cáscaras de limón y canela.

Tarta de Queso sin Horno

Las Tartas de queso sin horno no llevan huevo ni harina, ya que no vamos a cocinar la crema. Podemos utilizar gelatina o cuajada. Un segundo método para dar consistencia a una tarta de queso sin horno es utilizar nata montada y luego mezclamos con queso y azúcar.

Tras varias horas en la nevera cuajará y quedará suficientemente consistente para poder cortarla. La nata ha de ser nata líquida para montar, es decir con al menos un 30% de materia grasa.

Si quieres hacer tu propia versión de tarta de queso y te preocupa la consistencia de la mezcla, puedes recurrir a un truco. Eso sí, debes tener a mano un paquete de Tortas Inés Rosales dulces. El truco consiste en utilizar como base una Torta, untar una capa de crema a la Torta y luego poner encima otra capa de Torta.

De esta forma, “Torta que te Torta”, conseguiremos una Tarta de queso sin hornear tipo hojaldrada, que admite múltiples posibilidades. Esta es una de esas tartas fáciles de hacer porque solo tienes que mezclar los ingredientes y montar capa tras capa. Vas a poder disfrutarlo al momento.

Es una creación de Alicia y Lucía de Lambonadas de Galicia, quienes han creado esta tarta de queso tan rompedora, ya que en lugar de crear una base de galletas, ellas superponen varias capas de Tortas para añadirle texturas tipo milhoja. El resultado es una Tarta de queso muy cremosa pero a la vez consistente. Para esta receta, lo suyo es que uses las tortas Inés Rosales sabor limón, son perfectas para este postre porque potencian mucho más el sabor cítrico que ya tiene esta mezcla de queso con limón.

¿Te atreves con esta Tarta Sin azúcares? Esta receta utiliza como base unas Tortitas con canela, una especialidad de Inés Rosales sin azúcares. Lleva aspartamo de edulcorante, pero en poca cantidad, así que obtendrás una tarta con más sabor a queso, una idea que sabemos a muchos os convence. Con nuestras Tortitas con Canela Sin Azúcares hacer una base crujiente y deliciosa de una Tarta es muy fácil. La autora es Eloísa de Especialmente dulce.

Recetas Populares de Tarta de Queso

Ya sabéis que nos encanta una buena tarta de queso y que receta que vemos, receta que hacemos. Las tenemos de todos los tipos, una fresca tarta de queso sin horno, la menos calórica tarta de queso ligera y, cómo no, la típica New York cheesecake. Allí su creador explica sus trucos y nos desvela qué la hace tan deliciosa.

Es una receta muy sencilla en la que la calidad de los ingredientes es clave: buen queso crema, huevos camperos frescos y nata líquida con el mayor porcentaje de materia grasa posible. Mezclamos el queso crema, el azúcar y los huevos en un bol, removiendo hasta homogeneizar. Conviene que estén todos a temperatura ambiente, especialmente el queso, para que sea más fácil la tarea.

Añadimos la harina y removemos de nuevo hasta integrar. Por último incorporamos la nata, batimos para obtener una masa homogénea y rellenamos el molde. Cocemos en la parte inferior del horno durante 40 minutos. Lo cierto es que, cuando un dulce está tan rico como la tarta de queso al horno, poco acompañamiento necesita. No obstante una cucharada de coulis de moras o unos frutos del bosque frescos no le van a hacer daño. Ideal para el postre de una comida especial o para comer en cualquier momento del día. Es irresistible.

Preparamos un molde desmontable (en mi caso 18 cm de diámetro) con un papel de horno. Trituramos (machacando o con un procesador) las galletas y mezclamos con la mantequilla en pomada. Extendemos en la base del molde procurando que quede uniforme y bien cubierto. Por otro lado mezclamos bien el resto de ingredientes procurando que no quede ni un grupo. Echamos la mezcla sobre la base de galleta e introducimos el molde en la parte inferior del horno.

Tenemos que ver que está doradita por encima, pero al abrir el horno el centro va a bailar. Apagamos el horno y dejamos enfriar dentro 1h. Posteriormente lo enfriamos fuera del horno durante una hora o dos más. ¡Que aproveche!

Tarta de Queso "al estilo Pedroche" con Thermomix

Hoy os traigo una receta que está muuuuuyyyyy de moda! Así que, como no podía ser de otra manera, la hemos probado!! .Es tarta de queso “al estilo Pedroche”.

Tengo que reconocer que a mi las tartas de queso no me apasionan, pero esta esta muuuuuuy buena!! Y es súper fácil de hacer!

RECETA:

INGREDIENTES:

• Un paquete galletas
• 70 gr mantequilla
• 500 gr queso crema
• 250 gr nata 35% grasa
• 5 huevos
• Una pizca de sal
• 100 gr queso fresco
• 80 gr queso parmesano
• 200 gr azúcar
• 10 gr harina

PREPARACION:

Precalentamos el horno a 190º.

1. Base de galletas: En el vaso ponemos las galletas 10 seg / vel 8. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes del vaso hacia las cuchillas. Añadimos la mantequilla y programamos 2 min / 50º / vel 3. Vertemos en un molde de unos 24 cm de diámetro. Extendemos bien y alisamos con la ayuda de una cuchara. Reservamos en el frigorífico.
2. Relleno: Poner el queso parmesano y triturar 10seg / vel 10. Añadir el resto de ingredientes, excepto la harina, y batir 1 min / vel 5. Echar la harina y volver a batir 1 min / vel 5. Verter con cuidado en el molde, sobre la base de galletas. Hornear durante 35-50 minutos, a 190º (el tiempo depende de lo cuajada que os guste). Retirar del horno, esperar a que temple y reservar en el frigorífico durante un mínimo de 4 horas.

Tarta de Queso de La Viña

Cuando te metes la primera cucharada de la popular tarta de queso de La Viña entiendes a qué viene tanta fama y te preguntas por qué diantres no te has animado a prepararla antes. Es cremosa hasta decir basta, no tiene ninguna complicación, solo requiere de diez minutos de preparación (el resto lo hace el horno) y los ingredientes son pocos y fáciles de encontrar.

Amigos y amigas de las tartas de queso, si todavía no la habéis probado solo puedo deciros que ya estáis tardando. Más fácil y rápida no puede ser, así que no hay excusa que valga. Vamos, poneos al lío ya. Agradeceréis mi insistencia.

Sobre la tarta de queso de La Viña y su origen

Este es, sin lugar a dudas, el dulce más popular del bar restaurante La Viña de la parte vieja donostiarra. Poco se puede decir sobre la tarta de queso de La Viña que no sepáis quienes estéis metidos en el mundo gastronómico o seáis fanáticos de las tartas de queso. Se encuentra incluida en el ranking de las diez mejores tartas de queso de España.

Santiago Rivera, padre de la criatura, bien merece un monumento. La receta nació de juntar ideas de distintos libros de recetas y pruebas varias hasta dar con la fórmula actual que Rivera lleva haciendo más de 25 años. El secreto de su éxito es el alto porcentaje de grasa que aporta mucha cremosidad: 1 kilo de queso crema, 7 huevos, 400 gramos de azúcar, medio litro de nata y una cucharada o cucharada y media de harina.

La tarta de queso original pesa alrededor de dos kilos y de ella salen unas 12 generosas porciones. En la receta que veis a continuación las cantidades de los ingredientes han sido adaptadas para ocho personas y un molde de 18 centímetros.

Para preparar la tarta de queso de La Viña no hace falta tener experiencia alguna ni conocimientos de cocina. Tan solo hay que mezclar los pocos ingredientes que requiere la masa, rellenar un molde forrado con papel sulfurizado, introducir en el horno y esperar a que se haga la magia.

Tarta de queso de La Viña. Receta tradicional

• Tipo de receta: Postre
• Cocina: Española

Ingredientes:

• 570 g de queso crema
• 4 huevos
• 230 g de azúcar
• 280 ml de nata líquida (mínimo 35% de grasa)
• 1 cucharada de harina de trigo

Preparación:

1. Pesamos y juntamos todos los ingredientes en un recipiente hondo y amplio.
2. Batimos hasta homogeneizar.
3. Forramos un molde de 18 cm y paredes altas con papel sulfurizado humedecido y arrugado (para que sea más maleable). Dejamos que sobresalga el sobrante.
4. Vertemos la mezcla en el molde y cocemos en la parte baja del horno, precalentado a 200ºC, durante 40 minutos.
5. Cuando esté cuajada la tarta apagamos el horno y dejamos enfriar en su interior.
6. Guardamos en la nevera hasta el momento de consumir, cuando desmoldamos y porcionamos.

Cómo hacer la tarta de queso de La Viña con Thermomix

1. Colocamos todos los ingredientes en el vaso del Thermomix y programamos 30 segundos, velocidad 5-6.
2. Humedecemos una lámina de papel de horno y arrugamos para que sea más maleable. Forramos con ella la base y paredes de un molde desmoldable de 18-20 cm dejando sobresalir el sobrante de papel.
3. Cocemos 40 minutos en la parte inferior del horno, precalentado con calor arriba y abajo, a 200º C. Si la queremos más tostada aumentamos la temperatura hasta 220º C.
4. Cuando esté cuajada la tarta abrimos levemente la puerta del horno y dejamos atemperar en su interior.
5. Transferimos a la nevera y esperamos a que esté fría para desmoldar, porcionar y servir.

Consejos para una tarta de queso de La Viña fetén

• La nata líquida para montar tiene un contenido graso elevado que consigue que esta tarta sea tan tremendamente cremosa. No la cambiéis por nata líquida para cocinar.
• Cuanto mejor sea el queso crema, más sabroso será el resultado. Al igual que con la nata líquida, recomiendo que tenga alto contenido en grasa.
• La masa tiene que quedar homogénea y sin pegotes de queso. Para que resulte más sencillo es importante que los ingredientes estén a temperatura ambiente y que comencemos por el queso crema a la hora de mezclar los ingredientes.
• Si aumentáis las cantidades de los ingredientes y usáis un molde de mayor tamaño (el mío es de 18 cm) deberéis aumentar el tiempo de horneado para que no quede cruda en el centro. Para un molde de 23 cm el tiempo es de unos 50 minutos.
• Aunque esta tarta solo requiere mezclar todos los ingredientes y con un cuenco y un tenedor es suficiente, la masa queda mucho más fina si usamos un robot de cocina.
• El reposo sienta de maravilla a esta tarta, que gana en sabor y textura. Hacedla el día anterior si podéis.

Con qué acompañar la tarta de queso de La Viña

Aunque la tarta de queso de La Viña está buena por sí sola, la verdad es que le sienta de maravilla el toque ácido de las frutas rojas y frutos del bosque, ya sea tal cual o en forma de mermelada o coulis.

Otras recetas de tartas

• Tarta de tres chocolates
• Tarta de queso y chocolate blanco
• Tarta de chocolate y remolacha
• Tarta de mascarpone al cacao

No tardéis tanto como yo en preparar y probar la tarta de queso de La Viña. La fama le es bien merecida y entenderéis por qué es tan popular y mi insistencia en cuanto os metáis la primera cucharada en la boca.

El universo de las tartas de queso es inabarcable y la moda, ya bien asentada, nos lleva a vez tartas de todos los tipos imaginables. Lo que sí está claro es que es una opción ideal para resolver cualquier postre cotidiano sin necesidad de manchar mucho o de gastar mucho dinero y, sobre todo, de quedar de maravilla cuando la presentéis en la mesa. Con esta receta nos van a salir unas ocho o diez raciones, dependiendo de lo glotones que seamos en casa, así que necesitaremos un molde desmontable de 26 centímetros y también un horno con ventilador.

Mientras tanto, precalentamos el horno a 170 ºC y vamos triturando el resto de ingredientes en el robot de cocina hasta que quede bien homogéneo. Sacamos el molde frío del congelador, rellenamos con el resto de la mezcla, y lo horneamos 33 minutos a 170 ºC con el ventilador puesto. Cuando haya pasado ese tiempo, dejamos reposar a temperatura ambiente para que la tarta se asiente y cuaje, y así no se desmoronará por completo al cortarla. Si queréis que os quede menos cuajada solo tenéis que recortar algún minuto a la cocción y, si la queréis más estable, aumentarla ligeramente o dejar más reposo.

Siempre es muy habitual que a este tipo de tartas de queso se las escolte con una mermelada, habitualmente de frutos rojos, pero también podemos hacer un coulis o añadir cualquier otra confitura golosa que le vaya bien.

La tarta de queso La Viña, conocida también como tarta quemada vasca o basque cheesecake, es uno de los postres más famosos de la gastronomía vasca. Su cremosidad y su característica superficie tostada la han convertido en un éxito internacional. Un postre que está tan rico que se come solo, sin una base de galleta ni decoración de mermelada. Esta receta, originaria del bar restaurante La Viña de San Sebastián, ha ganado gran popularidad en todo el mundo.

Comienza por cascar los huevos y colocarlos en un bol. Usa una varilla manual para batir los huevos ligeramente. Agrega el azúcar y la harina, y mezcla todo hasta que los ingredientes se integren bien. Incorpora el queso crema, que debe estar a temperatura ambiente. Si está frío, mételo un poco en el microondas. No es necesario batir el queso, solo mezcla todo con las varillas hasta conseguir una masa homogénea y suave. Cubre un molde desmontable (de unos 18 cm de diámetro) con papel sulfurizado o papel vegetal para horno. Asegúrate de que el papel sobresalga por los bordes del molde para facilitar el desmolde.

Precalienta el horno a 200ºC (calor arriba y abajo). Coloca la tarta en el horno y hornea durante 40-45 minutos. Cuando la tarta esté lista, apaga el horno y deja reposar la tarta durante 3-4 horas para que se enfríe. Es importante no desmoldarla inmediatamente para evitar que se rompa debido a su textura cremosa. Corta la tarta en porciones y decora con unas hojas de menta. La tarta de queso La Viña es deliciosa por sí sola, por lo que no es necesario añadir mermeladas ni otros adornos.

La cocina vasca es famosa no solo a nivel nacional, sino que sus recetas también traspasan fronteras. El bar restaurante La Viña, ubicado en la parte vieja donostiarra, lleva medio siglo sirviendo comidas caseras.

La Tarta de Queso Americana

¿Estás descubriendo el apasionante mundo de la repostería casera? Si un buen postre es capaz de animar el día a cualquiera, con la tarta de queso que te presentamos en esta receta podrás degustar el auténtico sabor de la felicidad, bocado a bocado. Una receta sublime, con una presentación capaz de dejar sin palabras a los comensales más exigentes.

La tarta de queso o “cheesecake” es una receta moderna, que aparece en el siglo XX en Estados Unidos y no ha dejado de ganar popularidad desde entonces, convirtiéndose en uno de nuestros postres favoritos. La tarta de queso al estilo americano se prepara con queso cremoso, como el queso de untar, aunque también puede utilizarse requesón, queso ricota o cheddar, dependiendo de la receta. Esta tarta de queso está deliciosa en frío, recién sacada de la nevera, así que es un postre perfecto para el verano. Y ahora, ¿quieres saber cómo prepararla?

Como ves, esta tarta de queso representa una auténtica delicia para cualquier amante del dulce, con la que triunfar en cualquier ocasión: cumpleaños, fiestas navideñas, reuniones familiares... ¿Quieres conocer un poco más sobre la historia de este magnífico dulce? Aunque en la antigua Grecia ya existen referencias documentadas a algunos pasteles de queso, estas recetas tenían poco que ver con el “cheesecake” que conocemos hoy en día. Sin embargo, el principal hito en la historia de la tarta de queso tuvo lugar en 1872, cuando el empresario neoyorkino William Lawrence crea el queso crema. Su idea era imitar un queso cremoso francés llamado “Neufchatel”.

Este queso cremoso es uno de los secretos de la irresistible textura de la tarta de queso, suave pero consistente, fantástico para la elaboración de otros postres fríos. Además, el queso cremoso resulta perfecto para integrar todo tipo de ingredientes, de forma sencilla. La cuajada en polvo, un preparado de lo más versátil en cocina, sirve para que la mezcla adquiera más cuerpo. Este ingrediente es muy útil para la elaboración de postres, especialmente en aquellos preparados a base de productos lácteos. La cuajada no añade sabor, pero sus componentes tienen un efecto gelificante, ideal para recetas como esta tarta de queso.

Otra de las características comunes a la mayoría de recetas de tarta de queso es su base de galletas trituradas, mucho más fácil y rápida que una base de bizcocho. Si te ha gustado esta receta y te apetece darle un aire diferente, puedes probar añadiendo un toque de chocolate, dulce de leche, mermelada, unas frutas troceadas, frutos secos como nueces o almendras...

Receta Clásica de Tarta de Queso al Horno

Para 8 personas, con un costo aproximado de 0.7€ por persona y 290 kcal por 100g.

Ingredientes:

• 350 g de vuestro queso crema preferido
• 2 huevos XL o 3 huevos L o M
• 175 g de nata 35% M.G. (crema de leche o nata para batir)
• 100 g de azúcar
• 40 g de harina

Siempre que me junto a comer con mi familia esta tarta no puede faltar: la clásica tarta de queso al horno de mi madre. De todas las tartas de queso que tengo en el blog está es una de mis favoritas por su sencillez y sabor. Me imagino que habrá miles de versiones de esta tarta tan fácil pero os aseguro que sale perfecta a la primera. Si te gustan las tartas de queso te va enamorar porque es rápida, fácil de hacer, cremosa y elegante en el paladar.

Una propuesta verdaderamente deliciosa que gusta a todos, probad esta versión para completar vuestras recetas de postres, y os recomiendo curiosear también esta tarta de queso fácil. Además se puede servir sola, tal cual, o bien acompañada de miel o cualquier confitura o mermelada que tengamos a mano.

Preparación:

1. Elegimos el molde que más os guste, en este caso me he decidido por un molde desmoldable redondo de 20 cm por 20 cm. Lo engrasamos con la mantequilla y ponemos papel para vegetal o para hornear tal como veis en las fotos y el vídeo. El hecho de forrarlo con papel nos permitirá desmoldar la tarta sin ningún problema.
2. En un bol añadimos todos los ingredientes, el queso crema, la nata, los dos huevos, el azúcar y, por último la harina. Es necesario que el queso crema esté a temperatura ambiente para poder trabajarlo.
3. Podemos batir bien con unas varillas o incluso emplear una batidora de mano. Con la batidora nos aseguraremos de que los grumos se eliminen totalmente, pero en realidad es conveniente no batir en exceso la mezcla.
4. Horneamos la tarta de queso durante unos 45 minutos aproximadamente a 200º C. y la colocamos en la bandeja en el medio del horno. Temperatura arriba y abajo, con aire. Comprobamos que esté en su punto pinchándola con un palito.
5. Retiramos el molde del horno y dejamos que se temple sobre una rejilla, sin desmoldar.
6. Desmoldamos la tarta, esperamos a que esté totalmente fría y la guardamos en el frigo hasta su consumo. Estará mucho más rica al día siguiente cuando haya estado unas horas en la nevera.

No olvidéis servirla acompañada de mermelada de frambuesa o vuestra compota preferida. Para hacerla más grande puedes duplicar las cantidades pero hay que variar un poco los tiempos del horno. La primera prueba aumenta un 15%-20% el tiempo de horneado, siempre que dupliques la cantidad. También depende del tipo de diámetro de tu molde, si es de más de 20 cm. x 20 cm. mejor.

Tarta de Queso al Horno con Apenas 6 Ingredientes

¿Crees que la tarta de queso es el mejor postre de la historia? Entonces esta receta te va a encantar: ¡es facilísima! ¿Amante del queso? Si eres de los que piensa que la tarta de queso es el mejor postre de la historia, entonces esta receta te va a encantar. ¿Sabías que puedes hacer la tuya propia en casa y con apenas 6 ingredientes? Y eso no es lo mejor, también la puedes hacer en minutos y el resultado es una rica tarta de queso al horno que queda untuosa, cremosa y elegante para el paladar.

En Ahora o Nunca, el magacín de La 1 de RTVE, han puesto rumbo a Navarra para colarse en una de las reposterías más aclamadas de la ciudad. Su mano para la cocina y la pasión que ponen en sus recetas les ha mantenido en pie desde 1927. Y es que, allí hacen desde pan y guisos, hasta los mejores postres, como es el caso de esta rica tarta de queso de la cuál han desvelado la fórmula de su sabor. ¡Síguela paso a paso!

Así se hace la tarta de queso al horno con apenas 6 ingredientes

Ingredientes

• 570 g de queso crema
• 250 g de azúcar glas
• 4 huevos camperos
• 1 cucharada de fécula de maíz o maicena
• 280 ml de nata líquida
• Una pizca de sal

Preparación

1. Juntar la crema de queso con el azúcar glas y mezclarlo bien con ayuda de una varilla.
2. Incorporar los huevos, la nata, la fécula de maíz y una pizca de sal y seguir batiendo.
3. Cuando esté todo bien integrado se pasa a un molde y se mete al horno a 170º durante 35-40 minutos dependiendo del horno y el punto que se quiera de untuosidad.

Una vez pasado el tiempo estará lista para consumir. Se puede comer fría o caliente y acompañar de una confitura de frutos rojos u otras cremas a demanda de cada persona. Cómela sola o con una mermelada de frutos rojos.

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