Tarta de Queso Sin Horno: Receta Fácil y Deliciosa

¡Ojo! Esta tarta de queso sin horno es el postre perfecto para quienes buscan algo rápido, fácil y con un resultado espectacular. Es una receta de media hora, así que si eres de las mías, más productividad que con esta tarta no vas a encontrar.

Puedes servirla con el topping que más te guste: mermelada de frambuesa, frutos rojos frescos, caramelo salado o chocolate fundido. En solo 30 minutos de preparación (más el tiempo de enfriado), tendrás una cheesecake casera que gustará a todos.

Un poco de historia...

Es una creencia generalizada que la tarta de queso se creó en Nueva York, pero si investigamos un poco acerca de la historia, descubrimos que la apetencia por la combinación queso y dulce es ancestral, existiendo múltiples fórmulas adaptadas a la idiosincrasia de cada cultura.

En primer lugar, lo que pocos saben es que el origen de la tarta de queso tiene lugar en la antigua Grecia. Se usaba con queso mató aunque el resultado es bastante diferente al actual, siendo una textura más dura. Este pastel era considerado un alimento muy energético y, de hecho, se ha constatado que en el año 776 a.C.

Tanto apetito despertaba que cuando los romanos comenzaron a atacar los territorios griegos, la tarta de queso se convirtió en botín de guerra, tan preciado como las joyas, pinturas y esculturas. Los romanos modificaron la antigua receta griega incluyendo huevo.

De esta forma convirtieron al dulce en un bocado más blando y parecido a lo que hoy consideramos tarta de queso. La popular cheesecake nace cuando aparece en 1930 el queso crema. Al ser el postre más popular en la ciudad, y haberse esparcido por el mundo, hay múltiples versiones, pero parece que la original, atribuida a un cocinero judío, lleva una base de bizcocho seco o galletas desmenuzadas, el queso crema y una capa de mermelada.

En España el origen de las tartas de queso puede encontrarse en el norte, sobre todo en la quesada pasiega de Cantabria. Es un dulce tostado por fuera, pero por dentro tiene la textura del mazapán. Sus ingredientes difieren ligeramente, siendo principalmente leche de vaca cuajada, mantequilla, huevos y harina, pero lo que le otorga su sabor característico son las cáscaras de limón y canela.

Los mejores quesos para hacer una Tarta de queso son la Ricotta, que le dará una textura mantecosa, o el mascarpone para que quede más cremoso. En Inglaterra se suele utilizar queso cheddar y en Alemania, cottage.

Ingredientes

• 150 gr de galletas
• 100 gr de mantequilla
• 450 gr de queso crema (tipo Philadelphia)
• 400 gr de leche condensada
• 60 ml de jugo de limón
• 10 ml de esencia de vainilla (opcional)

Preparación paso a paso

1. Empezamos esta deliciosa tarta de queso sin horno, triturando las galletas, deben quedarnos casi polvo.
2. Y una vez trituradas, les añadimos la mantequilla fundida y mezclamos hasta que se impregnen por completo.
3. A continuación cogemos un molde de 15 cm o 18 cm desmoldable y vamos a hacer una base con las galletas trituradas.
4. Con ayuda de una espátula o cuchara vamos a alisar la base para que nos quede uniforme.
5. Cuando tengamos una cremita, añadimos la leche condensada y el jugo de limón y batimos hasta que nos quede una mezcla espesa.
6. El truquito para que la crema nos quede espesa, es batir mucho.
7. Ya solo nos queda dejarla enfriar en la nevera unas 4-6 horas o incluso de un día para otro.

Tarta de Queso y Chocolate Sin Horno

En Torras hemos querido hacer nuestra propia versión, que como no podía ser de otra manera, lleva chocolate. Nuestra recomendación es que uses chocolate de cobertura, ya que gracias a sus ingredientes y proceso de elaboración, está específicamente preparado para adaptarse a cualquier tipo de postre.

Una vez tengas listo todo lo necesario, es el momento de empezar a preparar la tarta de chocolate con queso. En un bol aparte, mezcla la leche con los dos sobres de cuajada. Une ambas mezclas hasta que quede una masa homogénea y viértela sobre el molde.

En la cazuela, vierte los 100 ml restantes de nata y calienta hasta llevar a ebullición. Saca el molde del frigorífico y vierte esta mezcla encima de la anterior capa de ingredientes. Una vez transcurra este tiempo, tu tarta de queso y chocolate estará lista, tan sólo tendrás que desmoldarla y servirla.

Trucos y Consejos

• Para una base más firme y con un toque crujiente extra, añade una cucharada de azúcar moreno a las galletas trituradas antes de mezclarlas con la mantequilla.
• Si quieres hacer tu propia versión de tarta de queso y te preocupa la consistencia de la mezcla, puedes recurrir a un truco: utilizar como base una Torta Inés Rosales dulce, untar una capa de crema a la Torta y luego poner encima otra capa de Torta.

Variantes de la Tarta de Queso Sin Horno

Las Tartas de queso sin horno no llevan huevo ni harina, ya que no vamos a cocinar la crema. Podemos utilizar gelatina o cuajada. Un segundo método para dar consistencia a una tarta de queso sin horno es utilizar nata montada y luego mezclamos con queso y azúcar.

Tras varias horas en la nevera cuajará y quedará suficientemente consistente para poder cortarla. La nata ha de ser nata líquida para montar, es decir con al menos un 30% de materia grasa.

¿Te atreves con una Tarta Sin azúcares? Esta receta utiliza como base unas Tortitas con canela, una especialidad de Inés Rosales sin azúcares. Lleva aspartamo de edulcorante, pero en poca cantidad, así que obtendrás una tarta con más sabor a queso, una idea que sabemos a muchos os convence.

Receta de Tarta de Queso Fría Sin Horno «Acacia»

Hacer esta tarta de queso consta de 3 partes:

El relleno

1. Llena hasta arriba una taza pequeña de zumo de limón recién exprimido, o lo que equivale a 100ml.
2. Vierte en un cuenco la leche condensada y le añades el zumo exprimido. Remueve a mano hasta que todo quede bien integrado. Y lo pones a un lado.
3. En otro bol pon 500 gramos de queso Philadelphia y le añades una cucharadita de esencia de vainilla. Es importante que el queso esté a temperatura ambiente para que se mezcle bien. Remuévelo con la batidora de varillas. Lo pones a un lado
4. En otro bol vierte 300 gramos de nata y la montas con la batidora de varillas hasta que quede firme.
5. Añade la leche condensada con zumo de limón a la mezcla de queso Philadelphia con esencia de vainilla e integra bien con la batidora de varillas.
6. Añade la nata a la mezcla poco a poco, con la ayuda de una espátula y con movimientos envolventes.

La base de galletas

1. Tritura 14 galletas Digestive mezcladas con 2 cucharaditas de mantequilla algo derretida. Yo lo hago en una picadora de mano, también la puedes hacer con la Thermomix o a mano metiendo las galletas en una bolsa y pasando por encima un rodillo o una botella de vino.
2. Prepara la base del molde poniendo un papel de hornear para que sea más fácil desmoldar. Usa un molde desmontable de 25cm. Pon el papel en la base y luego pon el aro.

El montaje

1. Vuelca el polvo de galletas en el molde y aplasta bien la mezcla con la ayuda de una cuchara.
2. Echa encima la mezcla y con la ayuda de la espátula repártelo bien hasta que quede uniforme.
3. Mete la tarta montada en la nevera durante 3 horas para que coja cuerpo y sácala de la nevera 1/2 hora antes de comerla para que puedas disfrutar más de su increíble cremosidad.

Y así de fácil ya tienes lista esta riquísima tarta de queso.

Si te gusta esta receta de tarta de queso casera, puedes probar a hacer otras como la tarta de la abuela, la tarta de manzana con hojaldre y crema, la pavlova, la tarta de zanahoria o la tarta de limón y merengue.

Información nutricional

Aquí tienes una tabla con la información nutricional aproximada por porción:

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