Tarta Guinness: Un Delicioso Postre Irlandés

La Tarta Guinness es una deliciosa opción para celebrar el día de San Patricio o cualquier otra ocasión especial. Este postre, con su bizcocho oscuro y su cobertura blanca, emula la apariencia de una pinta de cerveza Guinness. Aunque lleva cerveza, su sabor es suave y realza el chocolate, convirtiéndola en una experiencia culinaria única.

A continuación, te presentamos una receta detallada para preparar esta exquisita tarta en casa.

Ingredientes

Para el bizcocho:

• 250 g de harina de repostería
• 75 g de cacao puro en polvo sin azúcar
• 400 g de azúcar
• 3 huevos
• 250 g de mantequilla
• 140 g de nata líquida para montar (35% MG)
• 250 ml de cerveza negra Guinness
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 cucharaditas y media de bicarbonato sódico (15 g)

Para el frosting o cobertura:

• 300 g de queso crema de untar tipo Philadelphia
• 150 g de azúcar glass
• 350 ml de nata líquida para montar (35% MG)
• 1 hoja de gelatina + 3 cucharadas de leche (opcional)

Preparación del Bizcocho

1. Precalienta el horno a 180º C (calor arriba y abajo con aire) 10 minutos antes de introducir el bizcocho.
2. Pon en una olla la cerveza negra a calentar a fuego medio, sin que llegue a hervir. Cuando esté caliente, añade la mantequilla cortada en trozos y muévela hasta que se derrita completamente.
3. En un bol, mezcla el cacao, el azúcar, la harina y el bicarbonato.
4. En otro bol, mezcla la nata líquida, los huevos y la vainilla líquida con un batidor manual hasta obtener una mezcla uniforme.
5. A continuación, añade el contenido de la olla (la cerveza con la mantequilla) a la mezcla de los ingredientes húmedos y mézclalo nuevamente hasta integrar bien.
6. Con unas varillas, mezcla con energía hasta conseguir una masa uniforme y sin grumos. La masa quedará bastante líquida, pero no te preocupes, es así.
7. Engrasa un molde desmontable (preferiblemente de 23 cm) y vierte la mezcla. Puedes forrar la base del molde con papel de hornear para facilitar el desmolde.
8. Mete el molde en la bandeja media del horno. Cuando la tarta lleve 20 minutos en el horno (se verá que ya tiene un poco de costra), pon un poco de papel de aluminio para tapar la superficie y evitar que se queme. Los últimos 5-8 minutos, déjala destapada para que tome color.
9. Una vez horneado el bizcocho base de la tarta Guiness, déjalo enfriar en el molde durante una hora como mínimo.

Preparación del Frosting

1. Empieza montando la nata o crema de leche. Necesitarás 350 ml de nata líquida para montar que tenga un alto contenido en grasa (35,1% MG) y la mitad del azúcar (75 g de azúcar glass).
2. Utiliza un bol grande, preferiblemente frío. Echa la nata fría en el bol y bate hasta que pase de estado líquido a una especie de crema, con un poco de espuma.
3. Una vez que hayas alcanzado esta especie de crema líquida densa, añade el azúcar glass y bate hasta que llegue a estado casi sólido.
4. Mezcla el queso tipo crema y el azúcar restante (75 g) con cualquier batidor eléctrico hasta conseguir una crema suave, homogénea y sin ningún grumo.
5. Después, añade la nata montada y mezcla con movimientos suaves hasta que estén bien integrados ambos ingredientes.
6. Si deseas un frosting con más cuerpo, hidrata la hoja de gelatina en agua fría durante 5 minutos. Calienta las 3 cucharadas de leche (caliente pero no hirviendo), escurre la gelatina y disuélvela en la leche caliente. Agrega la cucharada restante de leche fría, mezcla y añade a la nata montada mientras bates para que se integre rápidamente.

Montaje de la Tarta

1. Añade la cobertura aplicando sobre el bizcocho una capa gruesa lo más uniforme posible del frosting ya preparado.
2. Puedes poner la crema con una cuchara de modo rústico, o rellenar una manga pastelera y distribuir la crema por toda la superficie, empezando por los bordes, dejándola caer para simular la espuma de la cerveza.
3. Conserva la tarta en la nevera y sácala unos 15 minutos antes de servir.

Consejos Adicionales

• Para montar la nata, asegúrate de que esté muy fría. La nata es grasa y con el calor pierde consistencia.
• Si no encuentras cerveza Guinness, utiliza una cerveza negra suave.
• Si quieres hacer la tarta en Thermomix, sigue estos pasos:
  • Vierte en el vaso de la Thermomix la harina, el cacao, el azúcar y el bicarbonato, y mezcla 15 segundos en velocidad 5. Reserva.
  • Pon en el vaso la cerveza y la mantequilla a temperatura ambiente, y mezcla 3 minutos, 50º, velocidad 2.
  • Añade a lo anterior la nata, la vainilla y los huevos, y bate 15-30 segundos en velocidad 2 y medio.
  • Pon la Thermomix en velocidad 3 sin programar tiempo y ve incorporando la mezcla de harina, azúcar y bicarbonato reservada, hasta que veas que está bien mezclada.
  • Vierte en un molde previamente engrasado y hornea a 180º durante unos 50 minutos.

Tabla de Costos y Calorías

La Tarta Guinness es una tarta muy esponjosa y húmeda, con un sabor lleno de matices provenientes de la cerveza y del chocolate. ¡Disfruta de esta deliciosa creación!

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