Fresca, fácil de preparar y original. Así podemos definir a esta receta de tartar de salmón ahumado, aguacate y mango que os proponemos para preparar en cualquier comida o celebración. Hay muchas formas de triunfar con una receta, así que prueba con este tartar de salmón ahumado, aguacate y mango. Por mucho que nos guste cocinar, es una maravilla poder disfrutar de bocados sanos, que no nos tengan esclavizados en la cocina. Sobre todo, durante las vacaciones o días de fiesta. Por eso me gustan tanto las recetas express en esta época del año. Aunque, lo rápido no está reñido con lo sabroso. Y, para muestra, este tartar de salmón y aguacate.
Uno de los entrantes y aperitivos más clásicos del siglo XXI es el tartar de pescado. En cuanto nos animamos a probar el pescado crudo, descubrimos un gran repertorio de recetas con infinitas posibilidades. Con una buena pieza de salmón o de atún, podemos lograr un plato delicioso, versátil y muy fácil de preparar. Cada uno tenemos nuestro propio estilo y Laura Ponts nos ha querido enseñar el suyo enseñándonos el paso a paso de su receta en vídeo.
Tartar de Salmón y Aguacate muy fácil, rápido y delicioso
Ingredientes Frescos y Saludables
El salmón ahumado te brinda una dosis generosa de ácidos grasos omega-3, que promueven la salud del corazón y fortalecen el sistema inmunitario. El mango, lleno de antioxidantes, aporta un toque tropical y una dosis extra de vitamina C, beneficiando la salud de la piel.
Además, el atún rojo es un pescado con alto contenido en Omega 3 y uno de los platos estrella en muchos de los restaurantes españoles desde hace tiempo.
Beneficios del atún:
- Excelente fuente de proteínas de alta calidad, necesarias para el crecimiento y reparación de tejidos, así como para el desarrollo muscular.
- Contiene ácidos grasos omega-3, como el ácido eicosapentaenoico (EPA) y el ácido docosahexaenoico (DHA) conocidos por sus propiedades antiinflamatorias, beneficiosas para la salud cardiovascular y el funcionamiento del cerebro.
- Rico en nutrientes esenciales como el selenio, la vitamina B12 y el yodo desempeñan un papel importante en la función tiroidea, la salud del sistema nervioso y la producción de energía.
Preparación Paso a Paso
Lo primero que tenemos que hacer para preparar nuestro tartar es elaborar las frutas. El mango y el aguacate deben ir pelados y cortados en daditos pequeños, pero no demasiado. Piensa siempre en el tamaño que te gustaría tener en un bocado. Cortamos en daditos del mismo tamaño que los anteriores el salmón ahumado. Aunque no suele ser habitual, revisa que no quede ninguna escamita ni se haya escapado alguna espina del envase.
En primer lugar, vamos a comenzar cortando el lomo de salmón ahumado y el mango en pequeños trozos. En un recipiente diferente, troceamos el aguacate en trozos de tamaño pequeño y le añadimos unas semillas de sésamo tostado.
Con ayuda de un cuchillo muy afilado, para no machacar el salmón sino cortarlo, lo picamos finamente. Yo lo fileteo primero, después lo corto en tiras finas y, finalmente, pico las tiras en pequeños trozos. Colocamos el salmón picado en un cuenco y lo condimentamos con el vinagre, el aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón, la salsa de soja y la salsa perrins. Sazonamos al gusto, procurando no pasarnos, pues la salsa de soja contiene bastante sal, para no arriunar el resultado.
Mientras tanto, pelamos la cebolleta, el aguacate y el tomate y los picamos finamente. En el caso del tomate, retiramos las semillas. Podemos practicar un corte en la base del tomate y escaldarlo en agua recién hervida, durante 1 minuto, para terminar refrescándolo inmediatamente en agua helada.
En una fuente, echamos el atún o el salmón, el mango y aguacate, una pizca de sal, una cucharada de salsa de soja, unas gotitas de aceite de oliva virgen extra u otras de aceite de sésamo, y una yema de huevo que le dará cremosidad. Remueve con mucho cuidado.
Aliño y Mezcla de Ingredientes
Lo vertemos en un bol junto al mango y al aguacate, y añadimos los ingredientes que formarán el aliño: una cucharadita de mostaza de Dijon, una de miel y un poco de pimienta negra. Si está en su punto, lo siguiente es mezclar bien el tartar, con cuidado siempre de no aplastarlo y que los cubitos mantengan su forma lo máximo posible.
Transcurrido el tiempo de reposo, agregamos la cebolleta, el aguacate y el tomate picados al salmón. Removemos bien y probamos, para comprobar si necesitamos ajustar el punto de sal y darle el punto que nos guste.
En un bol, introducimos todos los ingredientes, los mezclamos y decoramos de nuevo con unas semillas de sésamo tostado.
Presentación y Emplatado
A continuación, en un plato montamos el tartar en un círculo de emplatar. Encima del tartar ponemos una cucharadita generosa de huevas de trucha para darle el toque final.
Otra forma de emplatar sería primero colocar la mezcla de aguacate con mango en la base, y luego encima el atún. Queda más vistoso ver las dos capas diferenciadas.
Podemos servir este tartar de salmón y aguacate como ración (con las cantidades indicadas tenemos para cuatro) o como aperitivo, que es como muestro en la foto de portada. Para ello, usa pequeñas tostas sobre las que colocar el tartar y decóralo con lo que tengas a mano o con lo que más te guste.
Con una hoja de papel de arroz frita, consigue un cuenco genial y muy vistoso para poder comerlo sin necesidad de cubiertos. De hecho, nos enseña que si previamente partimos en trozos más pequeños la hoja de arroz, se transforma en un aperitivo ideal. Nos quedamos con este 'tip' para servirlo en todas nuestras cenas y fiestas. Un aperitivo saludable, llamativo y con notas que nos harán volar a Oriente.