Volovanes Rellenos: Ideas Creativas para Aperitivos Inolvidables

Si empiezas bien una comida, lo lógico es que bien acaba. No es un refrán, solamente es sentido común. Por eso en estas fiestas navideñas, los aperitivos, entrantes y canapés deben ser preámbulo de una velada inolvidable, una forma de abrir boca antes de los platos principales. Incluso en algún caso, los entrantes se convierten en plato único, un sinfín de cosas ricas que están en el centro de la mesa y que cada uno elige mientras se toma una copa de vino. Para vosotros he preparado cuatro opciones de entrantes presentados en volovanes de hojaldre rellenos.

Pensar en ideas de aperitivos es un poco estresante pero hoy te traigo ideas de rellenos de volovanes para tu cena de Navidad, también llanado vol au vents, ya que son de origen francés. Lo único necesario para unos buenos entrantes es un poco de imaginación. El relleno de los volovanes recomiendo que sea frio, ya que montarlo es muy fácil y el día de Navidad lo que queremos es disfrutar con todos los amigos y no meternos en la cocina todo el día. Os voy a dar 4 ideas de volovanes pero también algunas variantes para que podáis decorar o incluso cambiar algún ingredientes porque a veces alguna cosillas no nos gusta y con un pequeño cambio lo adaptamos.

A continuación, te presento cuatro opciones de rellenos para volovanes que harán las delicias de tus invitados. Además, encontrarás algunas variantes para que puedas adaptar las recetas a tus gustos y preferencias.

Aquí abajo encontrarás varias opciones. Fríos o calientes, lo mejor de todo es que los rellenos los puedes tener hechos con antelación. Abajo verás tres recetas con sus ingredientes y preparación.

1. Volován de Guacamole y Salmón Ahumado

En el primer volován vamos a hacer uno que me encanta. Comenzamos haciendo un guacamole casero o como yo más recomiendo comprarlo hecho porque a veces es mejor la eficiencia y aprovechar el tiempo en otras recetas. Rellenamos de guacamole el voolovan y por encima vamos a colocar salmón ahumado.

Como variantes de este te podría indicar otra crema de untar que me encanta hacer y es rellenarlo de hummus de garbanzos y por encima podemos ponerle un poco de pimentón y unas almendras.

2. Volován de Salmón Ahumado y Queso Crema con Huevas de Lumpo

Otra idea es picar muy fino pulpo cocido y luego mezclarlo con un poco de puré de patata y con esa mezcla rellenar el volován. Este le pongo porque es el preferido de mi mujer. Ella ama las huevas de lumpo y si es acompañadas de queso crema, mucho más. Por ello puedes hacer una salmón ahumado muy picado y queso crema y rellenarlo.

Luego ponemos huevas de lumpo por encima y listo. También puedes usar sucedáneo de caviar. Este le suelo hacer cada año y la verdad que es el que siempre vuela.

Ingredientes Volovanes rellenos de queso y salmón:

• 100 g. salmón ahumado
• 150 g. queso crema, tipo Philadelphia
• Perejil
• Huevas de lupo, salmón o similar

3. Volován de Queso Crema y Jamón York

Mezclamos en un bol queso crema y jamón york bien picadito. Este queso crema le puedes poner de esos que venden de queso azul o de queso con trufa que le va genial la verdad.

4. Volován de Mejillones en Paté

Con una lata de mejillones vamos a hacer este volován fácil. Vamos a mezcla en un bol los mejillones de media lata con queso crema. De esta manera vamos a tener una especie de paté de mejillones riquísimo. Rellenamos el volován y por encima vamos a colocar un mejillón. En esta crema podemos poner un poco de picante que le va genial.

Otras Ideas de Rellenos

Además de estas ideas puedes hacer otros rellenos como puedes ser la clásica ensaladilla rusa o una ensaladilla de gambas perfectas.

Volovanes Rellenos de Cóctel de Gambas

Ingredientes:

• 1 gambón por persona (congelados económicos)
• 1 mango
• 2 ramas de apio
• 1 cucharada sopera de alcaparras en vinagre
• Lechugas variadas al gusto (escarola rizada)
• Aceite de oliva, pimienta negra recién molida y sal

Para la salsa picante:

• 50 g de mayonesa
• 1 cucharadita de postre de concentrado de tomate o una cucharada sopera de tomate frito
• 15 ml de brandy (una cucharada sopera)
• Media cucharadita de postre de salsa Perrins
• Unas gotitas de tabasco

Preparación:

1. Para preparar la salsa picante echa todos los ingredientes en un pequeño bol: la mayonesa, el tomate concentrado, el brandy, la salsa Perrins y el tabasco.y mézclalos con con una cuchara hasta que no haya grumos. Pruébala por si quieres añadirle más picante o potenciar algún otro sabor.
2. Lava las ramas de apio, córtales los extremos y córtalas en rodajitas pequeñas.
3. Pela el mango y ve cortando a ras del hueso. Tiene un hueso central muy ancho y bastante aplanado así que ve cortando por los laterales hasta llegar a él. Corta la carne del mango en cubitos.
4. Mezcla en un bol el apio, el mango y las tápenas.
5. Quítales la cabeza a las gambas y pela el resto del cuerpo excepto la cola y un trocito más, como puedes ver en la fotografía.
6. Preparamos los ingredientes para el cóctel de gambas Pon una sartén a fuego fuerte con un poco de sal, pimienta y aceite de oliva y cuando esté caliente cocina las gambas un minuto por cada lado.
7. Ya solo queda montar los volovanes. Coloca primero la lechuga y después la mezcla de mango, apio y alcaparras. Pon la gamba encima y por último echa salsa picante al gusto.

Volovanes Rellenos de Bechamel con Carne de Aprovechamiento, Champiñones y Puerros

Ingredientes:

• Carne que te haya sobrado de alguna comida navideña (pollo, cordero, cerdo, pato, ternera…). También puedes utilizar pescado que haya quedado e incluso gambas o langostinos. Diría que lo ideal es utilizar como mucho unos 250 o 300 g de carne para esta cantidad de bechamel, pero realmente la receta se adapta a las sobras que tengamos. Yo concretamente he utilizado la que me sobró del pollo relleno al horno.
• Champiñones, la mitad de cantidad que de carne.
• 1 puerro.
• Para la salsa bechamel: 400 ml de leche (unos dos vasos).
• 2 cucharadas de harina.
• 3 cucharadas de mantequilla.
• Sal.
• Especias al gusto (nuez moscada, pimienta, orégano…).

Preparación:

1. Lava los champiñones retirándoles la tierra, quítales las raíces y pícalos finitos.
2. Corta las raíces del puerro y la última parte de la zona verde, quítale la capa más externa, córtalo por la mitad y después en rodajas.
3. En un cazo añade las tres cucharadas de mantequilla. Pon el cazo en el fuego, suave, y espera a que la mantequilla se deshaga y se quede líquida.
4. Cuando la mantequilla esté líquida, incorpora el puerro y los champiñones con un poco de sal y deja que se cocinen a fuego suave entre 8 y 10 minutos, removiendo de vez en cuando y sin que apenas lleguen a dorarse.
5. Añade las cucharadas de harina y revuélvelo todo muy bien para que no queden grumos y la harina se cocine durante 2 o 3 minutos.
6. A continuación añade un poco de leche (medio vaso) y sigue mezclando bien.
7. Cuando se haya integrado todo añade el resto de la leche y ve removiendo con unas varillas para que no se te pegue en el fondo.
8. Añade sal al gusto y también las especias que quieras, en este caso he añadido pimienta negra recién molida y nuez moscada.
9. Corta la carne que vayas a utilizar en trocitos pequeños aunque no excesivamente picada.
10. Cuando la bechamel esté bastante cremosa y prácticamente hecha (dependiendo de la temperatura del fuego puede tardar unos 10 minutos), añade la carne, sigue cocinándolo todo junto un par de minutos y aparta del fuego.
11. Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y ventilador.
12. Rellena los volovanes y ponlos sobre papel de horno en una bandeja para horno.
13. Cuando el horno esté a 180ºC, introduce la bandeja a altura media y hornéalos entre 5 y 10 minutos, hasta que veas que el volován se ha dorado un poco más.

Volovanes Rellenos de Tartar de Salmón

Ingredientes:

• 250 g de salmón ahumado o marinado.
• 1 aguacate (no demasiado verde ni muy maduro).
• 1/4 de cebolleta o cebolla.
• 1/2 lima o limón.
• 2 cucharadas de alcaparras en vinagre.
• 2 cucharadas de salsa de soja.
• 1 cucharadita de mostaza a la antigua.
• 8 gotas de tabasco (o un poco de wasabi, a tu gusto). Opcional, solo si le quieres dar un ligero toque picante.
• 2 cucharadas de semillas de granada (o una manzana verde si no es temporada de granadas).
• Eneldo picado para decorar.
• Aceite de oliva virgen extra y sal.

Preparación:

1. Pica la cebolla muy fina y también las alcaparras.
2. En un bol añade la cebolla y las alcaparras e incorpora la salsa de soja, la mostaza a la antigua, el tabasco o wasabi (opcional), las semillas de granada, un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Revuélvelo todo bien.
3. Corta el aguacate en cubitos pequeños y añade al bol. Rocía por encima con el zumo de media lima o limón y mezcla ligeramente con el resto de ingredientes.
4. Corta el salmón en cubitos pequeños, añádelo al bol y mezcla con el resto de ingredientes.
5. Déjalo reposar media hora y después simplemente rellena los volovanes con el tartar.
6. Puedes espolvorear un poco de eneldo por encima.

Los volovanes rellenos de cóctel de gambas y los de tartar de salmón se sirven fríos y, aunque siempre es recomendable rellenarlos en el último momento, puedes dejarlos hechos con un poco de antelación y sí tener en cuenta añadir la salsa picante a los de cóctel de gambas justo antes de servir. Los volovanes rellenos de carne de aprovechamiento puedes dejarlos montados con alguna hora de antelación y hornearlos justo antes de servir, aunque también se pueden hornear un rato antes para que lleguen templados a la mesa.

Al ser de hojaldre ten en cuenta que se desmigan así que dependiendo de su tamaño lo ideal es comerlos de un bocado con los dedos o bien disponer de platos para utilizar cuchillo y tenedor para comerlos. Si te ha sobrado de algún relleno no queda mal servirlo al centro de la mesa por si algún comensar quiere utilizar un poco más con sus volovanes.

Estas ideas me parecen fantásticas para ahorrar tiempo en la cocina y sobre todo aprovechar lo que haya podido sobrar de comilonas anteriores y que está en perfecto estado e incluso más rico al día siguiente. Ensaladas, tartares, carnes y pescados… todo se puede aprovechar para rellenar unos volovanes o crear unos atractivos canapés.

Disfruta de estos bocados originales, sencillos, de aprovechamiento y de auténtico… ¡escándalo!

Coste y tiempo de preparación:

Para 10 personas: 1.6€/persona. Cada 100g son 260kcal.

Hemos trabajado 2 horas y 30 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?: 40 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.

Tabla de rellenos para volovanes:

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