Bienvenido a mi blog! Soy Rosa Gárriz, agente comercial en la delegación de Pamplona. Desde el primer día que vi el Thermomix® me enamoré. Estuve en una demostración en casa de mi cuñada y a los tres años me compré el Thermomix® , en el 2014. Con los hijos pequeños, sólo tenía tiempo para ellos, pero... En el 2018, fui a un taller a la delegación y... me animé a probar y aquí me tienes, ahora Thermomix® forma parte de mi vida profesional. Me dije, si estoy encantada con el Thermomix® porque no hacer que más gente conozca el Thermomix® y se enamore de él.
No llevo mucho tiempo pero... hay muchas cosas que me gustan de este trabajo. Conozco gente nueva que muchos de ellos se convertirán en amigos, disfruto con los talleres, demostraciones.. Y sobre todo...cuando un cliente nuevo está encantado y solo dice maravillas del Thermomix® ... ¡ME HACE TAN FELIZ!!!!
Esta es mi receta de alubias con bacalao. Para poner en tu mesa un Menú completo, delicioso y nutritivo, sirve estas alubias con bacalao, acompañadas de una ensalada (fresca, tibia o a temperatura ambiente, según temporada). Puedes elegir entre un montón de las que tengo publicadas.
Las ensaladas de legumbres suponen un modo muy apetecible y refrescante de consumir estos alimentos. Además en este receta se incluye también bacalao, por lo que si se desea puede considerarse un plato único, ya que las alubias aportan hidratos de carbono, y el bacalao y el huevo proteínas de alto valor biológico, mientras que el resto de ingredientes vegetales son ricos en diferentes vitaminas así como en fibra y sustancias con acción antioxidante.
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Potaje de alubias con bacalao
Preparación de las Alubias con Bacalao
- Paso 1: Pon la sartén con el aceite a calentar. Mientras, corta en finas láminas los dientes de ajo.
- Paso 2: Cuando esté el ajo doradito, agrega el pimiento, remueve, echa un poco de sal y cocina, tapado y a fuego medio, durante 4 minutos.
- Paso 3: Incorpora la salsa romesco, remueve para mezclar con el resto de ingredientes y echa el agua (o caldo). Cuando empiece a tomar temperatura, añade las alubias cocidas. Entre tanto, desmenuza el bacalao con las manos y prestando atención por si hubiera alguna espina. Aprovecha para lavar, secar y picar el perejil en un vaso y con ayuda de unas tijeras (ver detalle de cómo hacerlo en el video).
- Paso 4: Por si quieres hacer tu misma la salsa romesco, te dejo el enlace a mano.
Salsa romesco: 3-4 cuch. Aceite oliva: 3 cuch.
Semáforo Nutricional de las Alubias con Bacalao
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene:
- Calorías: 257 (13% de la Ingesta de Referencia - IR)
- Grasa: 9,9g (14% de la IR)
- Grasa saturada: 1,7g (9% de la IR)
- Azúcares: 4,7g (5% de la IR)
- Sal: 0,4g (7% de la IR)
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
Baja: el 10% o menos de la ingesta de referenciaMedia: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referenciaAlta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado. Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
Valores de Referencia Nutricional
Qué es bajo, medio y alto por ración:
| Nutriente | Qué es bajo por ración | Qué es medio por ración | Qué es alto por ración |
|---|---|---|---|
| Calorías | 200 Kcal o menos | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | 700 Kcal o más |
| Grasa | 7 g o menos | Entre 7 g y 25 g | 25 g o más |
| Grasa saturada | 2 g o menos | Entre 2 g y 7 g | 7 g o más |
| Azúcares | 9 g o menos | Entre 9 g y 32 g | 32 g o más |
| Sal | 0,6 g o menos | Entre 0,6 g y 2,1 g | 2,1 g o más |
Ingesta Diaria Orientativa
| Nutriente | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Recomendaciones de Salud
Enfermedades para las que está recomendada esta receta:
- Ácido úrico y gota
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
Enfermedades para las que no está recomendada esta receta:
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Gastritis
- Meteorismo
