El arroz a la cubana es un plato clásico que evoca recuerdos de la infancia para muchos. Aunque su nombre sugiere un origen caribeño, en realidad es un plato de la cocina española, muy popular en Canarias. Contrario a lo que indica su nombre, no es oriundo de Cuba, donde dicho plato no es conocido.
Esta receta, sencilla y reconfortante, combina arroz blanco, huevos fritos, plátanos fritos y salsa de tomate. El nombre del arroz a la cubana pueda dar lugar a confusión ya que, en contra de lo que dice su nombre, el arroz a la cubana es un plato de origen español, muy típico de Canarias. Lo que sí es cierto es que se trata de una receta reinterpretada ya que, algunos libros de cocina caribeña ya mencionaban el arroz a la criolla con huevo, plátano frito, picadillo y la salsa de algún guiso.
El contraste del dulce plátano con el resto de ingredientes es precisamente lo que lo hace tan atractivo. Puede resultar chocante incluir el dulzor del plátano en un plato salado, pero lo cierto es que el contraste del dulce y salado es seguramente lo que hace tan atractivo este plato.
Hoy te traemos una versión tradicional y una opción más ligera para disfrutar de este plato versátil y delicioso.
Cómo hacer el arroz a la cubana perfecto | EL COMIDISTA
Ingredientes (para 4 personas)
- 300 g de arroz redondo
- 8 huevos
- 4 plátanos (ni verdes ni maduros)
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Salsa de tomate frito (casera o de bote)
- Mantequilla (opcional)
- Azúcar (opcional, para reducir la acidez del tomate)
Información nutricional aproximada:
- Para 4 personas
- 0.9€/persona
- 203kcal/100g
El arroz que vamos a usar es un arroz de grano redondo que queda algo más compacto y más fácil a la hora de moldear.
Comenzamos por preparar el arroz blanco. En una cazuela, vertemos un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Añadimos ahora 2 partes y media de agua, por cada una de arroz. Echad un vistazo de vez en cuando para que no se quede sin líquido y se pegue al fondo.
Cocinamos 16 minutos. Probamos el arroz y rectificamos de sal si es el caso. Cuando le falten unos 5 minutos al arroz, nos ponemos con el resto del plato.
En una sartén, añadimos la mantequilla, y dejamos que se derrita.
En la misma sartén, vaciamos la mantequilla y añadimos una lámina de aceite de oliva virgen extra. Cuando coja temperatura, freímos lo huevos, con sal al gusto.
A continuación, freímos también los plátanos, ya pelados, en el mismo aceite. Cogemos otra sartén, esta vez con abundante aceite, y freímos los huevos.
Elaboración de la salsa de tomate casera:
- Vertemos el tomate natural triturado, salpimentamos y añadimos de manera opcional 1 cucharada de azúcar.
- Dejamos cocinar a fuego medio durante unos 30 minutos. Salpimentamos al gusto y, si queremos que no quede muy ácida, añadimos 1 cucharada de azúcar (opcional).
- Vertemos el agua y dejamos que hierva de 18 a 20 minutos.
Preparación del arroz:
- Cuando el ajo haya tomado color añadimos 400 g de arroz bomba y lo rehogamos ligeramente.
- Vertemos a continuación 900 ml de agua, tapamos y dejamos cocinar el arroz a fuego medio entre 18 y 20 minutos.
Plátanos fritos:
- Para ello, ponemos en una sartén 1 cucharadita de aceite de oliva.
- Cuando el aceite esté caliente, freímos los plátanos a fuego suave con mucho cuidado de que no se nos quemen. Se ha de tener en cuenta que tienen mucho azúcar y se caramelizan con facilidad.
Huevos fritos:
- Por último, freímos en otra sartén 4 huevos en 100 ml de aceite de oliva.
- Freiremos los huevos uno en uno, con el aceite bien caliente pero que no llegue a humear.
Montaje del plato:
- Para montar los platos, comenzamos por llevar el arroz hervido a una taza para presentarlo moldeado.
- Presentaremos cada plato con una porción de arroz moldeado, un poco de salsa de tomate casera por encima, un huevo frito y un plátano frito por comensal.
Una opción muy española es rociar el arroz con una generosa cantidad salsa de tomate frito. Así le damos si cabe más gracia al tema.
Y ya tenemos el plato listo. Solo falta un pan rico para acompañar y rechupetear bien en la yema de huevo.
Así, la rellenamos con el arroz ya cocido, prensándolo mínimamente, y la desmoldamos sobre el plato. A la hora de presentar, podemos coger una taza por cada plato para hacerla servir como molde.
Esta es la receta de arroz a la cubana que te proponemos desde Helios, pero puede ser preparada de muchas maneras, ¿cuál es la tuya? Explícanosla en los comentarios.
Hoy queremos mostrarte cómo preparar este riquísimo arroz a la cubana, una receta saludable, casera y muy, muy fácil de cocinar. En primer lugar, cocemos el arroz en abundante agua hirviendo, añadiendo un poco de sal.
En este caso, depende del gusto, podemos freír uno o dos huevos por comensal.
El arroz a la cubana consiste en una combinación de arroz blanco, huevos fritos, plátano frito y salsa de tomate, así de fácil. Una receta de arroz muy conocida por todos, y que seguramente habéis comido muchas veces.
En realidad no es un plato típico cubano, sino plenamente español. Hay fuentes que sitúan su origen en las Islas Canarias, de ahí el plátano, pero tampoco podemos asegurarlo. Lo haremos por partes. Primero vamos a cocer el arroz SOS redondo, luego los huevos y finalmente el plátano.
La salsa de tomate frito podéis hacerla casera o usar de bote.
Versión Ligera del Arroz a la Cubana (con Thermomix)
Esta es una versión ligera de este plato, que contrario a lo que pueda indicar su nombre, no es oriundo de Cuba (donde dicho plato no es conocido), sino de la cocina española. El arroz a la cubana se hace normalmente con los huevos y los plátanos fritos.
Ingredientes:
- Arroz:
- 50 g de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- 350 g de arroz
- 1 cucharadita de sal (o 1 pastilla de caldo desmenuzada)
- 800 g de agua
- Tomate frito, plátanos y huevos poché:
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de caramelo líquido
- 3 plátanos cortados por la mitad a lo largo
- 6 huevos
- 1 cucharadita de sal (y algo más para sazonar los huevos)
- Pimienta negra molida
- 800 g de tomate triturado en conserva
- 70 g de aceite de oliva
- 1 cucharada de azúcar
Preparación:
Arroz:
- Ponga el aceite y el ajo en el vaso y sofría 3 min/120°C/vel 2.
- Introduzca el cestillo, pese el arroz dentro, añada la sal y el agua y programe 20 min/100°C/vel 4. Introduzca la espátula por la abertura y remueva el arroz 2 ó 3 veces a lo largo de la cocción.
- Con la muesca de la espátula extraiga el cestillo, vierta el arroz en una fuente o en una bandeja, extiéndalo con la espátula y reserve.
Tomate frito, plátanos y huevos poché:
- Prepare los plátanos: corte 6 rectángulos de film transparente y ponga sobre cada uno ½ plátano. Mezcle en un bol pequeño la salsa de soja y el caramelo líquido y con un pincel de cocina, unte con esta mezcla los medios plátanos. Envuélvalos bien y colóquelos en el recipiente Varoma.
- Prepare los huevos poché: corte un cuadrado de film transparente, pincélelo con aceite y colóquelo dentro del cubilete. Casque un huevo dentro, espolvoréelo con sal y pimienta y cierre formando un saquito. Colóquelo en la bandeja Varoma y repita la operación con los 5 huevos restantes.
- Vacíe el vaso y sin lavarlo, ponga el tomate triturado, el aceite, el azúcar y la sal, sitúe el recipiente Varoma tapado en su posición y programe 13 min/Varoma/vel 2.
- Abra con cuidado la tapa del Varoma hacia el lado contrario a usted y coloque la bandeja Varoma dentro. Tape y programe 7 min/Varoma/vel 2.
- Retire el Varoma. Con la ayuda de un aro de emplatar o molde, ponga una porción de arroz en un plato y ponga encima 3 ó 4 cucharadas de tomate frito.
- Quite el film transparente de los huevos y colóquelos encima del arroz con tomate. Abra los paquetes de plátano y ponga medio en cada plato. Sirva inmediatamente.
Un toque personal:
Mi abuela en vez de plátano frito le ponía salchichas frescas o un buen filete de carne a la plancha. Recuerdo junto a todos mis primos que nos lo comíamos con mucho ansia porque nos encantaba.
Personalmente nunca le he puesto plátano, solo lo he introducido en esta receta para que sea más «original».
Ésta es una versión ligera de este plato.
Sugerencias de presentación:
- Emplatamos como hacía mi abuela, con una taza hacemos «la montañita», así lo llamaba cariñosamente y acompañamos de los dos huevos fritos y el plátano.
¡Y ahí lo tienes! Una receta clásica, adaptable a tus gustos y siempre deliciosa. ¡Buen provecho!
