Cuando pensamos en postres después de una comida copiosa, a veces no apetece mucho. Pero hay un postre que es ideal en estos casos, aunque también lo es para una rica merienda o para comer entre horas: los bocaditos de limón. Son deliciosos, refrescantes y para nada pesados.
Esta receta la hemos tomado del blog Directo al Paladar, un sitio fantástico donde encontrar recetas de todo tipo con su paso a paso, y que nos van a encantar. En esta versión los hemos hecho con azúcar, pero también hemos visto versiones sin azúcar, lo que lo convierte en un postre versátil que se puede adaptar a diferentes gustos y necesidades.
Cuadrados de limón VERSION ESPONJOSA Y ECONOMICA sin manteca
Ingredientes
- 225 g de harina de trigo
- 65 g de azúcar moreno
- 150 g de mantequilla
- 180 ml de zumo de limón
- 60 g de azúcar blanca
- 3 huevos L
- 180 g de chocolate blanco de repostería
Preparación de los Bocaditos de Limón
Comenzaremos precalentando el horno a 180 grados con calor arriba y abajo y posición media de la rejilla.
Paso 1: Preparación de la Base
En un bol vamos a mezclar la harina con el azúcar moreno y la mantequilla cortada en daditos. Vamos a ir pellizcando la mezcla con los dedos hasta tener una masa que parecen migas.
Preparamos un molde cuadrado o rectangular de unos 24 cm forrado con papel de hornear y aplastamos las migas en la base del molde de manera uniforme sin subirse a los laterales.
Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo, y horneamos durante 15 minutos. Una vez horneado dejamos enfriar.
Paso 2: Preparación de la Crema de Limón
Mientras preparamos la crema de limón. Primero derretimos el chocolate, o bien al baño maría o en el microondas con mucho cuidado. Reservamos.
En un cacito ponemos los huevos, el azúcar blanca, el zumo de limón y mezclamos. La vamos a poner a fuego bajo removiendo sin parar hasta que parezca que empieza a hervir y haya espesado un poco.
Una vez hecha la mezclamos con el chocolate blanco derretido.
Paso 3: Ensamblaje y Enfriado
Vamos a volcar la crema encima de la base horneada y la nivelamos moviendo ligeramente el molde. La dejamos enfriar y guardamos en la nevera al menos tres horas para que endurezca. Una vez lo haya hecho la podemos cortar en porciones.
Estos bocaditos de limón resultan rápidos de hacer, baratos y además están riquísimos, realmente no se les puede pedir más.
Para montar nuestros bocaditos de limón, hacemos una torre de tres pisos, dejando la cara superior del bocadito por la parte limpia (sin crema de limón).
¡Anímate a probar esta deliciosa y refrescante receta de bocaditos de limón! Son perfectos para cualquier ocasión y seguro que encantarán a todos.
Otras Ideas y Variantes
Lemon curd: Se ponen todos los ingredientes juntos en la Thermomix y se programan 20 minutos a 90 ºC y velocidad 4. Al finalizar el tiempo, se vierte la crema en el recipiente en el que se vaya a guardar.
Helado: Se ponen en un bol la creme frâiche, el lemon curd y la ralladura del limón. Se bate todo con varillas hasta que monte ligeramente. Se nota porque al principio la crema es bastante fluida y en cierto momento deja de escurrir de las varillas. A mí me tarda 2-3 minutos en estar en su punto, aunque depende de la velocidad de la batidora.
Se ponen las galletas o barquillos en una bandeja que podamos meter en el congelador. Se reparte la crema al gusto y se hace un sándwich con otro barquillo o galleta, sin apretar mucho.
Con mis barquillitos me salieron unos 30 bocaditos de helado de limón exprés. Son cremosos y engañosamente ligeros, se comen sin sentir.
Y os aconsejo preparar los bocaditos el mismo día que se vayan a consumir, porque la humedad de la crema acaba por revenir los barquillos o galletas.
Somos muchos los que nos encantan los postres con cítricos por su poder refrescante y su sabores ácido.