Brownie Cheesecake: La Receta Definitiva para un Postre Irresistible

Si te gustan las tartas de queso, te va a enamorar esta receta porque es rápida, fácil de hacer, cremosa y elegante en el paladar. Una propuesta verdaderamente deliciosa que gusta a todos. Además se puede servir sola, tal cual, o bien acompañada de miel o cualquier confitura o mermelada que tengamos a mano.

Siempre que me junto a comer con mi familia esta tarta no puede faltar: la clásica tarta de queso al horno de mi madre. De todas las tartas de queso que tengo en el blog está es una de mis favoritas por su sencillez y sabor. Me imagino que habrá miles de versiones de esta tarta tan fácil pero os aseguro que sale perfecta a la primera.

Cuando queremos darnos un capricho y rendirnos al placer del dulce, el chocolate figura, sin duda, entre las opciones preferidas de la mayoría. ¿Y qué mejor forma de disfrutarlo que con un postre tan espectacular como el brownie? A diferencia de otros bizcochos de chocolate, el brownie no incluye levadura entre sus ingredientes, lo que le brinda una textura más densa y jugosa, ¡absolutamente irresistible! En esta receta, además, te proponemos preparar un brownie de chocolate negro, para disfrutar de toda la intensidad del cacao.

Pues yo te traigo la receta del Brownie perfecto! Seguro que lo estabas buscando!! No podrás resistirte a su sabor y textura… Chocolate en dosis altas, para chocoadictos!!! Una delicia que harás una y otra vez de manera fácil y rápida!!! Ven que te lo cuento todo!!

Ingredientes para el Brownie Cheesecake

Para preparar este delicioso postre, necesitarás los siguientes ingredientes:

Para el Brownie:

• 180 g de chocolate 55% cacao (puedes usar mitad 55% y 70% de cacao)
• 120 g de mantequilla sin sal
• 80 g de harina todo uso
• 180 g de azúcar (puedes usar azúcar moreno)
• 3 huevos a temperatura ambiente
• Pizca de sal
• Opcional: 50 g de nueces troceadas, 1 cdita de extracto de vainilla

Para el Cheesecake:

• 350 g de queso crema
• 2 huevos XL o 3 huevos L o M
• 175 g de nata 35% M.G. (crema de leche o nata para batir)
• 100 g de azúcar
• 40 g de harina

Preparación del Brownie Cheesecake

A continuación, los pasos detallados para la elaboración de este exquisito postre:

1. Precalentar el horno: Comenzamos precalentando el horno a 170º, calor arriba y abajo sin ventilador.
2. Preparar el molde: Forramos un molde cuadrado/rectangular con papel de horno previamente humedecido.
3. Fundir el chocolate: Fundimos el chocolate junto con la mantequilla a baño María o también podemos usar el microondas con cuidado de que no se nos queme el chocolate (le daremos tiempos cortos removiendo cada vez para evitar quemar el chocolate). Removemos con una espátula hasta que se derrita por completo y obtengamos una crema lisa y aterciopelada.
4. Batir los huevos: En un bol batimos los huevos con el azúcar con las varillas hasta que blanqueen y aumenten un poco de volumen.
5. Incorporar el chocolate: Añadimos el chocolate fundido poco a poco sin dejar de remover con la espátula con movimientos envolventes mientras incorporamos completamente. Si le queremos poner extracto de vainilla lo hacemos ahora.
6. Añadir la harina: Incorporamos la harina tamizada con la pizca de sal y removemos cuidadosamente con la espátula hasta que esté totalmente integrada. Si queremos poner nueces, las vertemos ahora e incorporamos también con suavidad.
7. Preparar la capa de cheesecake: Mezclamos en un bol los ingredientes del cheesecake, removiendo con unas varillas. Es necesario que el queso crema esté a temperatura ambiente para poder trabajarlo. Podemos batir bien con unas varillas o incluso emplear una batidora de mano. Con la batidora nos aseguraremos de que los grumos se eliminen totalmente, pero en realidad es conveniente no batir en exceso la mezcla.
8. Montar el pastel: Vertemos la mitad de la masa de brownie en el molde y la alisamos. Echamos la capa blanca de cheesecake encima de la del brownie, alisamos con una espátula y rellenamos con una última capa de masa de brownie.
9. Hornear: Horneamos durante una hora o hasta que al pinchar el pastel la aguja o palillo salga limpio. Horneamos la tarta de queso durante unos 45 minutos aproximadamente a 200º C. y la colocamos en la bandeja en el medio del horno. Temperatura arriba y abajo, con aire. Comprobamos que esté en su punto pinchándola con un palito.
10. Enfriar y servir: Lo sacamos y dejamos reposar unos minutos antes de desmoldar. Espera a que temple un poco antes de cortar. Retiramos el molde del horno y dejamos que se temple sobre una rejilla, sin desmoldar. Desmoldamos la tarta, esperamos a que esté totalmente fría y la guardamos en el frigo hasta su consumo. Estará mucho más rica al día siguiente cuando haya estado unas horas en la nevera.

Trucos y Consejos para un Brownie Perfecto

Para hacer un Brownie, no necesitas ni siquiera utilizar robot o procesador de alimentos, tan solo el cuenco con las varillas manuales y luego la espátula para incorporar la harina.

• El chocolate: Lo ideal es utilizar un chocolate de una concentración de cacao de al menos el 55%.
• Los huevos: En repostería los huevos mejor si están a temperatura ambiente. Siempre las masas emulsionan mejor.
• Molde: El Brownie queda mejor si lo horneas en un molde metálico o de aluminio, que en los de cristal o cerámicos.

Variaciones y Acompañamientos

Este brownie se puede tomar recién hecho, cuando todavía está algo templadito, aunque también está muy rico frío. El acompañamiento casi imprescindible del brownie es una bola de un buen helado de vainilla colocada sobre su superficie cuando aún está un poco caliente, aunque cualquier otro helado a vuestro gusto también le iría de maravilla.

No olvidéis servirla acompañada de mermelada de frambuesa o vuestra compota preferida.

Tabla de Costos y Calorías

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