El calabacín es una hortaliza muy consumida en todos los países mediterráneos. Dada su versatilidad en la cocina, no es raro encontrar muchas recetas en las que interviene como ingrediente. Hoy vamos a hacerle un homenaje especial, con una recopilación de nuestras mejores recetas con calabacín.
Recetas Saladas con Calabacín
Rösti de Calabacín
El calabacín es un ingrediente que podamos usar en tortillas, pero donde más brilla es en este rostï de calabacín, uno de los platos más típicos de la cocina suiza. Al igual que el tradicional de patata, este rösti de calabacín puede servirse como guarnición de carnes, pescados o platos vegetarianos, aunque también puede ser un buen primer plato de cualquier menú. Es una receta muy simple, pero requiere de un poco de maña a la hora de montar el plato. Además, es supersaludable porque la gracia de la receta es que está formada prácticamente solo por la verdura.
Empezamos lavando y secando bien los calabacines. Estos deberían pesar un poco más de 500 gramos entre los dos para que nos quede, aproximadamente, esa cantidad cuando los rallemos. Después, mezclamos con una buena pizca de sal y colocamos en un colador. Dejamos reposar 30 minutos y volvemos a remover y disponer en un paño limpio. A continuación, formamos un hatillo estrujando muy bien el calabacín y empezamos a escurrir apretando todo lo posible. Calentamos un poco de aceite de oliva en una sartén de unos 18 cm de diámetro, preferiblemente de fondo grueso y antiadherente. Echamos el calabacín y, si queremos, semillas de alcaravea también. Salteamos un poco y empezamos a darle forma de tortilla, compactando el calabacín. Cocinamos a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos y con cuidado de que no se queme. Tenemos que comprobar que no se ha pegado pasando por debajo una espátula fina sin levantar la masa. Esto requiere un poco de maña pero tampoco pasa nada si se nos desmonta un poco. Lo verdaderamente importante es que se forme una capa exterior más dorada y algo crujiente, con el interior jugoso.
Espaguetis de Calabacín al Pesto con Huevo Poché
Otra receta similar es esta receta de espaguetis de calabacín al pesto, rematados con un huevo poché que podéis aprender a preparar siguiendo las instrucciones de este vídeo. Sin duda una buena receta para terminar la jornada y acostarse satisfecho.
Tortilla de Calabacín y Otras Variantes
Si usáis calabacines en lugar de patatas, podéis hacer una deliciosa versión de la tortilla española, con o sin cebolla. Por ejemplo, hace tiempo preparamos esta tortilla de calabacín y queso brie, y cada dos o tres semanas la repetimos para cenar, de tanto que nos gusta.
Tarta de Calabacín con Queso Feta y Yogur
Continuamos con la preciosa tarta de calabacines con queso feta y yogur con cuya foto habíamos empezado el post, que ya os podéis imaginar cómo debe estar, con ese apetecible gratinado y el toque de las aromáticas.
Sartenada de Calabacín con Queso y Jamón
Una idea original es preparar unos discos de calabacín cocinados a la plancha, y cubrirlos con queso de fundir y jamón en taquitos muy finos. Esta sartenada de calabacín con queso y jamón, elaborada solo con tres ingredientes es perfecta para aficionar a los niños a esta deliciosa hortaliza veraniega.
Carpaccio de Calabacín y Almendras
Si preferís los calabacines en crudo, os encantará la receta de carpaccio de calabacín y almendras en la que cortados muy finos, toman todo el protagonismo de la receta, veraniega veraniega que podemos servir de snack o aperitivo.
Calabacines Rellenos
En rellenos también hay muchas posibilidades. Desde usar los calabacines pequeños redondos y rellenarlos de atún con esta estupenda receta de Phil, que también podemos usar como recipientes, y servir dentro de ellos una crema de calabacín fantástica con puerro y queso que aprendimos con esta receta de Carmen. Otros rellenos que os sugerimos para los calabacines redondos son los siguientes. Calabacines rellenos de pollo y piquillos o si lo preferís, calabacines rellenos de bulgur con calamares. Utilizando calabacines alargados, también podemos cocinarlos al estilo de Cerdeña, con un delicioso gratinado y con piñones. No hace falta que diga que nos encontramos ante una combinación deliciosa. La potencia de su relleno y gratinado contrasta con la suavidad del calabacín recién horneado. Una opción más para rellenar esta maravillosa hortaliza. Una receta para una comida o cena sana, equilibrada y sobre todo sabrosa, para que se la coman en casa sin rechistar grandes y pequeños, incluso para que pidan repetir ración.
Cómo hacer calabacines rellenos de carne| Receta MUY FÁCIL y en poquísimo tiempo
Cremas Frías y Calientes de Calabacín
Si os apetece una crema fría, el calabacín es perfecto por su color, sabor y textura, una vez triturado. En esta receta va mezclado con aguacate y se hace sin cocción. También se pueden usar para hacer una vichyssoise de calabacín en lugar de con puerros, como aprendimos en esta original receta. También es muy frecuente, preparar cremas y purés con patata y calabacín, pero si os apetece darles un toque original, os recomiendo que probéis esta crema de calabacín y manzana ácida, en la que los contrastes de sabores y texturas están garantizados. La clásica crema de calabacín siempre triunfa. Se trata de cocer calabacines y patata y triturarlos añadiendo si se quiere un poquito de nata para buscar la textura ideal. Un toque de pimienta y un poco de queso parmesano rallado por encima... ¡y a disfrutar! Aquí tenéis la receta de esta crema de calabacín al detalle.. O si lo preferís, la más sencilla receta de puré de calabacín. Una crema suave y ligera, que podemos acompañar de picatostes de pan crujientes, jamón salteado o darle el toque personal que más os guste. Los ingredientes principales de esta receta son el puerro y el calabacín, ambos con mínimo aporte calórico y, en el caso del calabacín, casi un 95% de agua.
Pisto de Calabacín
El pisto de calabacín es un plato tradicional de la cocina española hecho con tomate, pimiento, cebolla y calabacín, aunque puede hacerse con cualquier verdura de la huerta.
Calabacín Rebozado con Parmesano en Airfryer
El calabacín nos ofrece una versión más ligera de muchos platos tradicionalmente más calóricos. Pero en esta sencilla receta, además de usar menos aceite al cocinar en freidora de aire, vamos a implementar un par de trucos más para hacer de nuestra cocina una cocina más saludable para el día a día. En lugar de optar por un rebozado más espeso, combinamos nuestra mezcla de especias con la cantidad justa de queso parmesano, que le dará ese toque crujiente del rebozado además de sabor, sin utilizar pan. Este plato va perfecto para un aperitivo, una comida o cena de picoteo o para llevarnos al trabajo o de picnic. Y para darles algo de chispa, se acompañan de la típica salsa de yogur o la salsa griega Tzatziki. La verdad es que están deliciosos y es un no parar de comerlos.
Otras Recetas Saladas
- Croquetas de verduras
- Pizza de calabacín y rúcula
- Nidos de calabacín con huevo
Recetas Dulces con Calabacín
Brownie de Calabacines
Para terminar, una prueba de la versatilidad de los calabacines, es su aptitud para ser parte de recetas dulces y postres. Como prueba de ello, un delicioso brownie de calabacines con el que terminamos el recopilatorio.
Scarpaccia: Pastel de Calabacín de la Toscana
En el sur de la Toscana italiana, más concretamente en Versilia, se prepara un pastel de calabacín llamado scarpaccia que nos ha enamorado. Es diferente, original, jugoso y muy fácil de hacer. Lo tiene todo y, cuando la pruebes, vas a querer repetir. Es una receta con calabacín que admite múltiples variaciones y podéis tunearla con vuestros rellenos preferidos: salmón, atún, bacalao, pollo, jamón, beicon, otras verduras y mucho más. En vuestra imaginación -y en lo que tengáis en la nevera- está el límite.
El Calabacín: Más que una Simple Verdura
Si preguntamos a un puñado de gente cuál es su verdura favorito, pocos responderían que lo es el calabacín. La magia del calabacín radica en su versatilidad, pudiendo adaptarse tanto a recetas tradicionales como a propuestas de vanguardia. Su textura suave y su sabor ligeramente dulce y terroso permiten combinarlo con una amplia variedad de ingredientes, transformando platos cotidianos en deliciosas experiencias. El calabacín es tan versátil que acepta todas las técnicas de cocinado.
Aquí hay algunas formas de cocinar el calabacín para aprovechar al máximo su versatilidad:
- En crudo: Si tenéis un calabacín pequeño y tierno, consumirlo en crudo es una opción ideal. Así disfrutamos de su textura crujiente y su sabor fresco y ligeramente dulce, especialmente en ensaladas o con un ligero golpe de vapor.
- En cremas y purés: El calabacín es una excelente elección para preparar cremas y purés. Su textura suave se deshace con facilidad al cocinarlo, convirtiéndose en la base perfecta para una crema suave y aterciopelada.
- Al horno: Con un horno y unos buenos calabacines podemos hacer maravillas. Al hornearlo, los azúcares naturales del calabacín se caramelizan, intensificando su sabor y dándole un toque tostado que puede añadir un extra a cualquier plato.
- A la plancha o a la brasa: Y no podemos olvidarnos de una de las formas más sencillas y populares de cocinar el calabacín: a la plancha o a la brasa. Un poco de aceite de oliva, sal y pimienta son suficientes para realzar su sabor natural. Esta opción es perfecta para una guarnición sencilla pero sabrosa o como parte de una brocheta de verduras a la brasa.
Además, el calabacín destaca por su alto contenido en agua, lo que lo hace especialmente hidratante, además de ser bajo en calorías.