El cordero, especialmente en su versión al horno, es un plato estrella en muchos países. En España, las chuletas de cordero suelen ocupar un lugar privilegiado en las mesas familiares, ya sea al horno o a la parrilla, pero siempre con ese toque de especias y hierbas mediterráneas que lo hacen irresistible.
Dentro de la Navidad el cordero es lo que más triunfa, pero fuera de estas fiestas también es un gran clásico. Aquí vamos a darle un giro con unas chuletas de cordero al horno que, además de fáciles, queda un plato delicioso que puedes sorprender a cualquiera. Vamos a prepararlas con un adobo que mezcla las hierbas aromáticas, el ajo y un toque de miel.
El uso de romero y tomillo no es casualidad, estas hierbas se han usado durante siglos en la cocina para realzar el sabor del cordero, dándole ese toque fresco y aromático que combina a la perfección con la carne.
COSTILLAS DE CORDERO AL HORNO ¿Cómo cenar de lujo en casa? - Episodio 5
Si te animas a preparar estas chuletas de cordero al horno, hay otras recetas que también van genial como el cordero asado a la miel con albahaca, cómo preparar cordero al horno o asado o el cordero queda jugoso a la mostaza y menta, es todo un éxito.
Ingredientes
El precio podría variar. Para 4 3.45€/pers. 380kcal/100g
- 12 chuletas de cordero
- 4 dientes de ajo
- 1 rama de romero fresco (o romero seco)
- 1 rama de tomillo fresco (o tomillo seco)
- 150 ml de vino blanco
Preparación del Adobo
Lo primero que hacemos es preparar el adobo que le dará ese sabor navideño a nuestras chuletas. Picamos finamente los dientes de ajo y las hojas de romero y tomillo. En un bol, mezclamos el ajo y las hierbas con el aceite de oliva, el zumo y la ralladura de limón, el pimentón, la miel, sal y pimienta negra al gusto. Añadimos también el vaso de vino blanco para darle un toque de frescura al adobo.
Colocamos las chuletas de cordero en una fuente grande y vertemos el adobo por encima, asegurándonos de que queden bien cubiertas por todos lados. Para que las chuletas absorban bien todos los sabores, las dejamos marinar durante al menos 30 minutos.
Horneado de las Chuletas
Mientras las chuletas se marinan, precalentamos el horno: 10 minutos a 200 º C. En una fuente para horno, colocamos una base de patata, cortadas en rodajas finas. Esto no solo les dará más sabor, sino que también aprovecha el jugo que soltarán las chuletas durante la cocción. Vertemos un poco de adobo sobre el conjunto.
Horneamos a 190º C, durante unos 18-20 minutos, dependiendo del grosor de las chuletas. A mitad de cocción, les damos la vuelta para que se doren por ambos lados.
Si queremos un toque caramelizado en nuestras chuletas, cuando falten 3-4 minutos antes de que estén listas, sacamos las chuletas del horno y, con una brocha, las pintamos con un poco más de miel para que se caramelicen ligeramente en la superficie. Este paso les dará un toque dulce y brillante que las hará aún más apetecibles.
Una vez que las chuletas estén bien doradas y caramelizadas, las sacamos del horno y las dejamos reposar unos minutos para que los jugos se asienten. Servimos las chuletas acompañadas de las patatas asadas y, si queremos, también una ensalada fresca o una guarnición de verduras.
Trucos y Consejos
- Si queremos que las chuletas de cordero queden aún más sabrosas, podemos dejarlas marinando desde la noche anterior.
- También es importante no pasarnos con la cocción: el cordero es una carne que queda mejor cuando está ligeramente rosada en el centro, así que más vale pecar de quedarse corto que de pasarse.
Variaciones de la Receta
Esta receta de chuletas de cordero al horno es de esas que se prestan a todo tipo de variaciones. Por ejemplo, podemos cambiar las hierbas y usar cilantro o menta en lugar de romero y tomillo, dándole un toque más fresco y exótico.
| Ingrediente | Cantidad | Notas |
|---|---|---|
| Chuletas de cordero | 12 | Preferiblemente de riñonada para mayor ternura |
| Ajo | 4 dientes | Picados finamente |
| Romero | 1 rama | Fresco o seco |
| Tomillo | 1 rama | Fresco o seco |
| Vino blanco | 150 ml | Para un toque de frescura |
| Aceite de oliva | Cantidad necesaria | Para el adobo y la fuente |
| Zumo de limón | Al gusto | Para el adobo |
| Miel | Al gusto | Para caramelizar |
| Patatas | 3-4 | Cortadas en rodajas finas |
Última revisión: 24 enero 2025
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