Cinnamon Rolls: Receta "Directo al Paladar"

Los cinnamon rolls, también conocidos como rollos de canela, son un postre popular en muchos países, especialmente en Escandinavia y Estados Unidos. Su origen se remonta a Suecia, donde se les conoce como "kanelbullar". Estos bollos dulces y aromáticos son perfectos para disfrutar en el desayuno, la merienda o como un capricho en cualquier momento del día.

Si, como a mí, te gusta preparar un desayuno especial para el fin de semana, te encantará esta receta tradicional de bollos de canela suecos o kanelbullar que encontré en el blog de MJ. Aprovechad un sábado por la tarde para preparar esta deliciosa receta para disfrutarla el domingo. Yo la tenía pendiente desde hace tiempo y me ha encantado probarla.

Ingredientes para los Cinnamon Rolls

Para preparar unos deliciosos cinnamon rolls, necesitarás los siguientes ingredientes:

Para la masa de los rollitos de canela:

• 400 g de harina de trigo con fuerza W220 o harina de trigo con 11,5 - 12,5 % de proteínas
• 20 g de levadura fresca de panadero o 7 de levadura seca liofilizada de panadería
• 50 ml de agua tibia
• 1 huevo M
• Un pellizco de sal
• 100 ml de leche entera
• 50 g de mantequilla
• 30 g de azúcar blanquilla
• ½ cucharadita de extracto de vainilla
• 3 g de cardamomo en polvo

Para el relleno de los rollitos:

• 100 g de mantequilla
• 60 g de azúcar
• 1,5 cucharadas de canela en polvo

Para el glaseado de los rollitos de canela:

• 100 g de crema de queso preferida
• 100 g de azúcar glass
• 30 ml de agua

Si queremos asegurar el proceso, no siempre nuestra cocina está a una temperatura ideal para que los levados funcionen. Podemos encender el horno durante 1 o 2 minutos a 50º C y apagamos y dejamos reposar la masa dentro.

Elaboración paso a paso

A continuación, te explicamos cómo preparar estos deliciosos rollos de canela:

1. Preparación de la masa: Mezclamos todos los ingredientes para la masa en el mismo bol. Es decir, la harina, 20 gramos de levadura de panadero desmenuzada (o 7 de levadura seca), 50 ml. de agua tibia, 100 ml.
2. Amasado: Amasamos todos los ingredientes enérgicamente durante 10 o 15 minutos. Dejamos reposar la bola de masa en un bol engrasado y tapamos con film transparente.
3. Estirado de la masa: Estiramos la masa sobre una superficie enharinada formando un rectángulo. Con un pincel de cocina extendemos la mantequilla reblandecida y espolvoreamos con la mezcla de canela en polvo y los 30 g. Estirado de la masa.
4. Relleno y enrollado: Enrollamos la lámina de pasta y cortamos en 10 partes. Colocamos cada parte en vertical ene una bandeja alta engrasada con mantequilla y cubrimos con papel film.
5. Horneado: Precalentamos el horno a 200º C. Horneamos a 200º C con calor arriba y abajo los cinnamon rolls durante 20 minutos, hasta que estén bien dorados.
6. Glaseado: Mientras se hornean nuestros bocados preparamos el glaseado mezclando todos los ingredientes. El glaseado es el toque final que convierte a estos bollos de canela en un postre de rechupete. Ponemos los 100 gramos de azúcar glass con los 30 ml. de agua tibia y los 100 g. de vuestra crema de queso preferida en un tazón o cuenco grande. Puedes añadir de manera opcional un poco de vainilla líquida o esencia de vainilla, también he visto en alguna pastelería con aroma de naranja (que sería incorporar ralladura de naranja o mandarina a la mezcla). Batimos todo muy bien hasta que este el glaseado líquido y sin grumos.
7. Servir: Retiramos la bandeja del horno y extendemos el glaseado por encima cuando aún están calientes nuestros bollos. Cuando mejor se extiende el glaseado es recién horneados o si no tenéis posibilidad, recalentados un poco en el horno o microondas. Servimos preferiblemente caliente y con una buena taza de tea, chocolate o café.

Rolls de Chocolate: Una Variación Deliciosa

¿Rolls de chocolate? Sí, bollos igual de esponjosos que los famosos cinnamon rolls pero con cacao y chocolate como ingredientes principales del relleno. Esta receta de rolls, con ligera inspiración sueca, ya un poquito lejana (para ser sincera les falta cardamomo y canela para recordar el sabor nórdico), que se pueden rellenar de chocolate, cacao, azúcar y almendra, es esponjosa, no demasiado dulce, y sé que cuando la probéis, no vais a poder parar.

Ingredientes para el relleno de chocolate:

• Cacao puro sin azúcar
• Mantequilla
• Azúcar moreno suave
• Chocolate con leche en trozos (praliné recomendado)
• Praliné de almendras (para añadir textura crujiente)

La receta original de la masa es de uno de mis libros favoritos, al menos esta temporada. ¿Se parecen estos rolls de chocolate a los famosos Papa John’s rolls? La receta de la masa obviamente no es la misma, pero la idea sí, bollos esponjosos y tiernos rellenos de chocolate bien cremoso al salir del horno. ¡Aquí os dejo mi version de los Papa Rolls o Chocolate Rolls!

Consejos y Trucos

• Harina de fuerza: Lo más importante es que utilicéis harina de fuerza o panificable, para que pueda absorber la grasa de la mantequilla y quedar muy esponjosa.
• Amasado: Debéis echarle paciencia al amasado, al menos 15 minutos en amasadora, y cuando tenga una textura uniforme y que no se pegue a las manos dejar reposar tapado al menos una hora. Si utilizáis amasadora o robot de cocina alrededor de 15 minutos, si amasáis a mano debéis echarle paciencia.
• Conservación: Podéis congelarlos una vez enfríen tras el horneado. En este caso no recomiendo que le añadáis el glaseado antes de congelarlos.
• Reposo: Dejamos reposar cubierto con un film o paño húmedo durante al menos una hora. Colocamos en un molde cuadrado con separación entre los rolls, o en moldes de magdalena y dejamos reposar tapados durante otra hora, o toda la noche en la nevera.

Galletas de Canela: Una Delicia Crujiente

Las galletas de canela, con su característica forma rectangular, finas y extra crujientes gracias, en parte, a la maravillosa cobertura de azúcar y canela, han sido la perdición de muchos de nosotros durante toda nuestra infancia. Es llevarme una a la boca y directamente teletransportarme. Toma nota porque con esta receta conseguirás unas galletas de canela que harán las delicias de todo aquel que las pruebe.

Elaboración de las galletas de canela:

1. Lo primero que hay que hacer es precalentar el horno a 180 ºC calor arriba y abajo. Con la ayuda de unas varillas eléctricas bate hasta que los ingredientes blanqueen.
2. Agrega la harina tamizada, la canela, la levadura química y la pizca de sal. Estira la masa entre papel de hornear o papel film.
3. Forma un rectángulo con la masa y envuélvela en papel film. Refrigera durante al menos media hora en el frigorífico y 10 minutos en el congelador. Si lo ves necesario, enharina el papel de horno o film trasparente y por la masa entre ella.
4. Con un cortapastas o en su defecto con un cuchillo, corta rectángulos de unos 9x4 centímetros. Ese será el tamaño aproximado de nuestras galletas de canela. Ve poniendo la masa ya cortada sobre papel de hornear o en un silpat y decora la superficie con la mezcla de canela y azúcar. Refrigera la masa unos 10 minutos antes de hornearla.
5. Introduce la bandeja en el horno precalentado y hornea a 180 ºC durante unos 14 minutos. Hornea las galletas a 180 ºC durante unos 14 minutos. Los tiempos son orientativos dependiendo del horno que tengas.
6. Retira la bandeja del horno y deja que las galletas de canela enfríen por completo sobre una rejilla. Esto hará que el vapor que desprenden de la cocción fluya mejor y las galletas queden crujientes.

Te aconsejo que las conserves dentro de un tarro hermético.

Tabla Nutricional (por 100g)

¡Disfruta preparando y degustando estas deliciosas recetas!

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