¿Os gusta el turrón blando? En Recetas de rechupete nos encantan las recetas de Navidad, las tradiciones y las costumbres gastronómicas, pero también disfrutamos con nuevas recetas que hacen de lo tradicional algo un poco más novedoso. Sin mucho esfuerzo podemos convertir el clásico turrón de Jijona en un postre súper especial que dará un toque distinto a vuestras mesas para las fiestas Navideñas.
Hacer esta crema de turrón es tan rápido y tan fácil que cuando veas la receta te preguntarás cómo no la has preparado antes. La respuesta te la digo yo: porque me he demorado demasiado en publicarla. Cuando publiqué la receta de la tarta de turrón y mascarpone, tuve un aluvión de peticiones pidiéndome la receta de la crema de turrón para hacer esta tarta. Más tarde se repitió lo mismo con el bizcocho de turrón, y más tarde con el semifrío de turrón, así que antes de traeros la receta de las galletas de turrón, os traigo por fin esta sencillísima fórmula de crema de turrón para elaboraciones de repostería que la contengan entre sus ingredientes.
Esta crema de turrón es un postre que se hace antes de pensarlo, sobre todo si tenéis Thermomix, pero si no la tenéis no pasa nada, que también se hace muy rápido de forma convencional. Vamos a elaborar una deliciosa crema de turrón de Jijona, de sabor y textura suave y delicada que además tendremos lista en muy pocos minutos. Suele suceder que una vez finalizadas las fiestas navideñas nos encontramos en la despensa con tabletas de turrón sin consumir.
Con la receta que vamos a preparar hoy estoy segura de que esto jamás volverá a suceder. Toma nota porque apenas se necesitan un par de ingredientes y unos minutos para realizar este fantástico postre. Es perfecto para tenerlo preparado con antelación y lo podemos servir cómodamente en porciones individuales con la superficie decorada con más trocitos de turrón.
COMO HACER TURRÓN CASERO BLANDO O TURRÓN DE JIJONA | TURRON DE ALMENDRAS
Un Ingrediente Básico en Navidad
En fiestas navideñas son tantos los dulces que hacemos con turrón que a veces nos encontramos con dificultades para conseguir una buena crema de turrón y cuando la encontramos resulta que es a precios astronómicos, por eso con esta receta vamos a resolver ambas cosas a la vez. Ver esta receta en VIDEO es una crema muy sencilla de hacer y se convertirá en tu gran aliada a la hora de hacer tartas, galletas o bizcochos de turrón.
Esta crema de turrón está buenísima, suave y con el punto justo de dulzor. Prepara unas natillas de vainilla de sobre (un sobre de 4 raciones) y añade una tableta de turrón clásica de Jijona troceada. Como veis, estos días estoy con recetas muy rápidas y muy fáciles. Son momentos en los que todos tenéis ya vuestro menú preparado y mis sugerencias sólo son por si os cuadra por rapidez lo que os propongo.
La crema de hoy es un fijo de mi casa durante todo el año, una adaptación de las clásicas cremas dulces que hace mi madre con cualquier ingrediente que le vaya sobrando. Esta receta admite ser convertida en flan en vez de crema con muy pocas modificaciones, e incluso se puede preparar de una manera artesanal, como cuando hacemos un flan de huevo. Yo, como siempre la utilizo cuando quiero un postre rápido porque ya me he complicado bastante con la comida, le pongo un sobre de preparado de flan, un buen turrón, azúcar al gusto, leche y un toque de nata, y el resultado es muy rico para el poco trabajo que da.
Receta Paso a Paso
A mi me gusta tenerlo todo preparado para poder disfrutar de la cena junto a la familia, sin levantarme más que lo imprescindible. Os dejo que voy a preparar este postre con los más peques de casa.
Ingredientes:
- 400 g de turrón blando de Jijona
- 150 g de nata de montar 35% MG (puede ser otra nata de origen vegetal)
Preparación:
- Poner un cazo al fuego medio-bajo, desmenuzar el turrón en él con la punta de los dedos, añadir la nata y revolver hasta que suavemente se vaya volviendo una crema homogénea. No debe alcanzar punto de ebullición.
- Para asegurarnos de obtener una textura más fina, pasar la crema al vaso de la batidora y triturar.
- Volcar el contenido en un recipiente de cristal con tapa y cuando enfríe, tapar y conservar en la nevera. Su duración es de 2 o 3 semanas apróx.
- Utiliza esta crema para tus elaboraciones dulces con turrón.
Cuando veas como se hace, alucinarás de lo fácil que es Tiempo de preparación 5 min Tiempo de cocción 10 min Plato ingredientes Cocina cocina repostera 1 cazo Gallega, de las Rías Baixas. Con estudios de delineación y diseño de interiores, mi pasión por la cocina y la fotografía surgió en mí la necesidad de formarme como cocinera. Compartir cada día mis recetas y fotografías culinarias en redes sociales es otra de mis aficiones.
Añadimos esta preparación a los demás ingredientes y volvemos a mezclar hasta obtener una crema. Llevamos esa crema al fuego para que se caliente y espese un poquito. Ten cuidado de que no llegue a hervir porque se cortaría al cuajarse las yemas. Batimos las claras a punto de nieve fuerte. Si quieres una crema más consistente, usa solo 2 claras de huevo.
Hoy quiero enseñaros a preparar una original receta navideña del libro Postres supersimples de mi amiga Pamela de Uno de dos. Yo he optado por añadir un poco más de turrón desmigado y un par de arándanos para dar contraste pero podéis utilizar cualquier otro fruto rojo, unas hojitas de hierbabuena o unas pasas muy picadas en taquitos. Comienza mezclando la yema de huevo con el azúcar, pero sin batir, simplemente rompiendo la yema y mezclando ligeramente.
Por otro lado, desmenuza el turrón en trozos pequeños o redúcelo a polvo si lo prefieres. En un cazo por el turrón con la nata y la leche y mientras vas removiendo sin parar, lo pones a fuego medio hasta que hierva ligeramente. En ese proceso el turrón se terminará de fundir con la leche y la nata formando una crema. Saca el cazo del fuego y agrega la mezcla de yema y azúcar, batiendo enérgicamente con unas varillas para integrarlo. Vuelve a poner al fuego y sigue removiendo mientras espesa, pero evitando que hierva para que no se corte la mezcla.
Vierte la crema de turrón en vasitos pequeños y cúbrelos con papel film para evitar que salga costra. Refrigera en la nevera durante al menos dos horas y decora los vasitos al gusto de los comensales. Ya lo tienes listo para compartir y disfrutar. La textura es similar a la de un flan, una crema densa y dulce que gustará a todos. Aunque la decoración de esta receta de vasitos de crema de turrón es algo personal, en la receta del libro de Pamela ella utiliza frutos rojos, lo que refresca el postre y le da un toque de color.
Si queréis también podéis decorarlos con azúcar glacé o con nata montada pero es suficiente con la cobertura que os hemos indicado en la explicación de la receta. El precio podría variar.
Preparación con thermomix
- Preparar en un cazo la leche y la nata. De la cantidad total separar un vaso.
- Calentar la leche, añadir el turrón troceado y dar vueltas con unas varillas para que no se nos pegue en el fondo de la cacerola. Cuando el turrón esté fundido, añadir el preparado de flan que hemos disuelto en la leche -según el paso 1- y seguir dando vueltas, hasta que rompa a hervir. En este punto, probarlo. Es cuando necesitará un poco de azúcar.
- Servir en copas y dejar enfriar.
- Programar 7 minutos a velocidad 3 y temperatura 90º.
- Echar dentro del vaso el preparado de flan. Mezclar unos segundos a velocidad 6. Programar otros 7 minutos a velocidad 3 y temperatura 90º. Parar la máquina y probar si le hace falta un poco de azúcar.
- Servir en copas y dejar enfriar.
Deliciosa crema de turrón de Jijona.
Otras Ideas para Servir la Crema de Turrón
Se puede servir la crema en pequeños vasitos decorada con galletas trituradas en migas o con unas almendras crocantes.
- En vasitos individuales: Usa pequeños vasitos de cristal, como los de chupito, para porciones más ligeras.
- En tartaletas de masa quebrada: Sirve la crema de turrón dentro de tartaletas pequeñas.
- Como relleno para profiteroles: Rellena profiteroles o buñuelos con la crema, y cubre con un toque de chocolate fundido.
- En tostadas o gofres.
- Relleno para bizcochos o tartas: Úsala como capa de relleno en una tarta o entre dos capas de bizcocho.
- Capuchino especial: Añade una cucharada de la crema al café caliente y remueve bien.
Variaciones y Consejos Adicionales
Las dos marcas que yo tengo más a mano en mi supermercado son Potax y Royal. Curiosamente no responden de la misma manera con los mismos ingredientes. Potax queda más cremoso y Royal es de textura más flan. Utilizad vuestra marca favorita según vuestro gusto; eso sí, siempre siguiendo las instrucciones del paquete para conseguir buenos resultados.
Sí, pero ya estamos hablando de otra cosa. Sería más bien una cuajada de turrón, con textura más dura que el flan. Las medidas deberían ser, por cada sobre de cuajada, 250 ml de leche, 250 gr de nata y media pastilla de turrón. Yo suelo poner caramelo líquido; muy tópico y típico, pero en casa gusta.
Para 10 personas 0.4€/persona. A mi me gusta tenerlo todo preparado para poder disfrutar de la cena junto a la familia, sin levantarme más que lo imprescindible. Por eso, podéis dejar preparadas con anterioridad las milhojas y la mousse de turrón y montar el postre justo antes de servir. Su elaboración no puede ser más sencilla. La única dificultad con la que podéis encontraros, por decir algo, es con la lámina de gelatina, si es que nunca las habéis utilizado. Pero si seguís el paso a paso, no vais a tener ningún problema. En otras recetas utilizan yogur griego. Pero a mí me gusta mucho más la textura que se obtiene con la nata montada casera. Yo suelo montarla a mano o con las varillas eléctricas.
Preparamos la nata montada: En un recipiente hondo añadimos los 500 ml de nata líquida y el azúcar (yo he usado 150 gr, pero el dulzor de la nata es cuestión de gustos. En un recipiente con agua del tiempo incorporamos las láminas de gelatina durante 3 minutos. Cortamos el turrón en dados pequeños y los mezclamos con 100 gr de nata montada (el resto de nata lo mantenemos en la nevera para que se conserve bien fría). Calentamos la nata líquida que reservamos en el paso 1. Escurrimos la lámina de gelatina y la incorporamos a la nata líquida caliente. Añadimos la gelatina disuelta a la crema de turrón y mezclamos con una cuchara. Mezclamos todo con movimientos suaves y envolventes. Reservamos la mezcla en el frigorífico durante dos horas.
Milhojas con crema de turrón.
Milhojas con Crema de Turrón
Mientras tanto preparamos las milhojas. Desechamos los laterales. Espolvoreamos con azúcar glas y lo introducimos al horno, con calor arriba y abajo a 180°C. Dejamos que se cocinen hasta que estén dorados. Cuando veamos que la textura de la crema de turrón es la deseada, añadimos la mousse a una manga pastelera. Para mis 12 milhojas, usaré 12 hojaldres de base y otros 12 para tapar. Colocamos las 12 bases y presionamos con cuidado nuestra manga pastelera para cubrirlas con la mousse.
Y ponemos unas bolitas doradas y plateadas, no echéis muchas, sólo que cubra la superficie del molde, porque si echáis demasiadas luego se moverán. Ponemos un poco de la leche en un vaso y diluimos la maizena. En un cazo ponemos el resto de la leche y el turrón en trocitos, ponemos al fuego suave, sin dejar de remover hasta que todo el turrón esté desecho.
Última revisión: 10 diciembre 2024 Hemos trabajado 2 horas y 20 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula? 30 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales. 😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.
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