Arroz con Pollo: Una Receta Clásica y Deliciosa

El arroz con pollo es un clásico de la cocina que combina ingredientes sencillos y sabrosos en un plato que siempre satisface. Este platillo es perfecto para cualquier ocasión, ya sea una comida familiar o una reunión con amigos. A continuación, te presentamos una receta detallada para que prepares un arroz con pollo inolvidable.

Ingredientes

• 500 g de arroz
• 2 pechugas de pollo o 3 muslos con su contramuslo (deshuesados y sin piel)
• 2 cebollas medianas
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas soperas de curry en polvo (ajustar al gusto)
• 75 g de salsa de tomate
• 1 guindilla (opcional, para un toque picante)
• 300 ml de leche de coco (o nata mezclada con coco en polvo)
• Cilantro fresco (opcional, al gusto)
• Aceite de oliva, pimienta negra molida y sal
• Caldo de pollo
• Verduras opcionales: zanahorias, judías verdes, alcachofas

El precio podría variar.

Preparación del Arroz con Pollo

Para ir más rápido cocinando, lo mejor es preparar todos los ingredientes antes de empezar.

1. Preparación del Pollo

Yo siempre preparaba esta receta con pechugas de pollo por la facilidad para manipular la carne pero desde hace un tiempo pido en la carnicería que le quiten la piel y deshuesen los muslos y contramuslos y ahora me gusta más utilizarlos porque la carne es más jugosa y tierna.

Salpimienta los muslos de pollo.

Si no tienes el pollo cortado a trocitos ve cortándolo mientras se van haciendo las verduras.

Cortamos en tacos de bocado 200 g de solomillo de cerdo y 2 contramuslos de pollo sin hueso.

Cortamos 250 g de pollo en dados de 3 cm, lo salamos y lo añadimos a la cazuela, removiendo bien.

Secar la pechuga con papel de cocina y cortar en tacos del tamaño de un bocado.

Saltéalo todo junto 4-5 minutos a fuego medio-alto para conseguir que el pollo se cocine y se dore un poco. Échale un poco de sal y pimienta negra recién molida.

Saltéalo todo junto 4-5 minutos a fuego medio-alto para conseguir que el pollo se cocine y se dore un poco. Échale un poco de sal y pimienta negra recién molida.

En una paellera o sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y dora el pollo por ambos lados.

Deja que se haga el pollo durante unos 7-8 minutos hasta que coja color y se dore un poquito, pero solo un poquito.

En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla junto con los pimientos hasta que estén blandos.

2. Sofrito de Verduras

Lavamos bien las verduras; picar la cebolleta y el ajo muy finos y los pimientos en cuadraditos pequeños, sin las semillas.

Picamos 1 cebolla pequeña y 2 dientes de ajo para pocharlos en el aceite en el que habíamos dorado la carne. Cortamos 1 pimiento rojo pequeño en juliana y lo añadimos a la olla junto con los ajos y la cebolla pochada.

Pela y pica los dientes de ajo y ponlos en una sartén junto con la cebolla y un chorrito de aceite y un poco de sal a fuego medio.

Añadimos un poco más de aceite a la paella si lo vemos necesario y los rehogamos a fuego suave.

Añadir el ajo y cocinar un par de minutos, removiendo para que no se queme.

Añadimos al sofrito 2 cucharadas de tomate frito casero y 1 cucharada de carne de pimiento choricero.

Mientras se va haciendo el pollo aprovecha y pela los tomates, quítales la semillas y pícalos muy fino.

Ahora echamos el vino blanco y dejamos a fuego medio hasta que se reduzca a la mitad el vino (es decir tenemos que dejar que se consuma el vino hasta que quede más o menos la mitad de lo que echamos).

Cocínalo todo junto removiendo de vez en cuando unos 10 minutos, lo que se quiere conseguir es que la cebolla quede tierna y sin llegar apenas a dorarse.

3. Cocción del Arroz

Añade el arroz a la sartén y mézclalo con las verduras para que se impregne bien de los sabores.

Agregamos 300 g de arroz bomba y 1 cucharadita de pimentón dulce.

Añadimos 150 g de arroz redondo y dejamos que se impregne con el aceite de la cazuela durante 1 minuto.

Cocinamos el arroz durante 10 minutos a fuego alto.

Cuando el caldo esté hirviendo (burbujeando) añadimos el arroz.

Bajamos el fuego y lo seguimos cocinando otros 8 minutos a fuego suave.

Vertemos el caldo de pollo caliente en la sartén y vuelve a colocar los muslos de pollo encima del arroz.

Metemos una cuchara de madera y removemos bien para que el arroz se reparta por toda la paellera.

Durante los 3 primeros minutos removeremos bien el arroz y después probamos de sal.

Luego lo dejaremos a fuego medio durante 15 minutos sin volver a tocar el arroz.

Cocinamos durante 10 minutos, hasta que el pollo coja color por todos los lados (se seguirá haciendo con el arroz).

Cuando llegue al punto de ebullición, bajamos el fuego y cocinamos a fuego bajo-medio durante 15-18 minutos, sin remover.

Si los guisantes son frescos añádelos ahora mismo y si son de lata espera al último minuto (de los 15) para echarlos (justo antes de apartar el arroz).

Si queréis, podéis añadir al arroz alguna hortaliza como zanahorias, judías verdes o alcachofas, que deberían incorporarse junto con el sofrito.

Después, se añade el arroz, se rehoga un poco y, por último, se añade el caldo.

4. Cocinar a Fuego Lento

Reduce el fuego, tapa la sartén y cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos, hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido y el pollo esté completamente cocido.

5. Reposo

Una vez cocido, retira la sartén del fuego y deja reposar el arroz tapado durante 5 minutos antes de servir.

Pasado los 15 minutos apartamos la paellera del fuego y la tapamos con una paño de cocina limpio.

Dejamos reposar el arroz con pollo durante cinco minutos y servimos acompañado de unas rodajas de limón (ver fotografía).

Agregamos 150 g de arroz redondo y dejamos que se impregne con el aceite de la cazuela durante 1 minuto.

Apagamos el fuego y tapamos la olla.

Removemos bien para repartir el pollo por todo el recipiente y, cuando arranque a hervir el caldo, contamos tres minutos.

Transcurrido este tiempo bajamos el fuego y cocemos el arroz con pollo durante 15 minutos sin tocar el arroz, ni remover, ni nada parecido.

6. Servir

Podemos ir corrigiendo el nivel de líquido si vemos que se queda demasiado seco, aunque depende también del punto que busquemos.

Probamos y rectificamos de sal si fuera necesario.

Espero que les guste esta receta de arroz con pollo y que disfruten en la mesa con este plato.

Consejos Adicionales

• Fuego: Para que el arroz con pollo salga perfecto es importante que la paella sea del diámetro indicado y que el fuego sobre el que lo cocinemos cubra la totalidad de su base. Si el fuego es más pequeño que la paella, solo se cocerá el centro y el arroz de los laterales quedará crudo.
• Acompañamiento: El arroz con pollo es un plato único de toda la vida que no necesita de (muchos) acompañamientos. No obstante, un buen pan y una ensalada son buenos compañeros de mesa y nadie les va a poner peros.
• Variaciones: A la receta básica podemos añadirle otras verduras, ajustar la textura del arroz o jugar con hierbas y especias.
• Punto del arroz: Puede pasarte que el fuego no esté bien repartido por toda la paellera y si usas vitrocerámica o un fuego pequeño es posible que el arroz se quede sin hacer por los lados (la periferia) de la paellera.

Tabla de Tiempos y Temperaturas

Con dos buenas raciones de este arroz con pollo tenemos ya una comida más que completa, saciante y nutritiva, que podríamos completar con una simple ensalada ligera.

¡Disfruta cocinando y compartiendo!

tags: #directo #al #paladar #arroz #con #pollo