Que nos encantan los bizcochos es un secreto a voces. El bizcocho de yogur es el clásico entre los clásicos, es el más popular del mundo y el que gusta a todos, sin excepción. A pesar de ser una receta muy sencilla con pocos ingredientes, logra una esponjosidad y un delicado sabor que apetece siempre, ya sea para desayunar, merendar o incluso como postre para una celebración. Este bizcocho es el ejemplo de que, a veces, el éxito está en la sencillez.
Además, como su elaboración es tan fácil, es apto para cualquier nivel de repostería, sobre todo para las aspirantes a reposteras que se quieran iniciar en el mundo de los dulces. ¿Lo mejor? Olvídate de básculas y pesajes, lo único que necesitas en el mismo envase individual del yogur que vayas a utilizar para calcular las medidas del resto de ingredientes.
Ingredientes y Proporciones: La Clave del Éxito
Para alegrar nuestros desayunos y meriendas, queremos enseñaros a preparar el bizcocho de yogur, un clásico básico para iniciarse en la repostería que sale siempre bien y que no requiere -como otras recetas de dulces y pasteles- medidas exactas y pesos precisos de los ingredientes, ya que todo se hace a partir de la medida de un envase de yogur.
Recordar las proporciones es muy sencillo porque aceite, azúcar y harina, -ordenadas alfabéticamente- llevan la proporción de 1, 2 y 3, es decir, una medida de aceite, dos medidas de azúcar y tres medidas de harina. Con esos sencillos ingredientes, un yogur natural o de limón, un poco de levadura o impulsor y tres huevos, tenemos todo lo necesario para hacer un bizcocho que siempre sale bien.
Nada es más fácil que esta receta de bizcocho de yogur, siempre que os acordéis de las medidas 1, 2, y 3, aplicadas a los ingredientes ordenados alfabéticamente.
Este lo que necesitas para hacer un bizcocho de 6 raciones:
- 1 yogur natural. Si quieres que tenga un ligero sabor a cítrico, puedes usar un yogur de limón.
- Aceite de girasol (1 yogur)
- Azúcar (2 yogures)
- Harina de repostería (3 yogures)
- 3 huevos enteros
- Medio sobre de levadura química
- Ralladura de limón (opcional)
- Mantequilla para engrasar el molde
Tabla de Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Yogur natural o de limón | 1 envase |
| Aceite de girasol | 1 medida del envase de yogur |
| Azúcar | 2 medidas del envase de yogur |
| Harina de repostería | 3 medidas del envase de yogur |
| Huevos | 3 |
| Levadura química | Medio sobre |
| Ralladura de limón | Opcional |
Preparación Paso a Paso
Desde el blog de gastronomía Directo al Paladar, el cocinero y blogger, Paco Becerro, indica los pasos para hacer este rico bizcocho de yogur. La particularidad de esta elaboración es que las medidas de tres de sus ingredientes (aceite, azúcar y harina) son directamente proporcionales. Es decir, esta elaboración lleva una medida de aceite, por dos de azúcar y tres de harina.
Ahora que lo tienes todo listo, empieza la elaboración:
- Precalienta el horno a 180 °C.
- En un bol, añade el yogur, los huevos, el aceite de girasol y el azúcar. Lo bates todo bien.
- Mezcla la harina junto con la levadura asegurándote de que se integre bien.
- Incorpora poco a poco la harina en el bol con el resto de ingredientes. Integrarlo todo con la ayuda de unas varillas. Realiza progresivamente este proceso, de modo que, cuando hayas incorporado homogéneamente una parte de la harina, incorpores otra más hasta terminarla.
- Si quieres que el sabor a limón se note, ahora es el momento de añadir un poco de ralladura de limón.
- Engrasa con mantequilla un molde para bizcocho, agrega la masa y repártela bien.
- Hornea el bizcocho sin abrir el horno durante 30 minutos. Es importante no abrir la puerta del horno para que no baje la temperatura en el interior del horno y no caiga nuestro bizcocho.
- Pasado este tiempo, comprueba el punto de cocción del bizcocho con un palillo. Clávalo en el centro y si sale con masa adherida, hornea durante 5 minutos más. ¡Listo! Entonces podemos comprobar el punto de cocción metiendo una brocheta en la masa. Si sale limpia, está listo.
Cuando el bizcocho esté bien cocido lo retiramos del horno y esperamos a que se atempere antes de desmoldarlo.
Bizcocho de YOGUR esponjoso RECETA facil
Variaciones y Acompañamientos
La receta tradicional del bizcocho de yogur está riquísima, pero también combina con toda clase de ingredientes. Así que, en cualquier momento, lo puedes transformar y hacer tu propia versión. Rellénalo con mermelada, nata, crema pastelera, trufa o crema de cacao.
También los puedes utilizar como base para otras preparaciones dulces, como tarta de fresas, de manzana o bizcochos de chocolate. En este último caso, solo tienes que añadir media medida de yogur de cacao en polvo a la mezcla de ingredientes.
Bizcocho de chocolate con fresas | iStock
Lo podemos cubrir con un glaseado de limón que haremos mezclando 200 g de azúcar glas con una o dos cucharadas zumo de limón. Este bizcocho de yogur de limón está riquísimo así sin necesidad de nada más, aunque también está muy rico si lo guarnecemos de frutas del bosque y un poco de crema chantilly.
¿Y con qué lo acompaño? El vaso de leche es su mejor amigo, pero para los más golosos, remojarlo en un vaso de chocolate caliente es un auténtico placer. Para tomar con el bizcocho de yogur, va muy bien un vaso de leche fría, un café con leche o un té helado o cualquier infusión de vuestro gusto.