Con la llegada de las fiestas navideñas, es el momento perfecto para planificar un menú que deslumbre a tus invitados. Nos gusta ir sobre seguro y tener a mano recetas que nos faciliten la tarea de montar las comidas de Navidad. Este año nos merecemos disfrutar sin complicaciones, así que aquí van nuestras recetas infalibles agrupadas por aperitivos, entrantes, platos principales, guarniciones y dulces.
CANAPÉS O APERITIVOS FÁCILES Y RÁPIDOS PARA NAVIDAD
Aperitivos Navideños para Abrir el Apetito
Cuando nos ponemos a pensar en la planificación del menú de Navidad lo que más agobia son los entrantes o aperitivos para empezar la comida. En realidad, es la parte más fácil de la comida o cena de Navidad, pues la mayoría los podemos tener hechos desde el día anterior.
- Pulpo a la Gallega Moderno: El pulpo cocido al vapor en su jugo es perfecto para servir tal cual, añadiendo simplemente un toque de pimentón ahumado, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal marina. Este aperitivo es ideal para empezar la cena con algo ligero pero lleno de sabor.
- Surtido de Quesos: Un surtido de quesos es un aperitivo infalible para abrir cualquier comida festiva. Te recomendamos preparar una tabla variada con quesos de distintas intensidades: desde quesos curados de oveja hasta opciones más cremosas.
- Blinis con Salmón Ahumado: Los blinis son pequeñas tortitas esponjosas que combinan a la perfección con salmón ahumado. Para preparar este aperitivo, simplemente monta una rodaja de salmón sobre el blini, añade una cucharada de crema agria o queso crema mezclado con eneldo fresco y un poco de limón.
- Tartaletas de Foie con Mermelada de Higos: Estas pequeñas tartaletas son el aperitivo perfecto para sorprender a tus invitados. Solo necesitas rellenarlas con un poco de foie y añadir una cucharada de mermelada de higos para darles un toque dulce que equilibra los sabores.
Entrantes Calientes y Reconfortantes
Como entrante puedes optar por una crema caliente, algo que puedes preparar de antemano (topping incluidos), o una sopa. Son platos ligeros con los que evitaremos empacharnos demasiado antes de que lleguen los platos principales. Si lo tuyo no son los platos de cuchara, puedes optar por algo de verdura para conseguir un menú más ligero. La clásica ensalada de escarola o algún plato en el que la verdura sea protagonista y no una mera guarnición, serán opciones estupendas.
- Sopa de Marisco: La sopa de marisco es un clásico en las mesas españolas durante las fiestas navideñas.
- Escudella Catalana: Este plato tradicional catalán es ideal para los días más fríos. La escudella se prepara con carnes, butifarras y verduras, y se sirve acompañada de la característica "pilota", una albóndiga gigante que se deshace en el caldo.
- Crema de Bogavante: Esta crema es una opción elegante y sofisticada para comenzar la cena. La combinación de bogavante y marisco crea una textura cremosa y un sabor inigualable.
- Sopa Castellana: La sopa castellana, a base de pan, ajo y pimentón, es una opción clásica, sencilla pero reconfortante. A menudo se sirve con huevo escalfado y jamón, lo que le añade un extra de sabor.
Platos Principales para una Celebración Especial
Si pensamos en Navidad a muchos se le vendrá a la cabeza un clásico de los pescados navideños, el besugo. Preparado en su forma más tradicional, en el horno, resulta un plato principal delicioso para una comida de fiesta, pero existen muchas recetas igual de sencillas con pescado con las que sorprenderás a tus invitados.
- Paletilla de Cordero Asada: La paletilla de cordero es uno de los grandes clásicos de la Navidad. Asada lentamente al horno con un poco de romero y ajo, se convierte en un plato jugoso y lleno de sabor.
- Cochinillo de Segovia: El cochinillo de Segovia es una opción perfecta si buscas un plato festivo que sorprenda a tus invitados. Con su piel crujiente y carne tierna, es uno de los favoritos en las mesas españolas.
- Abanico de Cerdo Ibérico a la Parrilla: El abanico de cerdo ibérico es un corte jugoso que se cocina a la perfección a la parrilla o al horno.
- Carrillera de Ternera Guisada: La carrillera de ternera guisada es un plato que se cocina lentamente hasta que la carne se deshace en la boca.
- Pollo con Ciruelas y Piñones: Este guiso de pollo con ciruelas y piñones combina el dulzor de las frutas con la suavidad del pollo, creando un plato equilibrado y delicioso.
- Rabo de Ternera: El rabo de ternera es un plato tradicional que destaca por su sabor intenso.
Recetas con Ternasco de Aragón IGP
El Ternasco de Aragón es una carne tremendamente versátil. Es una carne ideal para elaborarla de la forma más tradicional - al horno con sus patatas panadera - aunque también admite las técnicas de cocina más vanguardistas.
- Paletilla de Ternasco de Aragón Asada con Patatas Panaderas: Esta primera receta que pertenece a Alfonso López de “Recetas de rechupete” es un asado tradicional con sus patatas panaderas de esos que nunca fallan.
- Tournedós de Ternasco de Aragón con Puré de Manzana y Salsa de Membrillo: Esta receta que pertenece a la web “Directo al paladar” y que está basada en sabores invernales y clásicos es ideal para elaborarla tanto en ocasiones especiales como en reuniones de última hora.
- Tournedós de Ternasco de Aragón con Hongos y Castañas: Esta receta que pertenece a Su de “Webos Fritos”. Al igual que la propuesta de “Directo al Paladar”, es una elaboración perfecta para elaborar en cualquier momento.
Guarniciones para Complementar tus Platos
No te limites al clásico puré de patatas y dale una vuelta de tuerca a tu menú navideño con las guarniciones. Es una ocasión ideal para servir platos muy vistosos que den un extra de sofisticación a tu mesa y en la mayoría de los casos solo requieren un poco de paciencia. También puedes servir cualquier otra verdura que se te ocurra, aprovechando por ejemplo los productos de temporada como la lombarda o la calabaza.
- Patatas Confitadas: Estas patatas confitadas son el acompañamiento ideal para cualquier plato de carne.
- Manzana Confitada: La manzana confitada es una guarnición perfecta para acompañar carnes como el cochinillo o el cordero.
- Patatas Enteras Asadas: Estas patatas enteras son una opción elegante para acompañar tus carnes.
Postres Navideños para un Final Dulce
Podríamos proponerte un postre clásico como el tronco de Navidad, pero todos sabemos que llegados a este punto ya nos hemos desabrochado el botón del pantalón y estamos deseando que llegue el momento de tomarnos una menta poleo. También puedes apostar por una tarta, como esta de Oreo con solo tres ingredientes, que resulta ideal para acompañar el café y alargar la sobremesa.
- Tarta de Turrón: El turrón es un imprescindible en Navidad, y esta tarta de turrón es la manera perfecta de cerrar la cena.
- Roscón de Reyes: El roscón de Reyes no solo se disfruta el 6 de enero. Muchas familias lo sirven como postre en las cenas navideñas.
- Compota de Manzana y Castañas: Este postre combina lo mejor del otoño y el invierno.
- Tronco de Navidad: El tronco de Navidad es un postre tradicional francés que ha ganado popularidad en muchas partes de España.