La ensalada es la "comfort food" perfecta para cualquier época del año, pero especialmente en verano. Completas, frescas y deliciosas, en este plato caben tantos alimentos y combinaciones como ideas se te vengan a la cabeza. Con esto en mente este verano os recomendamos que incluyáis las ensaladas de alubias dentro de vuestro menú semanal.
Ya sabemos que a veces, con las calores del Verano, cuesta trabajo comer legumbres. Sin embargo, las ensaladas son una excelente manera de incorporar estos alimentos nutritivos a tu dieta de forma refrescante y apetecible.
¿Por Qué Elegir Judías Blancas?
Las alubias son un alimento con muchas proteínas, rico en vitaminas y minerales y con mucha fibra, lo que ayuda a regular los niveles de glucosa. Un regalo para la salud que, además, cuenta con la ventaja de poseer una cantidad muy baja de grasa y calorías.
Sin embargo para las ensaladas me parece la opción perfecta ya que para una ensalada me vale con el sabor neutro que traen las judías de bote. No me gusta hacer potajes con alubias de bote ya que es difícil que la legumbre coja luego el sabor de los ingredientes del potaje. De todas formas si tu quieres cocinar en casa las judías solo tienes que ponerlas en remojo la noche antes, o al menos 10 o 12 horas.
Luego deja a fuego medio fuerte hasta que el agua comience a borbotear, entonces añade un vaso de agua fría (con que esté a temperatura ambiente es suficiente). Con esto «asustamos» a las judías o lo que es lo mismo, cortamos su cocción lo que ayudará a que luego queden más tiernas y mantecosas. Dejamos al fuego hasta que vuelva a borbotear y volvemos a cortar la cocción con una vaso de agua fría. Finalmente deja al fuego hasta que las judías estén tiernas, mínimo una hora y media.
Recetas Deliciosas de Ensalada de Judías Blancas
Ensalada Básica de Judías Blancas
¿Te animas a preparar esta ensalada en casa? Saca las judías blancas del bote y échalas en un colador. En un cuenco grande pon los tomates, las judías y el maíz. Mezcla bien. Prepara una vinagreta con aceite y vinagre. Échala sobre la ensalada y eso es todo. ¿Qué te ha parecido la receta? Espero que te haya gustado.
Ensalada de Alubias Blancas y Atún
El atún casa bien casi con cualquier alimento, especialmente en las ensaladas. A esta receta la viene genial el atún porque combina genial con la remolacha y los demás ingredientes. Por eso, esta receta de judías blancas y atún se va a convertir en una de tus favoritas para cualquier día que te apetezca un plato sencillo y nutritivo.
Ingredientes:
- 1 bote de alubias blancas cocidas
- 2 latas de atún en aceite de oliva virgen
- 1 cebolla, preferiblemente morada
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre
- Sal
Elaboración:
- Lavar bajo el grifo y escurrir muy bien las alubias en conserva. Ponerlas en un bowl.
- Cortar la cebolla en juliana fina y añadirla a las alubias.
- Añadir el atún en conserva al bowl.
- Aliñar con aceite, vinagre y sal al gusto.
Ensalada de Alubias y Remolacha
La remolacha siempre aporta un chute de sabor (y color) que puede convertir cualquier ensalada común en una receta original y apetecible a ojos y gusto de todos. Añádele lo fácil que es de preparar y poco más podemos pedirle a la vida.
Ingredientes:
- 1 bote de alubias blancas cocidas
- 2 remolachas cocidas
- ½ cebolla
- Comino
- AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
- Vinagre de Jerez
- Sal gruesa
Elaboración:
- Cortar la remolacha cocida en cuadraditos y la cebolla en juliana.
- Lavar y escurrir las alubias blancas.
- Para la vinagreta, mezcla el AOVE, el vinagre, la sal y los cominos, revolviendo bien para que se integren los alimentos.
- Poner los ingredientes en una ensaladera y regar con la salsa.
Ensalada Griega con Alubias Blancas y Queso Feta
Esta versión de ensalada griega clásica con alubias cocidas es perfecta para darle un giro a tu ensalada diaria.
Ingredientes:
- 1 bote de alubias cocidas
- Tomate
- Apio
- Pepino
- Rúcula
- Cebolla roja
- Queso feta
- AOVE
- Vinagre
- Sal
Elaboración:
- Lavar las alubias y volcar en una ensaladera.
- Cortar el pepino, tomate, apio y el queso feta en dados. Cortar la cebolla en juliana.
- Mezclar todos los ingredientes y añadir la rúcula.
- Aliñar con la vinagreta de AOVE, vinagre y sal. Remover para que todo quede bien impregnado y homogéneo.
Ensalada de Alubias Veraniega
Continuamos con otra idea refrescante, veraniega y muy simple. No por ello menos rica, claro está.
Ingredientes:
- 1 bote de alubias blancas cocidas
- Tomates
- Cebolla
- Croutons de pan
- Aceite de oliva Virgen Extra
- Vinagre
- Sal
Elaboración:
- Lavar y cortar los tomates en cuartos.
- Pelar la cebolla y cortar en juliana.
- Lavar y escurrir las judías blancas. Ponerlas en la ensaladera, junto al tomate y la cebolla.
- Dorar unos croutons de pan y añadir a la ensalada.
- Hacer una vinagreta, mezclando el aceite de oliva, el vinagre y la sal. Regar con ella la ensalada.
Ensalada de Alubias, Patata y Langostinos
Por su combinación de sabores y la facilidad para prepararla, esta receta de judías blancas, patatas y langostinos se va a convertir en una de tus favoritas cuando las prisas acechen, pero no quieras renunciar a una comida deliciosa en la mesa.
Ingredientes:
- Patata
- Colas de gambas hervidas
- Alcaparras
- Aceitunas
- Ajo en polvo
- Perejil
- Pimienta
- Aceite de oliva VE
Elaboración:
- Cocer la patata. Puedes hacerlo durante 8 minutos en el microondas.
- Saltear las gambas en una sartén con AOVE, ajo y perejil.
- Cortar las aceitunas en trocitos.
- Mezclar todos los ingredientes y aderezar con aceite de oliva y una pizca de pimienta.
Ensalada de Alubias y Cecina
Esta ensalada de judías blancas con cecina y pesto de apio es especial, fácil y muy saludable.
Ingredientes:
- 300 G judías blancas
- 70 G cecina
- 2 tomates
- 4 apio
- 2 cucharaditas piñones
- Parmesano rallado
- 2 Ajo
- Sal
- AOVE
- Pimienta
Elaboración:
- Ablandar las judías en agua fría seis horas antes de su utilización.
- Escurrir las alubias y disponer en una olla amplia cubierta de agua a fuego medio. Echa las judías junto a la cebolla y el apio limpios y troceados. Cuando las judías estén blandas, escurrir y dejar atemperar cubiertas con un paño húmedo.
- Cortar los tomates en lonchas finas, cubrir el fondo de los platos de presentación. Repartir las judías por los platos y coronar con la cecina cortada en trozos.
- En un mortero machacar los ajos pelados y sin germen con las hojas de apio, el queso parmesano rallado y los piñones. Añadir el aceite sin dejar de remover hasta que la salsa emulsione.
- Servir la ensalada de judías acompañadas con el pesto.
Tabla Comparativa de Ingredientes Clave
| Ingrediente | Beneficios | Alternativas |
|---|---|---|
| Judías Blancas | Proteínas, fibra, vitaminas y minerales | Garbanzos, lentejas |
| Atún | Proteínas, omega-3 | Bonito del norte, salmón |
| Remolacha | Antioxidantes, fibra | Zanahoria, calabaza |
| Queso Feta | Calcio, proteínas | Queso de cabra, mozzarella |
| Cecina | Proteínas, hierro | Jamón serrano, pavo |
Ensalada de judías blancas Sencilla, Fácil y Deliciosa. Mis Recetas Deliciosas. Alubias veganas
Por supuesto que también puedes probar con otros ingredientes, el aguacate al igual que el atún le va especialmente bien. Y de momento eso es todo.