Los platos de cuchara nos recuerdan a nuestra infancia, será porque las madres siempre han puesto empeño en que nada como un buen guiso para comer todas aquellas verduras que de otra manera se nos resistían. Con el tiempo nos hemos dado cuenta de que razón tenían y qué importante son las verduras y las legumbres para una alimentación saludable y equilibrada.
Hoy te propongo este "Guiso de garbanzos, calabaza, espinacas con chorizo y jamón" que, si eres vegano o vegetariano, puedes omitir el chorizo y el jamón, manteniendo el resto de la receta para disfrutar igualmente de un delicioso plato de cuchara con todas las ventajas que reporta.
La falta de tiempo ya no es un inconveniente para hacer esta receta, que podemos cocinar al tiempo que hacemos cualquier otra cosa y que podemos dejar hecho el día anterior. En mi recetario hay varias recetas publicadas de guisos con garbanzos, entre las más solicitadas están el Guiso de garbanzos y chorizos y el Guiso de garbanzos y bacalao.
Espinacas con Garbanzos - Receta Tradicional y Sabrosa
¡Hoy toca plato de cuchara! Garbanzos con calabaza y judías verdes, calentito y lleno de sabor.
Ingredientes
Para preparar este delicioso guiso para 6-8 personas, necesitarás:
- 3 puerros
- 1 cebolla mediana
- 3 dientes de ajo
- 1 litro de caldo de verduras
- 4 cucharadas soperas de sofrito de tomate
- 1 trozo de guindilla (opcional)
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de comino molido
- Unos hilitos de azafrán
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 100 ml de vino blanco o cerveza rubia
- 100 g de jamón en un trozo o en taquitos
- 2 chorizos rojos semi curados
- 1 kg 200 g de calabaza limpia y cortada en cubos pequeños
- Un manojo de espinacas frescas
- 800 g de garbanzos cocidos
- 4 zanahorias medianas
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Tabla de Tiempos
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 30 min | 40 min | 1 h 10 min |
Preparación Paso a Paso
- Antes que nada, vacía los frascos de los garbanzos en un escurridor y lávalos bien bajo el grifo para eliminar el agua del envasado. Reserva.
- Rehoga la cebolla bien picadita con el ajo en una olla grande con un poco de aceite. Espolvorea un poco de sal y deja cocer a fuego medio.
- Mientras, lava bien los puerros, retira la parte verde y las hojas exteriores. Córtalos bien menudos y añádelos a la olla junto con la cebolla y los ajos. Deja que se haga todo junto, espolvoreando un poco de sal.
- Cuando tengas todo bien pochado, agrega el tomate, las zanahorias cortadas en rodajas y el vino/cerveza.
- A continuación, añade los taquitos de jamón, mezcla y añade el azafrán, el pimentón, el comino, la hoja de laurel y la guindilla. Revuelve, agrega la mitad del caldo, tapa la olla y deja cocer a fuego medio-bajo unos 25 minutos. Recuerda, un buen sofrito es la base del mejor de los guisos.
- Pela la calabaza, córtala en cubos y agrégala a la olla. Incorpora también los chorizos cortados en rodajas, espolvorea una pizca de sal, añade el resto del caldo (debe cubrir la calabaza) y, si es necesario, completa con agua. Deja cocer 10 minutos.
- Pasados los 10 minutos, comprueba que la calabaza ya se puede pinchar y comienza a estar tierna. Agrega los garbanzos, mueve la olla para que se integren bien en el guiso, espolvorea sal.
- Para darle buena consistencia a la salsa, pon un cucharón de verduras y garbanzos en el vaso de la batidora. Añade después un cucharón de caldo, tritura y vuelca la mezcla en la olla. Sube un poco el fuego para que se alcance el punto de ebullición, cuando empiece a hervir, baja un poquito el fuego, deja 2 minutos y agrega las espinacas limpias y sin tallo. Déjalas en la superficie de la olla, en unos 5 minutos estarán listas.
- Prueba nuevamente por si tuviésemos que añadir un poco de sal, retira la guindilla y la hoja de laurel, tapa la olla y deja reposar esta espectacular olla de otoño-invierno unos 10 o 15 minutos antes de servir. Este reposo le viene genial para asentar bien.
- Sirve este guiso en una legumbrera o en una sopera y siempre riega con un fino hilo de aceite de oliva virgen extra al servir, pero eso es un gusto personal.
Disfruta, es un lujo comer así de bien en casa. Este guiso (como la mayoría) está mejor al día siguiente, cuando todos los sabores están más integrados. Un plato reconfortante para templar el cuerpo y el alma.
Otras Opciones
En mis Batch Cooking nunca faltan las legumbres, nutritivas, económicas y dan mucho juego en la cocina. Para esta receta he utilizado mi Olla Clipso Minut Clipso, me gusta mucho porque es muy práctica y te permite cocinar modo olla exprés o olla normal.
Después añade los garbanzos, espera que arranque a hervir e incorpora las espinacas. En un envase hermético se conserva 2-3 días en la nevera.
¡A disfrutar de este Guiso de garbanzos, calabaza, espinacas con chorizo y jamón!