¿Hay alguna comida más refrescante que un buen gazpacho? Nosotros creemos que no, y por eso te traemos una versión diferente de la receta más popular del verano. En verano, no hay nada mejor que un buen gazpacho para refrescarse y disfrutar de los sabores auténticos de nuestra tierra.
Ya sabemos que el gazpacho tradicional, a base de tomate, es muy rico, pero un poco de variación nunca viene mal. Así que anímate a probar nuestro gazpacho de remolacha, prepararlo no cuesta prácticamente nada y comerlo es una delicia.
Este de REMOLACHA se ha convertido en nuestro nuevo preferido en casa. Tienes que hacerlo y probarlo porque vas a alucinar con su sabor. Hoy te traemos una versión innovadora y deliciosa: Gazpacho de Remolacha.
Esta raíz le aporta una textura y color espectacular, así como su particular sabor terroso. Realmente lo importante en mi opinión, es una buena materia prima, aquí más que en otros platos se nota la calidad del producto, ya que nos lo comemos crudo. Fundamental tomates de buena calidad, en su punto de madurez, aquí en las islas podemos disfrutar de tomates de gran calidad y sabor.
Gazpacho de remolacha | Recetas Thermomix | ❤️ Especial San Valentín ❤️
Ingredientes del Gazpacho de Remolacha
Solo necesitarás remolacha, tomates, pepino y algunas verduras más.
- 1 kg de tomates pera maduros
- 500 gr remolacha cocida
- ½ cebolleta
- Un trozo de jengibre o un diente de ajo
- Un chorrito de vinagre de jerez
- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Unos 100-150 ml de agua si quieres hacerlo más líquido
- Por encima: queso feta y cebollino picado.
Para elaborar este gazpacho, hemos seleccionado los mejores ingredientes de la provincia de Jaén, garantizando un sabor único y auténtico, así las verduras de la Huerta, ajo de Ajos Gallardo de Jamilena, Sal virgen ecológica de manantial de Salinas Don Diego y Aceite de Oliva Virgen Extra Picual de Olivar de Quesada de S.C.A Bética Aceitera: Un aceite extraordinario con un frutado medio intenso, que ofrece notas de hierba recién cortada, alloza, tomate y hojas. Su potencia en boca, junto con un suave amargor y picor, lo convierten en un ingrediente esencial para elevar esta receta a otro nivel.
Además, podemos adaptar un poco la cantidad de agua a nuestro gusto, en función de si nos gusta el gazpacho más o menos líquido. VINAGRE: Le he puesto de Jerez pero puedes ponerle otro como de manzana.
Preparación del Gazpacho de Remolacha
Lo primero que vamos a hacer es preparar todos los ingredientes del gazpacho. Lava bien toda la verdura.
- Lo primero que hay que hacer es pelar los tomates. Para ello, vamos a escaldarlos. Hacemos una X en la punta y los metemos 30 segundos en agua hirviendo. Verás que con este truco la piel sale casi sola.
- Trocea los tomates, el pimiento, el pepino previamente pelado, la remolacha cocida y sin piel y ponlos en un bol.
- Añade los ajos pelados y tritúralo todo con una batidora hasta que obtengas un puré fino. Si está muy espeso añade un poco de agua fría para aligerarlo hasta que tenga la consistencia que te guste*.
- Ponemos los tomates en el vaso de la batidora o robot de cocina, añadimos la remolacha, la cebolleta picada, el trocito de jengibre o el ajo, el vinagre, el aceite, la sal y unas gotas de limón.
- Trituramos a máxima potencia, y añadimos al mismo tiempo un chorrito de aceite para que emulsione.
- Aliña a tu gusto.
- Bate bien: Procesa todos los ingredientes hasta obtener una crema suave y homogénea.
- Meter en la nevera y consumir cuando esté bien frío.
- Enfría y sirve: Deja enfriar en la nevera durante al menos 2 horas antes de servir.
- Para prensentar, sevir el gazpacho en un bol y añadir unos daditos de queso feta en el centro y añadir el cebollino picado.
- Servimos en los recipientes que más nos gusten, y decoramos con dados de queso feta, y pepino y remolacha cortados en brunoise. Terminamos con unas pocas semillas y… ¡a disfrutar!
* La beterrada la puedes comprar natural y guisarla tú con agua y sal hasta que esté tierna. En la olla express rápida, 5 minutos desde que empieza a salir el vapor. Importante se cuece con piel y no le cortes la parte de las hojas para que no se "desangre" (para que no pierda su bonito color).
* Yo prefiero usar pimiento rojo en vez de verde porque le da un color más bonito.
Un truco para evitar que el gazpacho pueda repetir es quitarle al ajo el germen interior.
Información Adicional sobre Nutrición
Con este calor no hay nada mejor que una buena bebida refrescante, y si es saludable mejor. Este gazpacho de remolacha que os proponemos os va a encantar. La remolacha posee un alto contenido de ácido fólico y además es una fuente increíble de vitamina C, potasio,fósforo y hierro. Apenas aporta calorías y es ideal para dar un toque dulzón a nuestros platos.
Uno de los principales beneficios de tomar las verduras trituradas es que podemos añadir todas las que queramos, así, si alguna no nos gusta, al triturar todas juntas camuflaremos su sabor.