Entre los platos de legumbres favoritos de los españoles se encuentran las lentejas estofadas. Tan agradecida legumbre lleva décadas siendo la protagonista de los potajes españoles y de otras latitudes que no olvidan sus increíbles propiedades para la salud y su exquisito sabor. Así lo confirma Google Trends que, desde que se desplomaron las temperaturas en plena cuarentena, muestra un pico de búsqueda de lentejas considerable.
La corriente actual de veganismo bien puede ser el mejor campo abonado para que la receta de lentejas con verduras consiga alcanzar el trono que se merece. Por este motivo, te proponemos esta receta pensada para sorprenderte y, sobre todo, para que aprendas a combinar las lentejas con otras texturas y sabores. Es nuestro objetivo conseguir convertir tu próximo plato en una grata sorpresa para tu paladar y para el de aquellos que te acompañen en la mesa.
Recetas de lentejas hay tantas casi como familias en nuestro país. Hay platos tradicionales que nos transportan automáticamente a recuerdos familiares, y las legumbres son sin duda el mejor ejemplo. Las lentejas caseras son un clásico en todas las casas y estoy segura de que en cada una de ellas hay una forma distinta de prepararlas.
A continuación, te presentamos una receta detallada para preparar unas deliciosas lentejas con verduras, adaptada para ser ligera y llena de sabor.
Lentejas con Verduras fáciles y deliciosas
Ingredientes
Para preparar este delicioso plato, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 450 gramos de lentejas
- Medio puerro
- Media cebolla
- Dos zanahorias
- Una patata
- Un diente de ajo
- Una cucharadita de pimentón
- Una hoja de laurel
- Sal
- Pimienta
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Estos ingredientes son para 4 comensales y el coste es económico. El tiempo de preparación es de 30 minutos más reposo.
Elaboración paso a paso
- Limpia las lentejas de cualquier impureza bajo el grifo. No es necesario que las pongas en remojo la víspera.
- Mételas con la verdura cortada (salvo la cebolla y el ajo) en trozos pequeños en una olla con agua suficiente para cubrirlas, el laurel y el aceite.
- En media hora estarán cocidas.
- Mientras el paso anterior se lleva a cabo, en una sartén aparte debes hacer un sofrito con la cebolla y el ajo.
- Añade el pimentón cuando retires el recipiente del fuego para evitar que se queme. Si lo prefieres, cambia el pimentón por cúrcuma o curri para sorprender a tu paladar.
- Añade este sofrito a la olla y mezcla bien los ingredientes.
- Cuece a fuego lento hasta que compruebes que todos los ingredientes tienen la textura que deseas.
- Cuando logres ese punto, apaga el fuego y deja reposar durante cinco minutos antes de servir.
Pueden combinarse con una ensalada básica, con guindillas picantes y con encurtidos para realzar su sabor. Es importante que intentes cocinarlas al gusto de la mayoría de tus familiares o invitados.
Trucos y Consejos
Estos son nuestros trucos para unas lentejas sin grasas, con mucho sabor y super cremosas. El punto de partida no es un sofrito, lo que evita el uso de aceite, segunda clave. En esta receta las lentejas y verduras se incorporan a la olla al mismo tiempo. No hace falta picar las verduras, otro punto a su favor, pues nos ahorra mucho tiempo de elaboración y, si usamos una olla a presión, también de cocción.
Para hacer un plato más ligero
En nuestra receta de lentejas no encontraréis ni chorizo, ni morcilla, ni siquiera una punta o hueso de jamón. Esta es la primera clave de unas lentejas ligeras. Todos los acompañamientos y saborizantes son verduras: ajo, cebolla, pimiento rojo y verde, zanahoria, como mínimo.
Para conseguir más cremosidad
El toque de cremosidad lo aportan las verduras que, una vez cocidas las lentejas, se retiran de la olla y se trituran con una batidora de mano. Por último, los sabores de las verduras se reparten por el guiso de manera uniforme. Si a esto le sumamos generosidad a la hora de condimentar las lentejas, nada de escatimar con el pimentón, la sal o la pimienta, conseguimos que cada cucharada sea una fiesta para el paladar.
Olla a presión
En el momento en que empiece a salir el vapor, bajamos la intensidad del fuego (medio alto) y contamos 15 minutos. Apagamos el fuego y dejamos que el vapor salga lentamente. Cuando esto ocurra, abrimos la olla y retiramos las verduras. Si preparáis las lentejas en una olla tradicional, el procedimiento es el mismo a excepción del tiempo de cocción que será mayor: 50 minutos y con la tapadera puesta.
Para los más pequeños
Esta receta de lentejas con verduras es perfecta también para los niños. Pero te recomendamos sacar la verdura ya cocida y pasarla por la batidora para que se camufle con las lentejas de una forma adecuada. Así comerán verduras sin poner el grito en el cielo.
Variantes y sugerencias
- Puedes añadir las verduras que más te gusten, por lo que podrás hacer diversas variantes hasta que logres crear tu propia receta.
- Si las prefieres con más enjundia, no te pierdas nuestras lentejas con chorizo o nuestras lentejas con arroz.
- Si quieres, puedes añadir también chorizo, morcilla, un muslo de pollo, unos dados de lacón... En este caso, ojo con el tiempo de cocción.
Conservación
- Puedes congelarlas perfectamente, ya que un guiso de legumbres aguanta perfectamente entre tres y cuatro días en la nevera.
- Merece la pena preparar el doble de cantidad que de comensales y congelar para otro día. Si las descongelamos en la nevera durante toda la noche y las calentamos en el microondas despacio, quedarán estupendas.
- Suelo guardar mis lentejas en tápers individuales que luego conservo en el congelador. Lo mejor es hacerlo por raciones que vayan con una etiqueta con la fecha. Importante para organizar mejor nuestro congelador.
¡Anímate a preparar esta deliciosa y nutritiva receta de lentejas con verduras y disfruta de todo su sabor y beneficios para la salud!