La menestra de verduras con carne es un guiso tradicional que destaca por su versatilidad y valor nutricional. Este plato, que varía según la temporada y la región, es una excelente manera de disfrutar de una gran variedad de verduras frescas combinadas con la riqueza de la carne. A continuación, te presentamos una receta detallada para que puedas preparar este delicioso y saludable plato en casa.
Ingredientes y Preparación Inicial
Para comenzar, es esencial preparar todos los ingredientes. La menestra admite una amplia variedad de verduras, como alcachofas, coles de Bruselas, champiñones, distintos tipos de patata, espárragos, cebolletas, judías verdes, guisantes, habitas, espinacas, borrajas y calabacines. La elección dependerá de tus preferencias y de la disponibilidad de los productos de temporada.
Lo primero que debes hacer para preparar esta menestra de verduras con carne de ternera, es calentar una cacerola a fuego medio con un poco de aceite de oliva. Habiendo troceado la carne en dados previamente, rehógala hasta que se dore. Salpimenta a gusto y una vez terminado, retírala y resérvala.
En la misma olla, agrega dos dientes de ajo pelados y partidos, la cebolla picada, y póchalos con cuidado para evitar que se quemen. Añade el pimentón y el tomate frito para darle sabor extra a tu menestra de verduras con ternera.
Incorpora la carne a la cazuela y, sin dejar de remover, vierte el medio vaso de vino blanco, dejando que el alcohol se evapore durante unos tres minutos a fuego alto.Sin descongelar la menestra, incorpórala a la carne cuando ya se encuentre levemente tiernizada.
Elaboración del Sofrito y Cocción de las Verduras
Mientras se cuecen nuestras verduras, ponemos aceite de oliva virgen extra en un sartén y empezaremos con el sofrito. Lo calentamos a fuego medio e introducimos el jamón y la cebolla. Una vez la cebolla está transparente y el jamón dorado. Cuando las verduras estén cocidas las retiramos del fuego y las escurrimos.
En una olla echamos abundante agua con un poco de sal, la llevamos a fuego alto y, cuando rompa a hervir, añadimos las zanahorias, las judías verdes troceadas y 40 gramos de guisantes. Desde que el agua vuelva a hervir, dejamos cocer el conjunto durante 5 minutos.
Por otra parte, ponemos a calentar una sartén amplia con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cuando el aceite esté caliente, sofreímos la cebolla picada, los espárragos trigueros y, de forma opcional, en este punto podemos añadir 80 gramos de taquitos de jamón. Salpimentamos al gusto y sofreímos hasta que la cebolla se vuelva translúcida.
Bajando la temperatura a fuego medio, añade el caldo de carne y deja cocer unos 30 minutos.Cuando adquiera espesor, asegúrate de que todos los ingredientes estén cocidos, añadiendo un poco más de agua, sal o pimienta según lo requiera. Tras esto, ¡estará lista para emplatar!
MENESTRA de VERDURAS con CARNE 🍲🥬 Receta Tradicional
Menestra de Verduras con Salsa Española
Hemos recibido esta receta de menestra de verduras con salsa española de nuestra amiga Raquel. Como siempre os recuerdo que estamos abiertos a publicar vuestras recetas en la sección Recetas de los lectores, recordando enviar una foto y una sencilla explicación.
Para hacer la salsa española, pica las cebollas y póchala en una sartén con un chorro de aceite y una pizca de sal hasta que esté bien doradita. Añade una zanahoria picada, el pimiento verde picado y la harina. Cocínala y agrega el hueso de jamón, el vino blanco, el caldo de carne, la salsa de tomate y una pizca de sal.
Cortamos las zanahorias en daditos, trocea los puerros, las alcachofas y la coliflor e introduce todo en una cazuela con abundante agua. Limpia las vainas e incorpóralas. Pon los huevos a cocer en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante 10 minutos. Pela, trocea y reserva.
Retira el hueso de la cazuela de las verduras y pasa el resto por el pasapurés. Pon las verduras en una sartén grande y vierte la salsa española. Cocina a fuego suave durante 5-6 minutos.
Menestra con Carne Guisada
Hoy hemos preparado una estupenda receta de menestra con carne guisada, un plato completo y saciante con el que podemos resolver una comida familiar y sentirnos satisfechos del resultado, sin complicarnos la vida. Preparando un estofado de carne y dando a cada verdura su cocción exacta conseguimos un plato memorable, casi sin esfuerzo.
Comenzamos preparando un estofado de carne, para lo cual cortamos la cebolla en trozos pequeños, la zanahoria en rodajas y la carne de aguja de ternera en tacos de unos dos cm de lado. Cocinamos durante 30 minutos en olla rápida a presión, hasta que la carne queda tierna. Si no usáis la olla a presión, podéis hacer este guiso de carne a fuego lento durante una hora y media aproximadamente, probando que la carne esté muy melosa al terminar.
Cocemos las verduras dando a cada una el tiempo necesario para que queden tiernas, pero un poco al dente. Una vez cocidas, salteamos las alcachofas en una sartén para dorarlas en el exterior, para que luego no se deshagan cuando pongamos a cocer todo junto.
En una sartén grande, ponemos todas las verduras cocidas y añadimos un poco del agua de la cocción. Agregamos las alcachofas salteadas y la carne guisada con las zanahorias y un par de cazos de su salsa. Damos un hervor al conjunto para que se integren los sabores y ya lo tenemos listo para servir.
Estofado de Cerdo con Menestra de Verduras
Si sois de los que siempre hacéis los guisos de carne con ternera, os proponemos variar y probar esta receta de estofado de cerdo con menestra de verduras. Una manera estupenda de cocinar el estofado tradicional. Para reducir el tiempo de cocción del estofado se puede usar una bolsa de menestra congelada, ahorrándonos también esfuerzo.
Os aconsejamos que elijáis un vino de calidad para preparar esta receta, lo notaréis en el resultado final. Empezamos pelando y picando finos la cebolla y el ajo. Ponemos un poco de agua en una cazuela y los sofreímos a fuego bajo hasta que estén bien dorados.
Añadimos el tomate concentrado a la cazuela y la carne de cerdo y rehogamos hasta que la carne coja un poco de color y pierda el agua. Tapamos y dejamos cocer una media hora a fuego bajo.
Toques Finales y Presentación
Servimos la menestra de verdura y la aliñamos con aceite de oliva virgen extra o si preferimos con vinagre o mayonesa. Podemos tener una menestra de verduras crujientes si empleamos menos tiempo de cocción. Si queremos potenciar sabores, además del jamón en el sofrito que hacemos en la receta. No es necesario ligar las verduras con la famosa salsa de harina y ajo, con el sofrito es más que suficiente.
¡Consejo! Lo interesante de esta menestra de verduras con carne de ternera, es que siempre varía su presentación según el cocinero. En este caso, te recomendamos un truco distintivo: mientras la mezcla se cuece en su olla, fríe unas patatas en cuadrados pequeños en una sartén con abundante aceite de oliva y añade unas hojitas de perejil picado.
Para acompañar la menestra con carne, no necesitáis nada más, aunque si os apetece daros una alegría extra, os recomiendo que preparéis unas patatas fritas en cuadraditos y lo sirváis junto al plato principal, para que cada uno se sirva a su antojo.
Tabla de tiempos y dedicación para la receta
| Actividad | Tiempo Dedicado |
|---|---|
| Cocinando | 35 minutos |
| Preparación y edición de fotos | 30 minutos |
| Redacción | 45 minutos |
| Organización y publicación | 35 minutos |
El tiempo total de dedicación para esta receta es de 2 horas y 25 minutos.