Las tortitas americanas son un clásico delicioso, perfectas para un desayuno especial o una merienda reconfortante. Tiernas, esponjosas, con su punto justo de dulzor y acompañadas de nata montada y tu sirope favorito, son una delicia en el paladar. Aquí te presentamos una receta auténtica para prepararlas en casa, junto con consejos para que te queden perfectas.
En cuanto al origen de las tortitas, pese a que habitualmente se asocien con la cultura americana y la allí elaborada suele ser una de las recetas más conocidas, lo cierto es que ni parecen tener una única procedencia ni esta se sitúa en el continente americano. Las referencias más antiguas a una elaboración similar a las tortitas datan de la época griega. Los romanos también tenían su propia versión de una masa frita y otra de sus posibles procedencias le atribuye a esta elaboración un origen religioso, como otros muchos dulces, que se elaboraba para ser consumido durante la Cuaresma.
Vamos con nuestra receta para preparar unas tortitas caseras al estilo americano muy esponjosas y sabrosas que podremos tomar solas o con todo tipo de toppings o acompañamientos al gusto, desde nata montada a chocolate caliente, mermelada, miel… Si las vais a tomar solas, podéis aumentar un poco la cantidad de azúcar ya que nuestra receta lleva poco azúcar para que no resulten empalagosas con el acompañamiento. Con las cantidades indicadas, os saldrán unas 6 tortitas de un diámetro aproximado de 12 centímetros, ideales para 2 o 3 personas. Para hacer más cantidad, basta con multiplicar las cantidades indicadas por 2 para hacer 12 tortitas... y así sucesivamente.
Ingredientes para unas 6 tortitas
- 150 ml de leche
- 1 huevo M
- 20 g de mantequilla derretida
- ½ cucharadita de vainilla
- 100 g de harina de trigo
- 15 g de azúcar moreno
- 1 cucharadita de levadura química
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
Para 6 personas, el costo aproximado es de 0.4€ por persona, con un valor nutricional de 279 kcal/100g.
Elaboración paso a paso
- Mezclar ingredientes húmedos: Juntamos en un bol 150 ml de leche con 1 huevo M. Derretimos 20 g de mantequilla durante unos segundos en el microondas y la incorporamos a la mezcla. Añadimos media cucharadita de vainilla y la mezclamos con los demás ingredientes.
- Combinar ingredientes secos: Por otra parte, mezclamos en otro bol 100 gramos de harina de trigo con 15 gramos de azúcar moreno, 1 cucharadita de levadura química y 1 cucharadita de bicarbonato sódico.
- Unir ambas mezclas: Vertemos esta mezcla de ingredientes secos sobre la mezcla de leche y huevo, y mezclamos con unas varillas hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos.
- Cocinar las tortitas: Calentamos a fuego medio una sartén pequeña y la engrasamos con un poco de mantequilla o aceite. Vertemos 1 cucharada de masa y dejamos que se cocine alrededor de 1 minuto, hasta que veamos que la superficie se llena de burbujas.
- Voltear y dorar: Cuando empiecen a salir pequeñas burbujas en la superficie de las tortitas, volteamos y cocemos por el otro lado durante un par de minutos más.
- Servir: Servimos las tortitas unos encima de otros haciendo una torre, bañados con miel, una merienda de rechupete.
Repetimos estos dos pasos hasta terminar con toda la masa. Con las cantidades indicadas en esta receta, nos han salido 6 tortitas de 12 cm de diámetro que valdrían para 2 o 3 raciones.
Consejos adicionales
- Masa: Para lograr el equilibrio adecuado entre sabor y textura, la masa debe ser ligeramente espesa, como el yogur griego, y sin grumos. Evita batir demasiado para no desarrollar el gluten.
- Utensilios: Aunque no necesitas utensilios especiales, una buena sartén antiadherente es esencial.
- Variaciones: Podemos sustituir el aroma de vainilla por algún licor para darle toques diferentes.
- Esponjosidad: Si quieres unas tortitas más esponjosas, añade 2 claras a punto de nieve cuando vayan a cocinarse.
Cuando esté bien mezclado ir echando poco a poco la mezcla con la harina y batiendolo bien. Cuando esté todo bien mezclado si vemos que se ha quedado muy líquida le echamos un poco más de harina, si por el contrario la vemos muy espesa le pondremos un poco más de leche. Cuidado de no pasarnos.
Presentación y acompañamientos
A unas tortitas americanas clásicas no les puede faltar un buen copete de nata montada al lado y un sirope de caramelo (o fresa o chocolate). Aunque esto no quita para que también podamos acompañarlas de fruta fresca y otras golosinas como crema de cacao y avellanas, dulce de leche, mermelada o similares.
Acompañadlas con fruta fresca o mermelada de arándanos, frambuesas, unas nueces, manzana, mejor si es casera. O con un toque de miel o de crema de cacao, un buen zumo recién exprimido y una taza de café o té. Será el mejor desayuno para compartir con toda la familia.
