Los pimientos del piquillo son versátiles y uno de los frutos más codiciados de la huerta Navarra. Su relleno puede ser de carne o pescado. Hacerlos con merluza y gambas, con suave bechamel, es una opción estupenda. Hoy te proponemos unos piquillos rellenos de merluza y gambas, pero admiten cien mil rellenos.
La mejor pista sobre su principal riqueza nutricional, nos la proporciona su color rojo característico, el cual es un claro indicador de la riqueza en carotenos de los pimientos de piquillo. Son ricos también en vitamina C (proporcionando más del doble de esta vitamina que la naranja). Luego podemos decir que los pimientos de piquillo son ricos en antioxidantes. El componente mayoritario son los hidratos de carbono.
La receta es sencilla aunque requiere de varios pasos. Por un lado, debe hacerse la bechamel de merluza y gambas para el relleno (debe salir espeso, compacto, jugando con la harina y el pescado). Luego se rellenan los pimientos con esa mezcla cremosa y se pasan por el horno. Se culmina el proceso con una salsa que haremos con pimientos del piquillo, tomate frito y nata para cocinar.
Una vez unidos todos los elementos en el plato, es el sueño de una noche de verano. El sabor marino y sedoso del pescado con la leche. El matiz agrio pero dulzón del pimiento. La salsa que está para untar pan...
Los pimientos del piquillo rellenos de merluza y gambas son una delicia, los acompaña una salsa de pimientos que redondea el sabor del plato. La verdad es que quedan espectaculares y vale la pena prepararlos en casa, si te sobra relleno puedes preparar la lasaña de merluza y gambas.
En la visita de Sara, una de nuestras espectadoras, Dani García modifica la receta de nuestra invitada para preparar unos pimientos rellenos de sobresaliente. No te pierdas cómo aromatiza la leche con el pescado. Sin duda una preparación con la que sorprender a tus invitados.
Ingredientes para 4 personas:
- 300 gr. de merluza sin espinas
- 200 gr. de gambas fresca peladas
- 50 gr. de mantequilla
- 50 gr. de harina de trigo
- 1 cebolla
- 400 ml de leche entera
- 2 dientes de ajo
- Pimientos del piquillo (alrededor de 12)
- Tomate frito
- Pimienta negra
- Nuez moscada
- Nata para cocinar
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Puedes encontrar todos los ingredientes para esta y otras recetas en el Supermercado de El Corte Inglés.
Ingredientes: pimientos del piquillo (4-5) (33%), tomate, leche, cebolla, harina de trigo, aceite de girasol, merluza (9%), gambas (2%), vino blanco, azúcar, sal, ajo, espesante: almidón modificado de maíz, especias y acidulante: E-330. Alérgenos: contiene pescado, crustáceos, leche y gluten.
Pimientos rellenos de merluza y gambas, FACILISIMOS!
Elaboración:
Haz el relleno:
Limpia y pica la cebolla. Haz lo mismo con los ajos. Ponlos a pochar en una sartén amplia con la mantequilla a fuego medio- bajo, vigilando que no se queme. Añade pimienta negra y sal.
Cuando la cebolla esté bien hecha, agrega la harina, y mientras remueves espera a que se cocine (varios minutos). Echa la leche poco a poco y ve mezclando hasta que se forme una bechamel espesa (redúcela). Agrega el pescado desmenuzado y sin espinas, y las gambas picadas. Cocínalo durante unos minutos y echa una pizca de nuez moscada (muy poco). Cuando el pescado esté hecho y la bechamel cuajada, vierte el contenido en un bol y espera a que se enfríe.
Prepara los pimientos rellenos:
Rellena los pimientos con la mezcla de pescado y bechamel en una fuente de horno. Cocínalos con el horno precalentado a 180 grados durante diez minutos.
Mientras tanto, prepara la salsa de piquillo:
En una sartén sofríe un diente de ajo con un poco de aceite. Agrega varios pimientos del piquillo y rehógalos por unos minutos. Echa dos cucharadas de salsa de tomate, remueve hasta que se integren los sabores. Añade un chorro de nata líquida.
Ojo a la salsa con un intenso sabor a pimiento asado. Una locura.
Preparación de la salsa (alternativa):
Empezamos preparando la salsa, para ello asamos el pimiento rojo. Trituramos el pimiento rojo pelado, con la nata y unos cuantos pimientos del piquillo.
Para el relleno, rehogamos la merluza y las gambas troceadas, y le añadimos un poco de la salsa para ligar y que quede más jugoso el relleno. Rellenamos los pimientos de piquillo y los cubrimos con el resto de la salsa.
Si te gusta esta receta también puedes preparar los pimientos rellenos de brandada de bacalao, son pura delicia.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad (aproximada) |
|---|---|
| Calorías | Aproximadamente 250-350 kcal por porción |
| Grasas | Variable, dependiendo de la cantidad de aceite y nata |
| Proteínas | Aproximadamente 20-25 gramos |
| Carbohidratos | Aproximadamente 25-30 gramos |
Lo mejor de estos pimientos del piquillo rellenos de gambas, es que no cansan nunca y podríamos tomarlos como entrante o como plato principal, dependiendo de la cantidad. Yo los prefiero de entrante, calculando dos por persona y a continuación una receta sencilla de pescado como la del lomo de lubina a la sal para una comida de las que no se olvidan.