Pollo a la Naranja: Receta Tradicional y Deliciosa

Hoy cocinamos pollo a la naranja, una receta fácil, sana y por supuesto ¡bien rica! Y es que carne y cítricos se complementan siempre a la perfección para conseguir un bocado jugoso, tierno y lleno de sabor.

Ingredientes y Preparación Inicial

Para preparar un exquisito pollo a la naranja al estilo de la abuela, comienza por preparar tus ingredientes. Necesitarás picar finamente tanto el ajo como la cebolla para que se cocinen de manera uniforme y liberen todos sus aromas durante el proceso de cocción.

Lavamos 400 g de naranjas y exprimimos su zumo: necesitaremos 350 ml así que si no obtenemos suficiente, exprimiremos más naranjas. Calentamos 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y sofreímos 100 g de cebolla pelada y picada durante 5 minutos a fuego bajo.

Es importante optar por un pollo de buena calidad, como el campero o de granja criado al aire libre, para que su carne sea exquisita. Lo mejor es elaborar esta receta cuando las naranjas están de temporada y están bien dulces.

Marinado del Pollo (Opcional)

Opcionalmente, puedes marinar el pollo para intensificar los sabores. En un bol grande, combina el jugo de naranja, aceite de oliva, sal, pimienta, y si lo deseas, puedes añadir jengibre rallado o un poco de chile para dar un toque picante. Ya cortadas, colocaremos las pechugas en una fuente honda y las vamos a marinar con el zumo de naranja (aprox. 200 ml). Las taparemos y las llevaremos al frigorífico para que reposen, así cogerán sabor y además quedarán más tiernas. Pasado el tiempo de marinado, las secaremos muy bien y las salpimentaremos por todas sus caras.

Sellado y Sofrito

Nos vamos ya al fuego, ponemos a calentar una cazuela con el fondo cubierto de aceite y, cuando esté bien caliente pasamos a sellar el pollo. Lo cocinaremos a fuego alto y dejaremos que los filetes se doren por fuera, sin que se quemen ni cocinen por dentro. En la misma cazuela pondremos a pochar media cebolla y un par de dientes de ajo, todo muy picadito y con su correspondiente punto de sal. Cocinaremos a fuego suave hasta que la cebolla esté tierna. Los regaremos con un vaso de vino blanco y subiremos la temperatura del fuego al máximo durante un par de minutos, para que se evapore el alcohol.

Cocinar el Pollo

Cuando estés listo para cocinar, calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el ajo y la cebolla picados y saltéalos hasta que estén dorados y fragantes.

El secreto de este fantástico pollo es hacer que se dore bien antes de añadirle todo zumo de naranja, y por supuesto, siempre dejar la piel. Además de proteger el pollo, en la piel se encuentra la mayor parte de la grasas del pollo, lo que le aporta todo el sabor y aceites propios. Otra recomendación es que el zumo de naranja que uséis sea de naranjas frescas y recién exprimido.

Deja que se doren durante 5-8 minutos por cada lado. No los muevas. Aunque parezca que se han pegado espera a que se forme una costra crujiente en la piel.

Mientras esperas a que el pollo se dore, corta en trozos muy pequeños la cebolla y el pimiento rojo. Antes de exprimir las naranjas, coge una y lava bien la piel antes de cortarla. Con un rallador o un cuchillo raspa y/o corta pequeños trozos de la piel. Añade la ralladura, la cebolla y el pimiento dentro de la olla tras haber dorado el pollo por ambos lados. Remueve con energía para que se esparza bien. Exprime el zumo de las naranjas hasta conseguir 2 vasos llenos de zumo. Deja cocer durante 15 minutos a la temperatura que te indique tu olla.

A los 5 min. echar el litro de zumo de naranja y dejarlo cocer. Cuando empiece a hervir se salpimenta al gusto. Se deja cocer todo el tiempo que sea necesario hasta que la salsa espese.

Finalización y Ajuste de la Salsa

Ya solo nos queda retirar el pollo de la cazuela y probar el punto de consistencia y sabor de la salsa, para salpimentar o corregir la acidez. Si fuera necesario podríamos añadir una pizca de azúcar o miel para endulzarla.

Para finalizar, prueba la salsa y ajusta el sazón según sea necesario, añadiendo sal y pimienta al gusto. Si la salsa está demasiado líquida, puedes espesarla con una mezcla de almidón de maíz y agua fría.

Presentación

Corta un par de rodajas de naranja. Sirve en un plato con algo de fondo el pollo acompañado con la cebolla, el pimiento y la salsa. Acompáñalo con las rodajas de naranja frescas.

Volcamos la mezcla de verduras y todo el jugo que han soltado sobre el pollo y lo servimos cubierto con las naranjas.

Este plato de pechuga de pollo a la naranja fácil combina de maravilla con algún cereal neutro, como el típico arroz cocido blanco de tantos platos de restaurante chino, aunque también iría bien con cuscús o quinoa, incluso puré de patatas.

Otras Variantes: Pollo a la Naranja al Estilo Chino

En esta ocasión, no vamos a preparar el guiso tradicional de pollo a la naranja sino una elaboración de origen oriental que tiene este mismo nombre. Preparar esta receta de pollo a la naranja al estilo chino no tiene ninguna complicación, solo tenemos que tener algo de paciencia a la hora de empanar y freír el pollo que es lo que más tiempo nos va a llevar, ya que la salsa de naranja la vamos a tener lista en 10 minutos.

Para hacer esta receta utilicé pechuga de pollo entera que después corté en trozos de bocado. Para emplatar y decorar este pollo utilicé unas semillas de sésamo tostadas y una ramita verde de cebolleta cortada en aritos.

Para ello batimos 1 huevo y lo colocamos en un bol mientras que en otro bol, ponemos 90 g de harina de maíz. Vamos pasando los trozos de pollo, primero por el huevo batido y después por la harina de maíz, sacudiendo un poco el exceso de harina que puedan coger. Para freír el pollo, ponemos un cazo pequeño con 300 g de aceite de girasol. Cuando el aceite esté bien caliente, vamos friendo el pollo en tandas para que el aceite no baje de temperatura.

Cuando ya tengamos todo el pollo frito, vamos a preparar la salsa de naranja. Para ello, ponemos una sartén al fuego con 15 g de aceite de girasol. Cuando el aceite esté caliente, añadimos 2 dientes de ajo picados y los sofreímos unos instantes. A continuación, añadimos 400 ml de zumo de naranja, 35 g de salsa de soja y 50 g de azúcar moreno. A continuación, añadimos la ralladura de media naranja y mezclamos bien.

Después, vamos a disolver 10 g de harina de maíz en 20 ml de agua fría y añadimos esta mezcla a la sartén. En una sartén con aceite de girasol, sofreímos el ajo, añadimos el zumo de naranja, la salsa de soja y el azúcar moreno. Añadimos la ralladura de media naranja con un poco de harina de maíz disuelta en agua.

Tabla de Tiempos Aproximados

Esta receta de pollo a la naranja, cargada de sabores cítricos es perfecta para cualquier ocasión, desde una comida familiar hasta una cena especial.

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