El pollo al Ras el Hanout es una deliciosa receta que te transportará directamente a la gastronomía marroquí. El Ras el Hanout es un sabroso y particular condimento que se usa con frecuencia en la cocina marroquí y significa en árabe “la cabeza de la tienda”, un término que refiere que es la mejor mezcla de especias que se pueden ofrecer.
No existe una receta única, aunque existen diferentes tipos según la mezcla que lleven. Básicamente, las especias utilizadas para elaborar el Ras el Hanout son: pimienta negra, comino, cardamomo, nuez moscada, canela, pimentón, jengibre, coriandro, cúrcuma y otras especias como el curry.
Hoy te traemos una receta fácil y deliciosa para preparar pollo al Ras el Hanout en casa, ya sea con métodos tradicionales o utilizando Thermomix.
Pollo ras el hanout
Receta de Pollo al Ras el Hanout con Calabacín y Salsa de Yogur
Esta receta de HelloFresh convierte una pechuga de pollo con verduras y arroz en una experiencia llena de sabores y contrastes. Aderezamos el pollo con Ras-el-Hanout y acompañamos con calabacín salteado y arroz basmati al limón y perejil, para finalmente cubrir el plato con una refrescante salsa de yogur y especias.
Ingredientes
- 2 unidades de pechuga de pollo
- 150 gramos de arroz basmati
- 1 unidad de yogur griego
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla (opcional)
- Especias Ras-el-Hanout
- 1 calabacín
- 1 limón
- Perejil fresco
- Sal y pimienta al gusto
Utensilios
- Jarra medidora
- Colador
- Cazo con tapa
- Bol grande
- Papel de cocina
- Rallador fino
- Bol pequeño
- Sartén antiadherente
Instrucciones
- Preparación del arroz: Llena un cazo con agua, añade el arroz, el caldo de pollo en polvo y sal. Lleva a ebullición con el cazo tapado. Cuando hierva, baja a fuego medio-bajo y deja cocinar 11-13 minutos, removiendo ocasionalmente. Una vez cocinado, remueve el arroz con la ayuda de un tenedor para separar los granos y resérvalo en el cazo tapado.
- Marinado del pollo: En un bol grande, agrega la mitad del yogur griego y el Ras-el-Hanout. Salpimienta y remueve para combinar. Seca las pechugas de pollo con papel de cocina, luego, agrégalas al bol grande con el marinado de yogur.
- Preparación del calabacín: Retira los extremos del calabacín y córtalo por la mitad a lo largo. Luego, corta cada mitad en medias lunas de 0,5-1 cm. Deshoja y pica la mitad del perejil en trozos grandes. Ralla la piel de medio limón.
- Salsa de yogur: En un bol pequeño, agrega el yogur griego restante y un chorrito de zumo de limón. Luego, salpimienta la salsa y remueve. Corta el limón restante en gajos.
- Salteado del calabacín: En una sartén antiadherente, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Luego, agrega el calabacín y cocina 6-7 minutos, removiendo frecuentemente, hasta que esté tierno. Salpimienta a tu gusto. Cuando esté listo, retira de la sartén y reserva.
- Cocción del pollo: En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Agrega el pollo marinado y cocina 3-4 minutos por lado, hasta que esté dorado por fuera y deje de estar rosado en el interior. Cuando esté listo, corta el pollo en rodajas de 1 cm.
- Aromatización del arroz: En el cazo del arroz, agrega la ralladura de limón, la mitad del perejil picado y, de forma opcional, la mantequilla. Salpimienta y remueve.
- Servir: Sirve el arroz con limón y perejil en la base de los platos y coloca encima el pollo y el calabacín salteado. Cubre el pollo con la salsa de yogur al limón y espolvorea el perejil restante al gusto.
Valores Nutricionales (por porción)
| Valor Nutricional | Cantidad |
|---|---|
| Valor energético (kJ) | 2770 kJ |
| Valor energético (kcal) | 662 kcal |
| Grasas | 7.2 g |
| de las cuales saturadas | 3.7 g |
| Carbohidratos | 68.3 g |
| de los cuales azúcares | 5 g |
| Proteínas | 38.7 g |
| Sodio | 1.5 mg |
| Potassium | 15 mg |
| Calcium | 5.5 mg |
Receta de Pollo al Ras el Hanout con Thermomix
Aquí te presentamos una receta adaptada para Thermomix®, ideal para quienes buscan una forma rápida y sencilla de preparar este plato exótico.
Ingredientes
- 1 cebolla mediana
- 8-10 almendras crudas
- 4 medias pechugas de pollo
- 100 gr de vino blanco o brandy
- 100 gr de agua
- 1 cucharada de miel
- 100 gr de aceite de oliva
- ½ cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharadita de sal
- Hojitas de cilantro (opcional)
- 2 cucharadas de especias Ras el Hanout
Pasos
- Pon el aceite al vaso, añade la cebolla partida en cuatro y las almendras crudas. Programa 4 seg/vel.4 y baja con la espátula los restos de la picada.
- Sofríe 7 minutos/varoma /vel. cuchara.
- Añade el vino y programa 2 minutos/vel. cuchara/varoma sin poner el cubilete.
- Añade el pollo al vaso junto con Ras el Hanout, la miel y el jengibre en polvo. Añade el agua y remueve bien con la espátula.
- Programa 10 min/100º/vel. cuchara y giro inverso.
- Sirve con unas hojitas de cilantro picado con las manos que aromatizará tu plato. Se puede servir con arroz cocido o cus-cus y unas patatas fritas.
Variante: Puedes añadir en el paso 3, junto con el pollo, unas uvas pasas sin semillas, ciruelas secas u orejones.
Consejos Adicionales
- El Ras el Hanout: Recuerda que cada vendedor tiene su propia receta, así que puedes experimentar con diferentes mezclas para encontrar tu favorita.
- Tipo de carne: Puedes usar muslos, alitas o incluso el pollo entero en lugar de pechugas.
- Acompañamientos: Sirve el pollo con verduras asadas o salteadas para una comida completa.
- Limones en conserva: Si los usas, enjuágalos para reducir el exceso de sal.
Con estas recetas y consejos, podrás disfrutar de un delicioso y auténtico pollo al Ras el Hanout en casa. ¡Buen provecho!