Receta de Arroz con Leche Casero: Un Clásico de Directo al Paladar

¿A quién no le trae una sonrisa y los mejores recuerdos un buen arroz con leche casero? El arroz con leche casero es un postre tradicional y auténtico que consiste en cocer arroz con leche y azúcar, puedes tomarlo frío, leche o caliente, como tu prefieras. Si lo que quieres es aprender a preparar arroz con leche tradicional no te pierdas nuestra receta, es muy fácil de preparar y necesitas poco ingredientes. Hacerlo bien lleva su tiempo, pero merece mucho la pena. No dejes que se pierdan las tradiciones y atrévete con esta receta de arroz con leche casero.

Ingredientes y Preparación del Arroz con Leche Tradicional

El arroz con leche es uno de los postres más populares versátiles de la gastronomía española. Pocos postres pueden disputar el trono de la dulcería al arroz con leche, un postre de la abuela de toda la vida, cremoso y que tantos recuerdos nos trae a la memoria cuando hacemos la receta tradicional. Es un plato para disfrutar en cualquier momento del año y, aunque parece fácil de elaborar, también esconde sus trucos.

Así que hoy os traemos la versión de los expertos de Directo al paladar del arroz con leche para que quede cremoso, en su punto y no sea un simple mazacote de arroz y leche. El truco tiene que ver con el tipo de cocción, con los ingredientes y con no pasarnos con la temperatura. Además, como es habitual en cualquier receta de arroces, hace falta un breve reposo que asentará la mezcla.

Para este postre nos fiamos del arroz especial postres que tan buen resultado nos da siempre. Un arroz con leche preparado con un arroz especial para que aguante esa cocción lenta, pausada y sin prisa y el arroz quede perfecto.

Ingredientes Necesarios (para 10 personas)

• 150 g de arroz especial para postres
• 200 ml de agua
• 1,5 l de leche entera
• 150 g de azúcar
• ¼ cdita de sal (3 g aprox.)
• Una rama de canela
• La piel de un limón

Elaboración Paso a Paso

1. Lo primero es limpiar el arroz en una mezcla de agua con sal.
2. En una cazuela vertemos el arroz y le añadimos agua hasta que lo cubra.
3. Ponemos el cazo al fuego y cocinamos a fuego medio alto hasta que se haya evaporado el agua.
4. En una cazuela amplia incorporamos la leche entera, la ramita de canela y la piel de limón.
5. Calentamos la leche y en el momento en que comience a hervir retiramos del fuego.
6. Añadimos el arroz que tenemos reservado y volvemos a poner la cazuela al fuego.
7. Cuando el arroz como una crema de leche, retiramos el palito de canela y la piel de limón, añadimos el azúcar y removemos bien para que se mezcle con todo el arroz.
8. Dejamos que se cocine durante 10 minutos más removiendo en todo momento.
9. Retiramos del fuego y añadimos la mantequilla fría en dados e integramos todo bien.
10. Hervimos el arroz con el agua sin dejar de mover durante dos minutos a fuego fuerte. En el último minuto añadimos el azúcar e integramos.
11. Dejamos reposar al menos una hora a temperatura ambiente.
12. Retiramos la rama de canela y repartimos el arroz con leche en cuencos (o donde lo queramos servir).
13. Dejamos que se atempere antes de espolvorear con un poco de canela molida.

Variantes y Trucos para un Arroz con Leche Perfecto

El arroz con leche es un postre elaborado en multitud de países y culturas de todo el mundo. Además del arroz con leche tradicional, hay gran cantidad de versiones de este postre. Se puede preparar en distintas ollas u electrodomésticos: en olla a presión, en Crock-pot o en horno tradicional con excelentes resultados. Incluso nos gusta de vez en cuando hacer arroz con leche Mambo. Aunque nuestra receta favorita sigue siendo la clásica, en la que olla tradicional, fuego lento y movimiento regular hacen magia en el resultado.

También cuenta cómo en Casa Gerardo, en Prendes (Asturias) comió uno de los mejores arroces con leche que recuerda. La receta asturiana de arroz con leche se diferencia de las demás por su cremosidad, no en vano en Casa Gerardo este postre es denominado "crema de arroz con leche", y por la capa fina y crujiente de azúcar caramelizado que lo recubre. En España es común el consumo de arroz con leche en el norte. Por otro lado, la receta asturiana de arroz con leche se diferencia de las demás por su cremosidad (se utiliza leche entera, si es fresca mejor) y por una capa final de azúcar caramelizado o quemado con canela. Para el azúcar caramelizado: una vez esté el arroz con leche listo para servir, echa azúcar sobre la superficie de los recipientes y quémalo con un soplete. Añade un poco de canela al gusto y listo para comer.

Si te gusta especialmente meloso, prueba a preparar la receta de Karlos Arguiñano de arroz con leche, con los trucos de Casa Gerardo. Karlos Arguiñano nos enseña cómo preparar la receta tradicional de arroz con leche. Descubre también trucos para que quede cremoso, cómo hacer arroz con leche asturiana y una versión vegana.

• Arroz con leche vegano: Para hacer arroz con leche vegano, sustituimos la leche de vaca por una bebida vegetal, como leche de arroz, avena, soja, coco o almendras.

Tarta de Arroz con Leche: Una Variación Original

Os presento una variación del tradicional arroz con leche, una versión en forma de tarta. Un postre igual de cremoso, con una textura suave y un sabor delicioso. Le hemos dado un giro muy original a la receta original e igual de deliciosa. Esta tarta nos permite tenerla preparada con tiempo de antelación, pues en el frigorífico se conserva estupendamente por unos días. Lista para servirla el día elegido y disfrutar con vuestros invitados sin pasarte todo el día en la cocina. Otra forma de hacerla sería en vasitos individuales, no muy grandes, que sean como una porción de tarta. En el caso de que lo hagáis en formato individual no hace falta que pongas toda la gelatina, con la mitad llega.

Preparación de la Tarta de Arroz con Leche

1. Machacamos las galletas hasta hacer un polvo para preparar la base de la tarta.
2. Derretimos la mantequilla y la mezclamos en un bol con las galletas trituradas.
3. Untamos un molde, preferiblemente desmontable, con mantequilla y forramos su base con papel sulfurizado o papel del horno.
4. Repartimos la mezcla de galletas con mantequilla por toda la base y presionamos ligeramente hasta que la hayamos compactado en toda su superficie.
5. Vertemos la mezcla en el molde con la base de galleta que tenemos reservado y dejamos que se temple antes de guardar en el frigo.
6. Desmoldamos con cuidado la tarta y colocamos en la fuente o plato de servicio.
7. Espolvoreamos con canela molida y servimos.

El tamaño del molde que he usado para la tarta de la foto es de 23 cm. de diámetro. Os aconsejo para esta tarta siempre un molde de entre 20 cm. y 24 cm. Si la tarta es para vosotros (sin niños por casa) podemos darle un punto adulto al postre, un toque de licor, anís, vino dulce o un chorrito de ron.

Tabla Nutricional Aproximada (por 100g)

Consejos Finales para Triunfar con tu Arroz con Leche

La canela y el limón consiguen aportarle ese dulzor propio al postre. Con un sabor similar a la leche merengada. En algunas casas es costumbre decorar la receta de arroz con leche casero con una costra crujiente de caramelo, que contrastará con el punto cremoso. El de Arguiñano o cualquier otro, el arroz con leche es el postre perfecto de cualquier comida. Siempre bienvenido en la mesa, si sois de café de sobremesa, lo podéis servir como acompañante. Si no, tal cual. Tan rico que no necesita florituras para brillar. Se basta y sobra por sí solo.

tags: #receta #arroz #con #leche #directo #al