Salmón al Horno: Recetas Deliciosas y Fáciles para Disfrutar

El salmón es un pescado graso rico en Omega 3 con propiedades saludables, lo que lo convierte en una excelente opción para incluir en nuestra dieta. Con él se pueden hacer muchísimas preparaciones, y entre las que más destacan están las recetas cocinadas en el horno. En este artículo, te presentamos diversas formas de preparar este nutritivo pescado, desde las recetas más sencillas hasta las más elaboradas.

Receta Base: Salmón al Horno con Hortalizas

Una de las formas más sencillas y deliciosas de preparar salmón al horno es con una cama de patatas y hortalizas. Esta receta es perfecta para aquellos que buscan un plato principal completo y nutritivo, con una guarnición incluida.

Ingredientes:

• Lomo de salmón fresco
• Patatas
• Pimiento
• Cebolleta
• Tomate
• Pimienta negra
• Aceite de oliva
• Sal
• Vino blanco (opcional)

Preparación:

1. Comenzamos preparando una cama sobre la que vamos a asar el salmón. Para ello, picamos las patatas en rodajas de medio cm de grosor, el pimiento y la cebolleta en juliana y el tomate en rodajas finas.
2. Distribuimos todas las hortalizas sobre la bandeja del horno, sazonamos y añadimos un poco de aceite de oliva, un poco de agua y un poco de vino blanco.
3. Horneamos a 190º durante 20 minutos hasta que las patatas estén tomando color y el resto de las hortalizas haya quedado bien pochado.
4. En ese momento, espolvoreamos bien con pimienta negra y colocamos el lomo de salmón sazonado sobre la cama de hortalizas. Añadimos también unos aros del verde de la cebolleta distribuyéndolos por encima.
5. Dejamos que el salmón se cocine durante unos 10 minutos. Tened cuidado de no pasaros con el tiempo o quedará demasiado cocinado, por lo que no estará tan jugoso, y puede quedar algo seco.
6. Servimos directamente en la misma fuente de horno en la que lo hemos cocinado.

Me encanta preparar salmón al horno con la receta más fácil del mundo porque de una vez tengo listo el plato principal y la guarnición. Con alguna de las mejores recetas de ensaladas, con unos guisantes con jamón o cualquier otra receta de verduras no necesito más para obsequiar a los comensales con una receta sana, sabrosa y saludable.

Salmón al Horno con Costra de Frutos Secos

Otra opción deliciosa es el salmón al horno con frutos secos. El aroma de la costra de frutos secos tostándose en el horno mientras la carne grasa de este pescado va cambiando de color es magnífico y en menos de 20 minutos, tenemos en la mesa un plato espectacular, lleno de sabor y con gran efecto saciante.

Ingredientes:

• Lomo de salmón
• Frutos secos variados (almendras, nueces, avellanas)
• Calabacín
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación:

1. Comenzamos machacando los distintos frutos secos para hacer una mezcla granulosa con la que haremos una costra sobre el salmón.
2. Con una brocha, barnizamos ligeramente el lomo de salmón con un poco de aceite de oliva virgen extra y lo ponemos a continuación sobre el plato donde tenemos la mezcla de frutos secos. Apretamos un poco para que se queden adheridas y pasamos el pescado a la fuente de horno.
3. En ella habremos puesto una "cama" de rodajas de calabacín, que serán después la guarnición de nuestra receta de salmón al horno, completando así un plato saludable y lleno de sabor.
4. Horneamos después de haber precalentado a 220º y dejamos cocinar unos 10 minutos hasta que veamos que el salmón ha cambiado de color.
5. Dejamos reposar 5 minutos antes de servir para que el salmón se termine de cocinar con el calor remanente.

Podéis también añadir otras hortalizas de vuestro gusto, como zanahorias cebollas y patatas y hacer nuestra estupenda guarnición de verduras al horno válida para todo tipo de asados.

Salmón a la Naranja

El salmón a la naranja es una de las recetas más deliciosas para preparar el salmón, ese aroma de cítricos hace que el salmón quede perfecto. Esta receta la puedes preparar en sartén o al horno, yo en este caso la voy a hacer mucho más rápido que es a la sartén. El salmón es uno de los pescados más sanos que tenemos, ya que tiene unas grasas saludables que debemos incorporar si o si a nuestra dieta semanal.

Ingredientes

• Salmón
• Naranja (zumo y ralladura)
• Cebolla
• Ajo
• Harina
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:

1. Comenzamos salpimentando el salmón y sellándolo en una sartén, una vez sellado retiramos y reservamos. Luego terminaremos de hacerlo en la salsa de salmón.
2. En esa misma sarten, pochamos a fuego lento durante unos 15 minutos la cebolla y el ajo picado finamente.
3. Cuando este pochado, añadimos la ralladura de esas dos naranjas (sin la parte blanca porque amarga) y la cucharada de harina.
4. Agregamos el zumo de las naranjas y los lomos de salmón.

Salmón al Horno con Hierbas

Resulta curioso cómo a veces no se nos ocurre compartir con vosotros las recetas más sencillas que cocinamos a diario para nuestras familias, como este salmón al horno con hierbas. Condimentar el pescado de esta manera lo hace muy sabroso y, si le damos el punto justo de horno, tendremos ante nosotros bocado jugoso y muy saludable.

Ingredientes

• Lomos de salmón
• Aceite de oliva virgen extra
• Hierbas provenzales
• Ajo en polvo
• Sal

Preparación

1. En un cuenco mezclamos el aceite de oliva virgen extra con las hierbas, el ajo en polvo y sal suficiente para las cuatro piezas de salmón.
2. Cubrimos cada uno de los lomos con una cucharada de la mezcla de hierbas y ajo.
3. Engrasamos una fuente de horno y colocamos en ella el salmón.
4. Calentamos el horno, arriba y abajo, a 220ºC. Cuando haya alcanzado la temperatura adecuada, introducimos la fuente en el mismo, a media altura.
5. Cocemos durante 10 o 12 minutos, dependiendo del grosor de las piezas.

Salmón al Horno con Limón

El salmón al horno con limón es un pescado saciante que podemos tomar tanto en el almuerzo del mediodía como para la cena, que según nuestras necesidades u horarios podemos completar con una guarnición más o menos nutritiva. Si queremos que esta sea ligera o baja en hidratos, la mejor opción son verduras como hojas verdes, calabacín o coles como el brócoli, que podemos hacer también al horno aprovechando que lo tenemos encendido.

Ingredientes

• Filetes gruesos de salmón
• Limón
• Ajo
• Aceite de oliva
• Mostaza
• Vino blanco (opcional)
• Pimienta negra
• Sal
• Perejil
• Cebollino

Preparación

1. Preparamos, opcionalmente, una salmuera al 10% para que el salmón tenga mejor textura y evite "sudar" al cocinarse. Para ello, secar el pescado con papel de cocina y sumergir en los 500 g de agua con 50 g de sal fina disuelta.
2. Lavar y secar el perejil y el cebollino, picando ambos por separado y reservando el segundo para servir.
3. Rallar finos en un cuenco los dientes de ajos y la piel del limón, solo la parte amarilla. Exprimir el zumo encima y mezclar con el aceite de oliva, la mostaza, el vino opcional, pimienta negra y una pizca de sal.
4. Escurrir el pescado con cuidado, secar con papel de cocina y disponer en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado, con la piel hacia abajo.
5. Hornear durante unos 18-20 minutos, o hasta que esté al punto deseado, según el tamaño, procurando que no se pase para que no se reseque.

Salmón al Horno con Patatas a la Panadera

El clásico salmón al horno hoy vamos a cocinarlo sobre una cama de patatas a la panadera que aportarán hidratos de carbono, un complemento perfecto para las proteínas del salmón. Como las patatas requieren un tiempo de cocción más largo que el pescado, comenzaremos con su elaboración, incorporando el salmón en el último momento.

Ingredientes

• Lomo de salmón
• Patatas
• Cebolleta
• Perejil
• Ajo
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Para facilitar una cocción rápida y homogénea, cortamos el lomo del salmón en porciones de tamaño similar.
2. Por otra parte, pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de medio cm de grosor, repartiéndolas en la fuente de horno.
3. Añadimos la cebolleta cortada en aros, un poco de perejil picado y los dientes de ajo sin pelar.
4. Terminamos la receta espolvoreando las tajadas con un poco de eneldo muy picado y sirviendo inmediatamente para que el salmón esté bien jugoso y no se sobrecocine con el calor residual.

Salmón en Hojaldre

Optando por pescados más económicos como por ejemplo el salmón. Es fácil de comprobar ya que en el blog encontraréis muchas recetas con este pescado, y es que es muy versátil en cocina. El hojaldre es un buen complemento en cocina, para preparar este tipo de platos salados, donde lo hacemos en el horno relleno de carne o pescado. Esta receta se puede hacer todavía más sencilla, utilizando la pieza entera de salmón y la lámina de hojaldre sin trocear.

Ingredientes

• Lomo de salmón (400 gr)
• Hojaldre (2 láminas rectangulares)
• Espinacas frescas (100 gr)
• Leche (200 ml)
• Harina de trigo (20 gr)
• Mantequilla (10 gr)
• Huevo (1)

Preparación

1. Comenzamos por trocear las espinacas, en cuadrados pequeños.
2. En una sartén, derretimos la mantequilla, a fuego medio. Añadimos las espinacas, mezclamos y rehogamos.
3. Incorporamos ahora la harina, que mezclamos con el resto y vamos cocinando hasta que adquiere un color tostado.
4. Vertemos la mitad de la leche (fría), y comenzamos a remover sin parar. Poco a poco irá espesando. Añadimos la otra mitad y seguimos el mismo proceso. Queremos conseguir una bechamel ligera.
5. El salmón debe de ir sin piel, por lo que procedemos a retirarla si es el caso. Cortamos la pieza en cuatro trozos de unos 100 gr. cada uno.
6. Con la ayuda de las manos, formamos un paquete con la masa de hojaldre, procurando cerrar bien los extremos. En cada porción de hojaldre, colocamos en el centro una base de bechamel con espinacas.
7. Como si de un paquete se tratara, encerramos el salmón con el hojaldre. Batimos el huevo y con un pincel pintamos la masa de hojaldre.
8. Horneamos el salmón en hojaldre durante 15-20 minutos a 200º C con calor por arriba y por abajo sin la opción de ventilador.

Otras Ideas para Preparar Salmón al Horno

• Salmón al microondas
• Salmón a la plancha
• Salmón al horno con salsa de cítricos y jengibre
• Salmón al horno con especias cajún
• Salmón en papillote con cilantro

El salmón al horno es muy vistoso con sus colores anaranjados y más si le damos un toque de gratinado final de un minuto para tostar un poco la superficie del pescado.

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