Hoy vamos a preparar una deliciosa receta de sopa de tomate, que en mi opinión es la crema de hortalizas más sabrosa del mundo, ya que nos permite disfrutar de un plato de cuchara de los que resuelven una cena o nos entonan como primer plato, especialmente en los días fríos o lluviosos, al estilo de la más contundente sopa de ajo castellana.
El sabor rico en umami del tomate, tan presente en esta deliciosa sopa, es estupendo para comenzar una comida. Fácil de preparar y lo mejor de todo es que sirve para cualquier estación porque está riquísima caliente, tibia o incluso bien fría.
La sopa queda con una textura cremosa que invita a disfrutar, siendo estupenda si la sirves coronada con unos picatostes o con una rebanada de pan tostado, unas gotas de aceite de oliva virgen extra y unas hojas de tomillo, por ejemplo.
Si te sobra o si la preparas en gran cantidad siempre puedes congelarla y así tenerla a mano cuando más te apetezca. Lo ideal es aprovechar la temporada de tomates en verano aunque si encuentras en cualquier momento unos tomates sabrosos y maduros, no dudes en comprarlos y prepararla.
Ingredientes
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla mediana
- 1 zanahoria mediana
- 1 cucharada sopera de harina de trigo
- 4 hojas de albahaca fresca
- 1/2 cucharadita de postre de azúcar (opcional)
- Aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida
- 200 ml de caldo de verduras casero o agua
- Para decorar: unas hojas de albahaca frescas y queso feta, fresco o mozzarella
Preparación paso a paso
Sofrito de verduras
Empezamos preparando el sofrito de verduras. Pela y pica muy finita la cebolla y haz lo mismo con los dientes de ajo. Pela la zanahoria y córtala también en trocitos pequeños.
En una olla pon un poco de aceite y sal y echa la cebolla, los ajos y la zanahoria. Deja que se cocine todo junto a fuego medio removiendo de vez en cuando durante unos 5 minutos hasta que se empiecen a dorar.
Si se pegan o doran las verduras, baja la temperatura del fuego y échales un poquito de agua.
Incorpora la harina y mézclala con las verduras durante 1 minuto. Esto ayudará a que la sopa después espese un poco más y cocinando la harina no sabrá cruda.
Añadir los tomates
Los tomates deben utilizarse sin piel así que puedes optar por varios métodos. El más clásico es hacerles un corte en cruz e introducirlos en agua hirviendo durante 2-3 minutos y después pelarlos y triturarlos.
En cambio a mi me gusta lavarlos, triturarlos en una batidora de vaso o robot y después colarlos bien para que no aporten ni pieles ni pepitas. En todo caso, te recomiendo colar los tomates una vez triturados para evitar esas pieles y pepitas.
Incorpora los tomates a la olla junto con 4 o 5 hojas de albahaca picadas, un poco de sal, el azúcar y el caldo de verduras.
Cocinando todos los ingredientes juntos
Sube el fuego para que esté alto y cuando la mezcla empiece a hervir baja el fuego para que esté suave y cocina 30 minutos.
Ya tenemos cocinada la sopa de tomate casera, a falta de triturarla.
Triturar la sopa
Una vez lista la sopa de tomate, tritúrala y ya la tienes lista.
Pruébala por si tienes que rectificarla de sal, y si la quieres más espesa tan solo tienes que echarla de nuevo en el cazo y calentarla hasta que tenga la textura que buscas. Igualmente si ha espesado demasiado siempre puedes añadir un poco de agua para aligerarla.
Para servirla y decorarla puedes poner unos cubitos de queso feta, fresco o mozzarella, albahaca fresca picada y un chorrito de aceite de oliva.
Tiempo: 45 minutos
Sirve y degusta
Puedes tomar esta sopa caliente, tibia o incluso fría cuando aprieta el calor. Si te sobra puedes guardarla en un recipiente cerrado en la nevera 2-3 días sin problemas y también se puede congelar sin problemas.
Sírvela en cuencos o platos hondos con el acompañamiento que más te guste, ya sea mi elección de queso feta, albahaca y aceite de oliva o unos picatostes crujientes, un poco de pimienta negra recién molida e incluso frutos secos tostados, semillas o especias y hierbas que te gusten.
La tomes como la tomes, está de auténtico… ¡escándalo!
Sopa de Tomate saludable, nutritiva y Riquísima
Variaciones
Mi sopa de tomate queda anaranjada porque la cebolla y la zanahoria diluyen mucho el color del tomate pero si quieres que te quede bien roja tan solo tienes que eliminar esos dos ingredientes, aunque a mi parecer le aportan un sabor y textura muy ricos.
Puedes incluir otras verduras como por ejemplo apio o puerro para darle un toque de sabor diferente cada vez.
Consejos
Procura que en ningún momento se quemen las verduras. Si eso te ocurre puedes optar por una solución de emergencia: añadir un poco de agua para que se sigan cocinando pero no quemando, y por supuesto bajar la temperatura del fuego para que no vuelva a ocurrir.
Los platos de cuchara, las sopas caseras y las cremas de verdura son las recetas que más nos apetecen en esta época, cuando el famoso anticiclón de las Azores da paso a las esperadas lluvias.
Crema de tomate, zanahoria y jengibre
Se trata de una receta fácil y rápida que conjunta el sabor clásico de la sopa de tomate y las cremas de zanahoria, con el toque fresco del jengibre que tan bien le va a este tipo de platos.
Lavamos los tomates y los picamos en cuartos. No hace falta pelarlos ni quitar las pepitas porque luego trituraremos bien la crema y la pasaremos por un colador fino.
Mientras los tomates comienzan a soltar su agua, pelamos y troceamos las zanahorias, que añadimos a la sartén para que se cuezan en el agua del tomate.
Añadimos el jengibre en polvo y probamos para rectificar de sal.
Esta crema de tomate, zanahoria y jengibre es un buen plato de cuchara para tomar como entrante o como plato único a la hora de la cena. Puedes añadir unos croutons o picatostes para darle un toque crujiente.
