La vinagreta de mostaza y miel es el aliño perfecto para infinidad de ensaladas. Es una de esas recetas básicas que no puede faltar en todo recetario que se precie. Prepararla en condiciones, ya sea en su fórmula clásica o en versión con mostaza y miel, es cosa de coser y cantar.
Ingredientes y Preparación
La palabra “vinagreta” viene del francés vinaigrette, que no es otra cosa que el diminutivo de vinaigre, es decir, “vinagre”.
Pasos para la elaboración:
- Colocamos la miel en un cuenco y la calentamos ligeramente en el microondas (también lo podemos hacer en un cacito). Lo suficiente para que quede suelta y pierda consistencia.
- A continuación incorporamos el aceite, la mostaza y un par de vueltas de molinillo de pimienta.
- Batimos con una cuchara de varillas enérgicamente, hasta conseguir una vinagreta emulsionada y cremosa.
- Guardamos la vinagreta en la nevera hasta el momento de usar, donde cogerá cuerpo y consistencia.
Esta vinagreta de mostaza y miel es ideal como aliño de ensaladas, pero también como salsa para acompañar verduras, pescados, mariscos y carnes blancas, tal y como hemos mencionado en la introducción. Es muy versátil.
Crudités con Vinagreta de Yogurt y Mostaza
Las crudités (traducido al español: crudezas) constituyen un primer plato tradicional de la gastronomía francesa compuesto de vegetales o frutas crudas, como tomate, lechuga, pepino, manzana, apio, rábanitos, palta, zanahoria, etc. aliñados con una vinagreta o cualquier otro tipo de aderezo.
Para esta receta he empleado zanahoria, manzanas ácidas y pepino acompañadas de una deliciosa vinagreta de yogurt y mostaza. Moja tus bastoncitos o barritas de verduras en ella y saborea lo deliciosas que están.
| Ingrediente | Uso |
|---|---|
| Zanahoria | Crudité, ensalada |
| Manzana ácida | Crudité, ensalada |
| Pepino | Crudité, ensalada |
| Pescado | Acompañamiento |
| Carnes blancas | Acompañamiento |