Alimentos Deliciosos al Paladar: Ejemplos y Recetas

En este artículo, exploraremos una variedad de alimentos y recetas que no solo son deliciosos, sino que también ofrecen beneficios para la salud. Empezamos con unas ensaladas para seguir con cremas, platos para mejorar la salud con huevos, pasta, carne, verduras y pescados. ¡Ah! Y nos olvidamos de los postres.

Ensaladas Refrescantes

Las ensaladas son una excelente manera de incorporar nutrientes esenciales en tu dieta. Aquí te presentamos una opción que combina sabores y texturas de manera armoniosa:

Ensalada con Naranja, Queso de Cabra y Pistachos

Esta ensalada con naranja, queso de cabra y pistachos, estos aportan vitamina, minerales y proteínas.

Elaboración:

1. Trocea, lava y seca la escarola. Lava y seca la rúcula.
2. Corta una naranja y media en gajos y retira la piel. Exprime la mitad restante para extraer el zumo.
3. Lava, seca y pica el cebollino.
4. Pela y pica los pistachos.
5. Prepara la vinagreta mezclando cuatro cucharadas de aceite con el vinagre, dos cucharadas de zumo de naranja, una pizca de sal y dos cucharadas de cebollino picado.
6. Retira la corteza del rulo de queso de cabra, corta el queso en trozos, úntate las manos con aceite para formar bolitas y rebózalas con los pistachos picados.

Platos Principales Saludables

Los platos principales no tienen por qué ser pesados o poco saludables. Aquí te presentamos algunas opciones que equilibran sabor y nutrición:

Berenjenas Rellenas de Verduras con Huevo Horneado

Una opción saludable para cenar deliciosa y fácil de hacer es esta receta con berenjenas rellenas de verduras de todos los colores que están de muerte. Lo mejor es el toque del huevo horneado por encima que aportará las proteínas al plato.

Elaboración:

1. Despunta las berenjenas, lávalas y pártelas por la mitad a lo largo. Vacíalas y cuécelas 5 min al vapor. Luego, ponlas bocabajo para que suelten el exceso de líquido.
2. Lava toda la verdura y córtala en dados junto con la pulpa de la berenjena.
3. Sofríe la cebolleta y los pimientos durante 10 minutos en una cazuela con 3 cucharadas de aceite.
4. Agrega a continuación la berenjena y el calabacín y deja cocer por 10 minutos más, removiendo de vez en cuando. Sazona, incorpora la salsa de tomate, mezcla y retira del fuego.
5. Precalienta el horno a 200 °C. Rellena las medias berenjenas con las verduras y ponlas en una bandeja refractaria.
6. Casca un huevo sobre cada una y espolvoréalas con el queso.

Albóndigas de Berenjena con Tomate y Espaguetis de Calabacín

¿Buscas una versión de las clásicas albóndigas pero mucho más saludable? Entonces no te pierdas esta sana receta de albóndigas de berenjena con tomate que están de rechupete.

Elaboración:

1. Pela las berenjenas y córtalas en dados. Ponlas en remojo en agua y un poco de sal durante media hora para quitarles el amargor. Luego, escurre y lava.
2. Pela la cebolla y córtala en juliana. Saltea ambas con un chorrito de aceite, salpimienta, tapa y deja que cueza 10 minutos a fuego lento, hasta que las dos estén blandas, y tritúralas con la batidora.
3. Agrega el huevo, la harina de avena y el pan rallado y mezcla bien. Deja reposar la masa dentro de la nevera tapada hasta que se enfríe.
4. Lava los calabacines y, con ayuda de una mandolina, córtalos primero en láminas finas y, luego, a lo largo para hacer los espaguetis.
5. Pon agua a hervir con una pizca de sal y la hoja de laurel, añade los espaguetis, cuécelos durante 3 minutos. Escurre y reserva.
6. Toma porciones de la masa de berenjenas y forma las albóndigas. Ponlas sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y píntalas con aceite; hornéalas a 180 °C por 15 minutos o hasta que estén doraditas.
7. Sírvelas sobre una base de espaguetis de calabacín, regadas con la salsa de tomate caliente y decoradas con unas hojas de albahaca lavadas y secas.

Arroz Viudo con Setas

Si te apetece probar una nueva receta saludable para comer que sea baja en calorías, rápida de hacer y muy muy deliciosa, este arroz viudo con setas es para ti. Tiene verduras, setas, especias...

Elaboración:

1. Pela las cebollas y los ajos y pícalos. Lava los pimientos, límpialos y córtalos en daditos. Limpia, lava y separa en ramitos el brécol. Limpia y lava las setas.
2. A continuación, rehoga las cebollas y los pimientos en una paellera con un fondo de aceite durante 5 minutos. Añade luego el ajo y las setas, y rehoga 5 minutos más. Agrega los tomates lavados y rallados, remueve y rehoga otros 3 minutos.
3. Incorpora el arroz, salpimienta y tuéstalo durante 2 minutos. Añade el brécol y los guisantes. Diluye unas hebras de azafrán en el caldo hirviendo y viértelo.
4. Cuece a fuego fuerte durante 6 minutos y luego durante 10 minutos a fuego suave.

Cremas Reconfortantes

Las cremas son una excelente opción para una comida ligera y nutritiva. Son las recetas más fáciles y saludables de hacer. Puedes añadir tus verduras favoritas y crear una crema muy apetecible.

Crema de Zanahoria

Las zanahorias son ricas en vitaminas (C, E, B3, B6, B1, B2); carotenos, retinol y ácido fólico. ¿Te parece preparar una crema con ellas?

Si buscas una crema deliciosa, nutritiva y reconfortante, esta receta de crema de zanahoria y garbanzos te va a encantar. Suave, cremosa y llena de sabor, es perfecta para una cena ligera o como entrante en cualquier época del año.

Elaboración:

1. Pela la cebolla y las zanahorias, y trocéalas. Rehoga la primera en la mantequilla 2 min. Añade la zanahoria, espolvorea con la harina, vierte el caldo, salpimenta y cuece 10 min.
2. Pica los piñones y mézclalos con el queso. Forma los crujientes de queso fundiendo 4 cucharadas de la mezcla en una sartén. Haz 8 crujientes. Este paso es opcional, prescinde de él si no tienes ingredientes o si no te quieres complicar.
3. Tritura la verdura, añade el zumo de las naranjas y la nata a la crema de zanahoria, ajusta de sal y remueve.

Crema de Verduras

Elaboración:

1. En primer lugar, pela la cebolla y el ajo y pícalos.
2. Raspa las zanahorias, lávalas y córtalas en rodajas.
3. Rehoga la cebolla 10 minutos, añade las zanahorias y el ajo, salpimienta y rehoga 5 minutos más.
4. Aromatiza con la cúrcuma, el comino, el zumo del limón y el laurel lavado. Remueve.
5. Vierte el caldo de verduras, lleva a ebullición y deja cocer durante 15 minutos.
6. Retira el laurel y pasa todo por la batidora hasta obtener una crema.
7. Ajusta de sal y reserva en la nevera.

Platos con Legumbres

Las legumbres son una fuente valiosa de nutrientes y fibra. Las recetas con coliflor (una verdura de la familia del brócoli, romanesco, repollo o col) son saludable por los nutrientes de esta, que ayudan a reducir el riesgo de padecer varias enfermedades.

Puré de Coliflor y Patatas con Judías Verdes

Es un plato muy adecuado para el otoño e invierno. Las legumbres se pueden condimentar con muchos ingredientes.

Elaboración:

1. Limpia la coliflor, lávala y sepárala en ramitos.
2. Pela las patatas y trocéalas. Cuece las patatas y la coliflor en agua salada 15 min. Escurre, aplasta y mezcla con la mantequilla, el eneldo, la pimienta y la nuez moscada.
3. Limpia las judías, córtalas y cuécelas en agua con sal 12 min. Escúrrelas y mézclalas con el puré.
4. Rellena con el puré un aro de repostería sobre un plato.

Judías Pochas con Bacalao

Un ejemplo de ellos, son las judías pochas.

Ingredientes:

• 100 gramos de judías pochas o alubias.
• 120 g. de bacalao.
• Media cebolla.
• 150 g. de tomate triturado.

Elaboración:

1. El día anterior, pon las judías pochas a remojo.
2. Cuela el agua y cocínalas durante 90 minutos aproximadamente a fuego lento. Agrega sal y aceite.
3. En un recipiente, pela el tomate y la cebolla. Trocea y a continuación pon los pimientos. Haz el mismo procedimiento y añade sal.
4. Coge una sartén y caliente el aceite durante media hora.
5. Por otro lado, fríe el bacalao.

Platos con Pescado

El pescado es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3, esenciales para la salud.

Sardinas Marinadas con Vinagreta de Menta y Alcaparras

Elaboración:

1. Lava las sardinas, ponlas en una fuente y rocíalas con el zumo del limón. Tápalas con film transparente y déjalas macerar en la nevera durante 3 h. Puedes optar por sardinas o sardinillas en aceite o limón en conserva.
2. Mientras, prepara la vinagreta: bate el aceite con el vinagre y una pizca de sal hasta obtener una salsa. Añade la menta picada y 2 cucharadas de alcaparras.
3. Lava el pepino, córtalo en rodajas finas (con cuchillo y paciencia o con mandolina) y colócalas en un plato, superponiéndolas.
4. Escurre las sardinas, trocéalas y añádelas.

Rape al Horno con Tomates y Almendras

Una receta que mejora la salud y te cuida con pescado, en este caso rape, pero que puedes hacer con cualquier variedad de pescado blanco que tengas en casa.

Elaboración:

1. Lava los tomates y ponlos en una bandeja de horno con la cabeza de ajo. Hornéalos a 200 °C durante 30 min. Retíralos y déjalos templar.
2. Lava el rape y sécalo.
3. Pela las almendras y reserva algunas.
4. Lava el perejil, escúrrelo y pícalo fino.
5. Trocea el pan y mézclalo con el vinagre.
6. Luego, pela los tomates y los ajos. Tritura estos con la mezcla de pan, el resto de las almendras, 5 cucharadas de aceite, sal y pimienta.
7. Dora el rape, por todos lados, en 1 cucharada de aceite, 10 min.

Platos con Pasta

¿Te apetece pasta? La pasta es saludable. No siempre se acompaña de salsas extra calóricas. La pasta integral aporta más fibra. El aguacate ya sabemos que es uno de los superalimentos de moda.

Pasta Integral con Aguacate y Albahaca

Si buscas una comida saludable, debes saber que los espárragos verdes tienen muy pocas calorías y aportan mucha fibra, también vitaminas, sobre todo A, B1, B2, B6, C y E; y minerales (magnesio, fósforo, calcio y potasio).

Elaboración:

1. Pela el aguacate, pártelo por la mitad y retira el hueso. Tritura la pulpa en el vaso de la batidora, junto con el zumo del medio limón, 3 cucharadas de agua, sal y pimienta.
2. Prepara el aceite de albahaca. Lava un puñado de hojas de albahaca y tritúralas con el aceite de oliva y una pizca de sal.
3. Corta las aceitunas deshuesadas en rodajas.
4. Saca virutas del queso parmesano con ayuda de un pelador y resérvalas.
5. Cuece la pasta en abundante agua salada hasta que esté al dente (respeta el tiempo indicado por el fabricante). Escúrrela bien y disponla en un cuenco grande.
6. Incorpora la crema de aguacate y remueve unos instantes.

Pasta con Espárragos y Alcachofas

Elaboración:

1. Limpia, lava y corta en gajos 4 alcachofas. Cuécelas en agua salada y con el zumo de limón, durante 10 minutos.
2. Cuece 350 gramos de pasta en agua salada, hasta que esté al dente. Escúrrela.
3. Limpia un manojo de espárragos, lávalos y saltéalos 2 min en un fondo de aceite.
4. Mezcla el ajo pelado y picado con 20 gramos de almendras y las alcachofas escurridas.

Platos Calientes

Sopa Castellana

Es muy calentita.

Elaboración:

1. Coge una sartén, y tuesta los ajos picados y sin piel. Añade los tacos de jamón y cocínalos durante 60 segundos. Acto seguido, echa el pimentón por encima.
2. Mientras mezclas los ingredientes, echa el litro de caldo de pollo. Empieza por una cantidad pequeña y sigue poco a poco hasta echarlo todo.
3. Haz que la fusión hierva y agrega los huevos partidos.
4. En otra sartén, calienta el vinagre.

Otras Recetas Saludables

Arroz con Verduras

El arroz con verduras tiene pocos ingredientes y es muy fácil de preparar.

Ingredientes:

• 750 gramos de arroz.
• 3 alcachofas.
• 1 pimiento verde.
• 100 g. de guisantes.

Elaboración:

1. Llena media olla de agua y pon los guisantes. Cocínalos un poco más de 5 minutos. A continuación, coge un colador y elimina el agua.
2. Lava y corta las alcachofas y los tomates. Escúrrelos y luego compleméntalos con aceite, pimienta y sal.
3. Pon todo en un recipiente. Exprime el medio limón y échalo por encima de la mezcla.
4. Corta el pimiento por la mitad y quita las pepitas de su interior. Cuécelo en una sartén durante unos minutos.
5. Cuece el arroz en una olla y añade los guisantes.

Arroz a la Cubana

Esta receta de almuerzo saludable mejorará tu salud y te ayudará a mantener una dieta equilibrada. Las dos categorías principales son el arroz integral y el arroz blanco, pero existen miles de variedades entre las que te sonarán el arroz salvaje, el rojo o el basmati.

Elaboración:

1. Sofríe una cebolla y un ajo.
2. Añade el arroz, riega con caldo en la proporción que necesite la variedad de arroz elegida y deja cocer el tiempo suficiente.
3. Escurre y sirve.
4. Agrega aceitunas, anchoas, espinacas y tomates troceados.

Ensalada con Aguacate y Fresas

Ensalada sencilla y saludable con aguacate y fresas. Las recetas de aguacate con fresa son ideales porque mejoran la salud, porque las últimas aportan vitamina C, entre otras, y los primeros son conocidos como "oro verde".

Elaboración:

1. Exprime la naranja y mezcla su zumo, el aceite de oliva, el dátil sin semilla y un pellizquito de pimienta negra recién molida en la batidora. Bate hasta obtener una mezcla suave y añade las semillas de amapola al final.
2. Pela el aguacate, retírale el hueso y corta su pulpa en cubitos de unos 2 cm. Rocíalos con zumo de limón para que no se oxiden.
3. Corta los tomates cherry en mitades y los fresones en mitades o cuartos, dependiendo del tamaño que tengan.
4. Monta los platos. Divide mentalmente el plato en 4 partes, como si fuera la esfera de un reloj, y pon en una los brotes tiernos de ensalada, en otra los tomates, en otra los fresones y en otra el aguacate.

Ensalada de Pavo con Brotes Verdes, Mazorca y Queso

Esta receta es facilísima de preparar y será una opción perfecta para llevarte incluso a la oficina. Contiene pavo, brotes verdes, mazorca y queso.

Elaboración:

1. Lava el pavo, sécalo y dóralo 4 minutos por cada lado en una plancha caliente con unas gotas de aceite.
2. Añade sal y pimienta y luego corta en lonchas finas. Reserva el pavo para luego al finalizar añadir a la ensalada.
3. Lava el orégano, sécalo y pícalo. Prepara una vinagreta batiendo el yogur, el orégano, 2 cucharadas de aceite y una pizca de sal y pimienta. Lava, seca y trocea los tomates.
4. Reparte las hojas de lechuga en el plato, coloca encima las pechugas de pavo, el queso cortado, las mazorcas mini, la rúcula lavada y los tomates troceados.

Rollitos de Pan y Atún

Se puede preparar con tan solo 5 pasos. Si quieres preparar algo fácil y ligero, puedes preparar unos rollitos de pan y atún, con muy pocos condimentos.

Ingredientes:

• Pan de molde sin corteza.
• 150 gramos de atún en conserva.
• 40 g. de mayonesa.

Elaboración:

1. En un bol, pon el atún, los pimientos y el maíz. Antes de introducirlo, los puedes poner en un colador para que no quede muy líquido. A continuación, desmenuza la mezcla.
2. Coge el pan y córtalo por rebanadas. Aplástalas hasta que queden finas.
3. Añade los ingredientes de la mezcla y echa un poco de mayonesa en cada trozo.
4. Enrolla el pan y átalo con las ramas de tomillo.

El huevo es una gran fuente de vitamina B12 (cobalamina), concentrada principalmente en la yema.

Revuelto de Espárragos Trigueros

Elaboración:

1. Limpia los espárragos eliminando la parte más dura del tallo. Trocea los más grandes.
2. Pela el ajo y pícalo.
3. Calienta el aceite en una sartén y saltea el ajo y los espárragos de 2 a 4 minutos dependiendo del grosor.
4. Casca los huevos en un cuenco, sálalos y bátelos.
5. Añádelos a la sartén con los espárragos y, a fuego lento, remueve un minuto hasta que cuajen.

Ensalada de Garbanzos con Tomate y Maíz

Las legumbres siempre aportan beneficios a tu salud. Y en conserva son perfectas para consumirlas sin invertir demasiado tiempo en cocinarlas. Los garbanzos son una fuente de vitaminas del grupo B, sobre todo, aportan ácido fólico y vitamina A y un poco de vitamina C.

Elaboración:

1. Limpia la cebolleta y pícala.
2. Lava los tomates y córtalos en gajos.
3. Tuesta la mazorca entera en la plancha, dándole la vuelta a medida que se dore. Extrae los granos con la ayuda de un cuchillo.
4. Enjuaga los garbanzos y mézclalos con el maíz, los tomates y la cebolleta.

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