Cómo Limpiar el Paladar Entre Catas de Vino: Guía Completa

La degustación de vinos es una actividad divertida y educativa que puede ser disfrutada tanto por principiantes como por expertos. Sin embargo, para aquellos que están empezando, puede parecer un poco intimidante. ¡No te preocupes! Antes de empezar, es importante que sepas que no hay una manera correcta de disfrutar de una cata de vinos. La degustación de vinos es más un arte que una ciencia, y lo más importante es que te diviertas y disfrutes de la experiencia.

Al igual que muchas bodegas abiertas para el turismo, nos encontramos con visitantes que a veces tienen dudas sobre cómo se debe catar vinos y si hay que prepararse para la cata o no. En esta entrada de nuestro blog vamos a hablar sobre cómo organizar una cata de vinos casera. Esta opción es una alternativa para poder celebrar nuestra cata particular.

Preparación para la Cata

1. ¿Se puede comer antes de la cata?

Una comida (desayuno o un bocadillo de tentempié) os ayudará a mantener la sobriedad antes de venir a probar nuestros vinos. Pensad que un vino típico tiende a ser potente y marida muy bien con una buena comida. Por lo tanto, comer algo antes favorecerá vuestra experiencia. Os quisiéramos también advertir que (salvo una cata de maridaje) es aconsejable no comer durante la cata, ya que los alimentos pueden alterar o suavizar el sabor del vino.

En las catas de maridaje, todo lo contrario, se buscan combinaciones donde el vino y la comida se apoyen y regalen nuevas sensaciones gustativas. Aquí sí, que os la den con queso.

2. ¿Qué colonia ponerme para ir a una cata de vinos?

Es comprensible que podemos tener mil y un motivos para ponernos una colonia: rodearnos de un olor que nos gusta, sentirnos más atractivos, hacer patente nuestra clase social, etc. Sin embargo, el protagonista de la cata es el vino y para disfrutar más os recomendamos evitar perfumes, los cuales pueden sesgar o tapar el olor del vino.

3. El Entorno Ideal

A la hora de realizar una cata de vinos es imprescindible tener en cuenta una serie de aspectos con el fin de evitar que cualquier agente externo a la copa pueda influir negativamente.

• Iluminación: Si no se realiza la cata en una sala que goce una iluminación limpia y clara, el análisis del color del vino será más complicado. El mejor consejo que podemos darte es que la mesa en la que se realice la cata sea blanca. La única forma de percibir los verdaderos colores del vino, es contrastar su color contra un fondo blanco plano.
• Aromas: Hay que tener mucho cuidado con los perfumes y ambientadores ya que, si son muy intensos, pueden arruinar la cata. Identificamos como enemigos del olfato a los perfumes, fragancias, cremas aromatizadas, cosmética labial, loción de afeitar, ambientes recién pintados, olores a cocina, los productos de limpieza agresivos, el tabaco y en particular las pipas o cigarros.
• Temperatura: En cuanto a la temperatura, debes saber que es uno de los factores que más influye en una cata, y cada tipo de vino tiene su temperatura idónea de servicio.
• Higiene personal: Nuestro paladar y lengua deben encontrarse libre de restos de pasta de dientes, chicles o caramelos aromáticos.
• Ventilación: Un ambiente cargado, sin ventilar, con poco espacio, poca luz natural o artificial y con ruidos, condicionará nuestra percepción en la cata.

Limpieza del Paladar Entre Vinos

1. ¿Se puede beber agua?

El agua es buena para mantener el nivel de hidratación (sobre todo si hacéis la visita en verano, cuando el sol aprieta). Asimismo, sirve para limpiar la boca preparándola para catar el próximo vino.

2. El uso del pan

Si deseas catar varios vinos, es importante limpiar el paladar y la lengua entre cada uno de ellos para que no interfieran entre sí. Por esta razón, durante las catas, se suelen servir colines de pan.

3. Otros alimentos para limpiar el paladar

Existen acompañamientos que, bien seleccionados, pueden aportar un toque original y sofisticado a cualquier cata.

• Frutos secos y deshidratados: Almendras, nueces, avellanas o incluso frutas deshidratadas como higos, orejones o pasas pueden ser aliados perfectos del vino. Aportan textura crujiente o dulzor natural, y funcionan especialmente bien con vinos generosos, espumosos o blancos aromáticos.
• Chocolate: El truco está en combinar vinos dulces o fortificados con chocolates con alto porcentaje de cacao. Evita chocolates con rellenos fuertes o muy azucarados, ya que pueden chocar con el vino.
• Aceitunas y encurtidos: Combinan especialmente bien con vinos blancos secos o espumosos, ya que su acidez limpia el paladar y resalta la frescura de la bebida.

Orden de la Cata

¿Qué vino probar antes: blanco o tinto?

La receta general es catar antes un vino blanco que un vino tinto, ya que éste tiende a tener más taninos y más cuerpo. Consideramos, por otra parte, que esta regla existe para romperla. Efectivamente, todo depende de las características que tiene cada vino.

Aspectos Adicionales

1. La Copa Adecuada

Existen distintos modelos de copas, cada uno recomendado para un tipo de vino concreto. Si no eliges la copa adecuada, será mucho más difícil percibir los matices que cada vino guarda en su interior.

2. La Escupidera

Una ayuda inestimable es la escupidera, herramienta imprescindible para recoger el vino catado, de forma limpia. En las mesas, verás un pequeño cubo metálico, sirve para escupir el vino después de cada sorbo.

3. Toma Notas

Necesitaremos registrar las impresiones de cada vino en una hoja de cata. Una de las mejores maneras de mejorar tu capacidad de degustación de vinos es tomando notas durante la cata.

4. Disfruta y Comparte

La cata de vinos es, ante todo, un placer compartido. Discute tus impresiones con otros catadores, intercambia opiniones y descubre nuevas perspectivas. Con el enólogo, el dueño de la bodega, el productor, tus compañeros… Esto es una experiencia social, aprenderás más y te lo pasarás mejor.

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