Contramuslos de Pollo al Horno: Receta Jugosa con Especias Mediterráneas

El contramuslo de pollo al horno con especias mediterráneas es un plato típico de la zona de Valencia y Cataluña, que destaca por su sabor intenso y delicioso. Es una receta fácil de preparar, ideal para cualquier ocasión, y que seguro conquistará a todos tus comensales. ¡No te pierdas esta receta!

Ingredientes

• 6 contramuslos de pollo (aproximadamente 1 kg)
• 2 cebollas
• 600 g de patatas para hornear
• 3 hojas de laurel
• 3 dientes de ajo
• Especias al gusto (tomillo, orégano, romero, hierbas provenzales, comino)
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de manteca o mantequilla (opcional)
• Sal y pimienta
• 80 ml de vino blanco o jerez
• 200 ml de caldo de pollo
• Verduras opcionales: zanahorias, tomates, pimiento, setas, puerro, apio, cebolla morada, boniatos

Preparación paso a paso

Aprende a preparar los contramuslos al horno con la piel crujiente y muy jugosos. Esta receta de contramuslos al horno es sencillamente espectacular y no tiene ninguna dificultad, así que no importa tu experiencia en la cocina.

1. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 220ºC, calor arriba y abajo. Si tienes prisa y quieres hacerlo un poco más rápido hay un truco que funciona, y es tapar con papel de aluminio la bandeja ya preparada con los ingredientes donde se va a hornear, pero no solo tapar por encima, sino apretando los bordes para que se cueza más rápido. A los 25 minutos o así, destapas con mucho cuidado porque te puedes quemar, y la carne está hecha pero no dorada.
2. Preparar la base: Pela la cebolla y trocéala en rodajas no muy gruesas. Extiéndelas en un recipiente bajo que puedas meter en el horno. Pela y corta las patatas en rodajas no muy gruesas. Ponlas encima de la cebolla. Si tienes pimiento verde y quieres ponerle unas tiras, puedes perfectamente. Ponle un poco de sal a todo.
3. Adobar el pollo: Marina los contramuslos (opcional). Colócalos en un bol con un chorrito de limón, un poco de ajo picado, sal, pimienta y las hierbas aromáticas. Déjalos reposar entre 15 y 30 minutos para que absorban los sabores. Para darle más sabor al pollo, lo hemos adobado con un poco de pimentón y tomillo, aunque esta mezcla se puede personalizar con otras hierbas aromáticas al gusto como podrían ser orégano, romero, hierbas italianas o provenzales.
4. Colocar los contramuslos: Salpimienta los contramuslos y colócalos encima de las rodajas de cebolla y patata.
5. Añadir líquidos: Agrega un poco de agua, algo menos de medio vaso. Quiero que queden jugosos pero sin mucho caldo. Si tu pollo está congelado soltará algo más de agua, tenlo en cuenta. Cuando os he hablado de que quiero poco caldo es porque de esta manera queda tan jugosa la carne, que realmente no hace falta añadir salsa para mojar, pero algo de agua hay que poner -poca- para que la patata y la cebolla se cocinen bien.
6. Preparar el majado: Pon los dientes de ajo y el perejil en un mortero y machácalos. Añade el vinagre y el aceite de oliva virgen extra y remueve.
7. Verter el majado: Vierte por encima de la carne justo antes de meterla en el horno.
8. Hornear: Hornea a 200ºC, calor arriba y abajo, hasta que estén dorados y la patata y la cebolla queden hechas, a mitad del tiempo le suelo dar la vuelta al pollo. Mezclamos en un cuenco 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimentón dulce y 1 cucharadita de tomillo seco. Disponemos las verduras alrededor del pollo, junto a 2 dientes de ajo enteros y con piel. Calentamos 2 minutos en un cazo 80 ml de vino blanco o jerez con 200 ml de caldo de pollo y añadimos pimienta negra al gusto. Horneamos los contramuslos de pollo con verduras durante 1 hora y media a 200 ºC, hasta que al introducir un palillo en el pollo, salga un líquido transparente.
9. Toque crujiente (opcional): Para darle el toque crujiente activamos el grill unos minutos antes de sacarlo.
10. Reposar y servir: Una vez listos, retira del horno y deja reposar unos minutos antes de servir.

¡Y listo! Ya tienes listo un delicioso contramuslo de pollo al horno con especias mediterráneas, un plato que sin duda conquistará a todos tus comensales.

Trucos y Consejos

• Puedes usar las especias que más te gusten o, si el producto es bueno, hacerlos únicamente con sal y pimienta.
• También valen otras partes del pollo sin problema. A mí me gustan mucho los contramuslos porque me resultan muy jugosos, pero puedes hacerlo con cualquier parte del pollo que te guste.
• En esta ocasión no puse tomate porque no tenía buen apaño, pero desde tiempos de mi bisabuela en casa se ha asado con tomate entero, con la piel, que luego una vez asado sale sola, ¿recuerdas esta receta?
• Nuestro truco para conseguir un pollo muy jugoso es colocarlo en la base de la bandeja del horno encima de las zanahorias que habremos cortado en trozos gruesos.
• Si lo prefieres sin piel, puedes hacerlos perfectamente sin este paso. Te van a quedar muy ricos también. Con ella vamos a untar la piel del pollo, lo que va a crear una capa deliciosa. Pues se trata nada más y nada menos que un poco de manteca o mantequilla, lo que prefieras.

Opciones de Acompañamiento

Los contramuslos de pollo al horno son ideales para servir en cualquier ocasión acompañados de un buen trozo de pan y una ensalada ligera al gusto. Los contramuslos de pollo combinan perfectamente con unas verduras asadas, como zanahorias o calabacines, para un acompañamiento ligero y equilibrado. Si prefieres algo más contundente, un puré de patatas casero o un arroz blanco con un toque de ajo y perejil son opciones clásicas y deliciosas.

Además de las anteriormente mencionadas, las recetas de pollo son un clásico en todas las casas y tenemos mil maneras de prepararlos. Por ejemplo unas ricas albóndigas de pollo, unas alitas de pollo al ajillo o un clásico pollo estofado. Si quieres otras ideas más elaboradas puedes hacer esta lasaña de pollo, estos tacos de pollo o este riquísimo pollo relleno.

Contramuslos de Pollo al Horno vs. Freidora de Aire

¿Prefieres la versión al horno o en airfryer? ¡Cuéntamelo en los comentarios! Los contramuslos de pollo en freidora de aire quedan crujientes por fuera y tiernos por dentro con menos aceite, mientras que en el horno nos permite hacer más cantidad de una vez por si somos muchos a la mesa. ¿Cuál elegir? ¡Tú decides!

Información Nutricional

Los contramuslos de pollo al horno o en freidora de aire son una excelente fuente de proteínas y grasas saludables. Las patatas panaderas con cebolla son una guarnición clásica y nutritiva, ya que proporcionan carbohidratos de calidad y fibra.

¡Ahora ya sabes cómo hacer unos deliciosos contramuslos de pollo jugosos al horno o en freidora de aire con patatas panaderas!

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