Los ajos (Allium sativum) son una hortaliza ampliamente utilizada en la cocina mundial. Está formada por unos bulbos redondeados enterrados bajo tierra de color blanquinoso mayoritariamente, aunque existen algunas variedades con tonalidades azules o rojizas si son tiernos. Tienen una piel del mismo color que el interior si son tiernos o de un color rojizo o morado si son viejos. Están compuestos por varios gajos, en el interior de los cuales tienen el germen. Tienen un sabor muy fuerte y picante.
Ajos Tiernos
Valor Nutricional del Ajo
Como fuente de energía, 100 gramos de ajos nos aportan 149 kilocalorías. A nivel de minerales es una raíz muy rica en potasio y calcio, también contiene fósforo y selenio, y menor cantidad de magnesio, zinc, manganeso y hierro. A nivel de vitaminas es una raíz rica en vitamina C, vitamina B6 y B9, contiene pequeñas cantidades de otras vitaminas del grupo B y vitamina E.
Su proporción de nutrientes se divide en:
- Casi el 60% es agua.
- Un 0.5% de grasas.
- Más del 6% de proteínas.
- Más del 33% de carbohidratos.
- Un 2.1% de fibra.
El ajo tiene un contenido alto en agua por ser una hortaliza y nos aporta poca energía en forma de calorías, que nos ayudan a mantener la vitalidad. Contiene muy poca grasa, de calidad y beneficiosa para la salud. Tiene un contenido moderado en proteínas. Tiene un buen contenido en carbohidratos, sobre todo azúcares. Tiene un contenido moderado en fibra.
Todo sobre el Ajo y Sus Propiedades
¿Qué Beneficios Aporta el Ajo?
El ajo ofrece diversos beneficios para la salud gracias a su rica composición nutricional:
- Potasio: Nos ayuda a eliminar las toxinas de nuestro cuerpo.
- Calcio: Mantiene el equilibrio de la formación de unos huesos fuertes.
- Vitaminas del grupo B (B6 y B9): Nos ayuda a mantener las funciones del cerebro y crecer correctamente.
- Vitamina C: Nos protege de los resfriados, ayuda a cicatrizar heridas, de los tóxicos y del envejecimiento.
Dientes de Ajo
Composición Nutricional Detallada del Ajo
Para resumir, la composición nutricional del ajo es la siguiente:
| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 149 kcal |
| Agua | 60% |
| Grasas | 0.5% |
| Proteínas | 6% |
| Carbohidratos | 33% |
| Fibra | 2.1% |
| Potasio | Aporte significativo |
| Calcio | Aporte significativo |
| Vitamina C | Aporte significativo |
| Vitamina B6 y B9 | Aporte significativo |
Recetas con Ajo
El ajo es un ingrediente versátil que puede utilizarse en una variedad de platos:
- Sopa de ajo
- Borrajas con ajo
- Receta afrodisíaca
- Receta de shiitake
- Receta de judías
- Receta de coliflor
- Espárragos con sésamo
- Recetas de yogur
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