¡Qué gran cosa es la tapa, el tapeo y el comer de picoteo! No conozco a nadie que le haga ascos, ni en nuestro país ni fuera de él, donde las tapas se han popularizado mucho en los últimos años y se han convertido en grandes embajadoras de la gastronomía española. Puede que incluso "ir de tapas" se convierta pronto en Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
El mundo del tapeo en España está ampliamente extendido. Es bien sabido que culturalmente hablando en España, todos los acontecimientos y celebraciones sociales las realizamos con la comida. Alimentarse es algo universal, necesario y obligatorio para mantenerse con vida. Lo hacen todos los seres vivos, con absoluta independencia de su condición, forma o necesidad.
Da igual la época del año en la que nos encontremos, comer de picoteo siempre apetece. Y ahora que se acaban los compromisos navideños, se agudiza más ese deseo de dejar de lado los protocolos y dejarse llevar por la informalidad en la mesa. Montar una comida de picoteo puede ser una tarea titánica si nos complicamos la vida con platos ultraelaborados y nos liamos a cocinar infinidad de ellos. Pero estas recetas, divididas en secciones según sus ingredientes, son la mar de sencillas.
El ser humano es sibarita, se trata a sí mismo con mucho gusto y refinamiento, es decir, selecciona muy bien sus actividades y, por supuesto, alimentación. Sobre todo en cuestiones meramente sociales.
La gastronomía como expresión cultural y artística se ha desarrollado constantemente a lo largo de la historia.
Está claro que cada restaurante o bar de tapeo tiene su propio menú y, por lo tanto, es normal que cada establecimiento tenga sus platos estrella y sus diferencias.
Ingredientes Esenciales para un Bar de Tapas
Todo bar que se precie tiene que tener ciertos ingredientes en su almacén que no deben faltar nunca por ningún motivo. Uno de ellos es el pan, algo básico para casi cualquier tapa en España, y otro de ellos es el aceite de oliva.
Además de estos ingredientes básicos, existen otros elementos que enriquecen la experiencia del tapeo:
- Los pepinillos, las banderillas, las cebollitas, las alcaparras, los altramuces, las berenjenas aliñadas, y todo ese tipo de encurtidos vegetales con vinagre, se presentan como una de las mejores alternativas a la tapa de toda la vida.
4 Tapas Españolas. Las mejores recetas
Delicias del Mar: Las Anchoas como Protagonistas
Las anchoas, ese pequeño pero majestuoso tesoro del océano, nos ofrecen una versatilidad culinaria sin igual. Particularmente las capturadas en el Cantábrico, son consideradas una delicia gastronómica de primer nivel. El proceso de salazón, una herencia de los fenicios, ha perfeccionado la conservación de pescados, siendo la anchoa un claro ejemplo de esta tradición. Desde Santoña en Cantabria, reconocida como la capital de este manjar, hasta el País Vasco, las anchoas de alta calidad abundan.
Estas recetas de tapas con anchoas prometen convertir cualquier ocasión en una celebración del buen gusto y la tradición culinaria. También te ofrecemos una selección de productos gourmet que no solo incluye las mejores anchoas, sino también una variedad de conservas, quesos, platos preparados, dulces, cafés, infusiones y productos ecológicos. Anchoas de Santoña en Aceite de Oliva 50 grs. Las Anchoas de Santoña en Aceite de Oliva de 50 grs. Carlanmar son elaboradas con la mejor materia prima, procedente de la costera de primavera, y con métodos artesanales cuidando cada filete.
Variedad de Sabores: Carnes, Frutas y Más
Cuando hablamos de carnes no nos referimos solo a tapas en las que este es su ingrediente principal, como es el caso de las brochetas de pollo estilo satay, las alitas de pollo al curry y el paté de campagne. También tenemos propuestas en las que esta aparece acompañada de otros elementos que la complementan y equilibran a las mil maravillas.
Al contrario de lo que acostumbramos a hacer pues las solemos comer en dulce, las frutas dan mucho juego en elaboraciones saladas por eso las incluimos en este apartado. Todos y cada uno de ellos son sublimes. Ni que decir tiene que los vegetarianos vais a caer rendidos a sus pies, pero nos da en la nariz que no seréis los únicos.
No todo en cocina son carnes y aves, pescados y mariscos o frutas y verduras, sobre todo en el universo de las tapas y el picoteo.
Receta Creativa: Empanadillas de Jamón y Queso
Preparamos el relleno de las empanadillas doblando cada lóncha de jamón de York y cortándola con la forma escogida con ayuda de un cortapastas o un cortador de galletas. Yo he elegido uno con forma de estrella. Repetimos la operación con las lonchas de queso. Los recortes tanto del queso como del jamón, son estupendos para hacer sándwiches mixtos o para alegrar una ensalada de lechuga y tomate, ya sabéis que no nos gusta tirar nada.
En una bandeja de horno, disponemos cuatro obleas de empanadillas y sobre ellas colocamos el relleno -las estrellas de jamón y queso-. Cubrimos con otras cuatro obleas aplastando bien para marcar la forma de estrella y hacemos un repulgue o cierre pellizcando y doblando el exceso hasta dar la vuelta a toda la empanadilla. Asamos las empanadillas en el horno a 190º C tras barnizarlas con huevo batido, sacándolas cuando están doradas.
Desde Patés Sencillos hasta Cocas Elaboradas
Desde fáciles y sencillos patés, hasta tapas ligeramente más elaboradas como croquetas, cocas o pasteles salados, en esta sección hay recetas para todos los gustos. Entre tanta variedad hay bocados fríos, calientes, rápidos, menos rápidos y mucho más.
Un Clásico Sevillano: Montadito Piripiri
Sevilla, más que un color especial, tiene un olor que quita el sentido gracias a su gastronomía de primera. Sobre todo, en días de Feria de Abril. Es muy difícil quedarse con una sola de las especialidades de su cocina para prepararla en casa pero, desde 'Directo al paladar', nos recomiendan este montadito en forma de bocata, famoso en toda la ciudad y una apuesta segura.
Hablamos del montadito piripiri, cuya receta es muy fácil de recrear en casa aunque desconocemos si la original guarda más de un secreto. En Sevilla utilizan el típico pan de pepito con forma de barrita para bocadillo, aunque nosotros podemos usar el pan que más nos guste o tengamos a mano. El resto de ingredientes son: lomo de cerdo, beicon, queso que funda bien, tomate, aceite de oliva y mayonesa de ajo. Es un bocado especial que podemos acompañar con una ración de patatas fritas o, si preferimos bajarle el grado de gochismo, con una ensalada.