En un rincón encantador del País Vasco, se encuentra El Paladar de La Habana, un restaurante que sorprende con su ambiente acogedor y luminoso. A primeros de septiembre, el Puente Colgante Boutique Hotel completó una total renovación que incluía el cambio de nombre de su restaurante, ahora llamado El Paladar de la Habana.
Su nueva denominación es un homenaje a Manuel Calvo y Aguirre, quien tras hacer fortuna en La Habana se instaló en 1898 en la mansión hoy sede del hotel y centro de la vida social de Portugalete.
El Puente Colgante Hotel Boutique ha renovado por completo sus 74 habitaciones, el bar y el comedor, cuya decoración, con plantas tropicales y un estilo muy vivo y colorido, recuerda a La Habana que conoció Manuel Calvo.
La apuesta gastronómica de El Paladar de La Habana es una sorprendente mezcla de cocina tradicional, recetas coloniales y guiños a platos de todo el mundo.
Su personal se destaca por su amabilidad y atención al cliente. Los menús, tanto el ejecutivo como el de fin de semana, ofrecen opciones variadas y deliciosas a precios razonables.
La calidad de la comida es excepcional, lo que convierte a este lugar en un destino imperdible para quienes buscan disfrutar de una maravillosa experiencia gastronómica en un entorno espectacular. ¡Una visita que sin duda vale la pena!
POR QUÉ toda la Habana está hablando de este RESTAURANTE
La Cocina de Manu Barrera
La cocina está desde 2016 en manos de Manu Barrera, cocinero de larga trayectoria -trabajó durante una década en las cocinas del hotel Domine-, y que también dirige los fogones de la Torre Salazar y Casa Polvorilla. Junto a él, hombro con hombro, se encuentra Urko Perirtz, un joven y talentoso chef.
Manu Barrera, un chef bregado en mil batallas -durante dos décadas trabajó en el hotel Domine- que desde 2016 está al frente de sus fogones.
Platos Destacados del Menú
El menú Jantour que presentan en El Paladar de la Habana es magnífico. Comienza con un aperitivo, Etxeko guacamole, una pasta que se hace mezclando la carne de aguacate con tomate, cebolleta china, zumo de limón y chile, que le proporciona un ligero toque picante. Se aliña con sal, aceite de oliva y limón y se acompaña con unos totopos o tortas de maíz fritas.
Le sigue un tartar de tomate de Barrika, de un sabor muy intenso. El tomate, que es de Barrika, se pela, se despepita, se escurre bien y se pica en dados muy pequeños. Se la añade albahaca, un toque de chile y salsa inglesa Worcester.
El festín gastronómico continúa con ajo verde marinero, una sopa fría de alga codium -que aporta un maravilloso sabor a mar al plato-, almendras y pan perfectamente triturados, emulsionado todo ello con aceite de oliva y aceite de girasol. Sopa fría de alga codium, almendras y pan triturados y emulsionados con aceite de oliva y de girasol.
El atún de almadraba encebollado, un guiso con aires gaditanos, es un plato que realmente merece la pena probar. Para continuar, atún de almadabra encebollado al estilo 'El Campero' (afamado restaurante de Barbate, especializado en atún).
La papada ibérica con huevas de pescado, un plato sorprendente por el fuerte contraste de sabores, se hace adobando la papada ibérica fresca durante un día con sal gruesa, pimienta, manteca de cerdo y laurel. La papada ibérica fresca se pone en adobo con sal gruesa, pimienta, manteca de cerdo y laurel. Se cuece una vez limpia. Retirado el adobo, se cuece durante cinco horas. La base del plato es un puré de parmentier y por encima lleva una salsa elaborada con agua de la propia cocción de la papada, cebollino y unas huevas de pescado.
Los carnívoros disfrutarán con el escalope, el rabo de angus estofado al vino tinto de Laguardia y, por encargo, el solomillo Wellington, una receta desaparecida en los restaurantes.
Además, ofrecen un menú al grano (arroz) diario por 35 €.
Información Adicional
La carta de El Paladar De La Habana de Portugalete incluye 34 menús. En promedio los menús o bebidas en el menú cuestan aproximadamente 21 €. Las categorías se pueden ver en la carta a continuación.
Aunque hubo un pequeño malentendido con un plato, el servicio se disculpó y garantizó una experiencia agradable.
Tabla de Calificaciones
| Aspecto | Calificación |
|---|---|
| Comida | 4.4 / 5 |
| Servicio | Muy amable y atento |
| Menú de fin de semana | Completo y delicioso |
| Limpieza | Muy limpio |
Contacto
- Dirección: María Díaz de Haro, 2 (Portugalete)
- Teléfono: 944014800
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