Ya sea porque tienes invitados en casa a los que quieres sorprender o bien porque quieres darte un pequeño homenaje, la opción de preparar endivias con roquefort siempre es una gran idea. No sólo por su delicioso sabor, sino porque además es una forma fresca de cuidar la línea.
La combinación de endivias con queso azul siempre funciona bien, pero si ese queso es roquefort y las endivias las marcamos a la plancha...mejor que mejor. La cosa adquiere otra dimensión.
Este entrante es tan versátil que puedes acompañarlo de varias maneras. Al tratarse de un aperitivo frío, queda perfecto con vinos blancos suaves o rosados frescos. Si decides integrarlo en una comida más completa, una buena opción es acompañarlo de pescados al horno o recetas de carne.
Cómo hacer endivias con salsa roquefort
Ingredientes para hacer endivias al roquefort
- 4 endivias
- 100 gr de queso Roquefort
- 100 ml de nata
- 100 ml de leche
- 8-10 nueces
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 pizca de sal
Elaboración paso a paso
Aquí te mostramos cómo preparar este delicioso plato:
- Comenzamos esta receta de endivias al roquefort lavando las hojas de las endivias y dejándolas en agua con sal, durante una media hora para evitar ese característico amargor. Una vez transcurrido el tiempo, sécalas bien.
- El siguiente paso es preparar la salsa roquefort. Lo normal es hacerlo con este tipo de queso, aunque si no te gusta, puedes sustituirlo por otro tipo de queso azul, como puede ser el gorgonzola o el cabrales.
- Una vez has elegido el queso que más te gusta, es el momento de hacer la salsa. Para eso, vierte la nata, la leche y el queso en un cazo a fuego medio para que el roquefort se vaya derritiendo. Cuando observes que la salsa ha espesado, espolvorea pimienta y sal y no dejes de remover.
- Ahora que la salsa está hecha, añade las nueces troceadas y mézclalo bien.
- A continuación, distribuye las hojas de endivia en los platos y vierte sobre ellas un cucharón de salsa roquefort. ¡Y listo para comer!
Preparación de la salsa roquefort
La salsa se puede preparar con antelación, de manera que, cuando llegue el momento de disfrutar de este aperitivo, solo tengamos que marcar las endivias y montar el plato.
Para hacer la salsa roquefort hay múltiples posibilidades, nosotros para las endivias hacemos esta que es muy sencillita y respetuosa con los sabores.
Pasos para la salsa roquefort:
- Fundimos la mantequilla en un cacito al fuego y añadimos el queso roquefort desmenuzado.
- Mezclamos al tiempo que calentamos e integramos el queso.
- Añadimos entonces la nata líquida, salpimentamos y cocemos el conjunto a fuego suave un par de minutos.
Una vez preparada la salsa roquefort, la vamos a dejar enfriar hasta que esté a temperatura ambiente y así, va a espesar un poco para después mantenerse perfectamente en el interior de las hojas de las endivias.
Preparación de las endivias a la plancha
Cortamos las endivias en dos mitades iguales, longitudinalmente, salpimentamos y pincelamos la cara del corte con aceite de oliva virgen extra.
Volteamos las endivias minutos y las dejamos cocinar un par de minutos más antes de retirarlas de la sartén.
Consejos adicionales
- Ojo a la hora de comprar las endivias, que muchas veces están blandurrias y pasadas. Hay que fijarse que el cuerpo sea de un color blanco intenso, las puntas de un tono amarillento y que, al presionar con los dedos, se sientan firmes.
- Cuando vayamos a comprar las endivias, nos fijaremos en que estén bien duras y prietas y que sean de un color blanco intenso en el cuerpo y amarillo en las puntas.
- El sabor del roquefort es potente, de modo que conviene ser comedidos a la hora de servir la salsa.
- Si no te gustan las nueces, o eres alérgico a ellas, tienes otra opción de topping igualmente deliciosa: anchoas troceadas.
- Versión caliente: Para los días fríos, prueba asar las endivias en el horno antes de añadir el roquefort.
Presentación
Servimos las envidias inmediatamente, regadas con la salsa de roquefort y las nueces troceadas.
Poco hay que contar del emplatado, nos encantaría que alguien nos sugiriese una presentación bonita para las endivias al roquefort. De momento, servimos las hojas de endivia en los platos y a cada una de ellas le añadimos una cucharada generosa de salsa roquefort con nueces.
A las endivias a la plancha con roquefort y nueces les va muy bien una copa de vino blanco bien fresco, joven y ligero.
Información nutricional
Aquí tienes una tabla con la información nutricional aproximada por ración:
| Nutriente | Cantidad por ración |
|---|---|
| Calorías | 88 kcal |
Espero que estas endivias al roquefort te resulten tan ricas como me lo parecen a mi. Hacía meses que no disfrutábamos de unas Endivias al roquefort y ayer las cogimos con muchas ganas.