Desde hace tiempo, preparar esta ensalada alemana de patata, también llamada Kartoffelsalat, era una tarea pendiente. Esta ensalada de patata típicamente germana se suele comer en las fiestas navideñas acompañada con salchichas.
Sin embargo, se encuentra preparada con distintos ingredientes según las regiones en donde se elabore, como la versión con arenque, pudiendo sustituir el aliño que hoy os propongo por salsa mayonesa, como por ejemplo se hace en la parte del norte de Alemania.
El secreto, como es evidente, está en que cozamos la patata lo suficiente para que esté tierna, pero sin que llegue a estar totalmente blanda y se deshaga.
La primera vez que probé esta receta de ensalada fue en casa de unos amigos alemanes residentes en Madrid. Me gustó tanto, que rápidamente le pedí la receta a sus padres para poder prepararla algún día en mi casa y hoy recupero la receta original para vosotros.
Esta receta con patatas admite múltiples variaciones en cuanto a los ingredientes. De hecho, hay quien no utiliza salchichas, raro ¿verdad?, pues precisamente la salchicha es uno de los alimentos más característicos de este país.
Pues sí, la realidad de este plato es la misma que la de nuestra ensalada campera, que depende del hogar en que la comas te encontrarás un ingrediente más o menos. Y en tema de ensaladas, se puede decir que es una de las familias con mayor número de recetas.
Tenéis de todo tipo, empezando por esta por supuesto, otra propuesta sería la ensalada Waldorf, una ensalada de pasta o la original ensalada de arroz.
Una receta súper sencilla que no requiere de ninguna maña especial en la cocina. Sólo necesitareis un buen cuchillo y poneros a picar los ingredientes ¡El resto será comer y disfrutar!
Como suele ocurrir con todos los platos típicos regionales, hay infinidad de recetas diferentes de la ensalada de patata alemana en función de la región, y cada una de estas regiones defienden su receta como la auténtica ensalada de patata alemana o Kartoffelsalat.
Las diferentes versiones de esta ensalada varían en función del aliño y los ingredientes que acompañan a las patatas.
Podemos hacer varios aliños: con mayonesa, con mostaza, con yogur o con crema agria; aligerados con caldo de carne, caldo de verduras o, como en nuestro caso, con el líquido de los pepinillos.
A la hora de elegir el resto de los ingredientes, lo más usual es hacer esta ensalada de manera sencilla, solo con patata o añadiendo pepinillos, cebolla e incluso huevos cocidos, que es algo habitual en el norte de Alemania.
La ensalada alemana es atemporal y a mi me gusta el contraste de texturas y sabores. La patata y el Frankfurt contrastan con el pepinillo y la cebolla, y las alcaparras y la mostaza aportan un gusto más intenso a la ensalada. Si la probáis, pensadlo.
Ingredientes Principales
- Patatas
- Salchichas de Frankfurt
- Cebolla tierna
- Pepinillos
- Mayonesa
- Mostaza
Preparación de la Ensalada Alemana (Kartoffelsalat)
Para hacer esta receta de ensalada de patatas alemana, lo primero es cocer las patatas y dejar que se enfríen una vez cocidas.
- Cocción de las Patatas: Comenzaremos lavando la lechuga o las hojas de canónigos. Secamos y reservamos. Por otra parte ponemos una olla al fuego con sal para cocer las patatitas con la piel, las dejaremos cocer hasta que estén tiernas, pero firmes. Reservamos y las dejamos enfriar antes de pelarlas.
- Preparación de Ingredientes: Mientras picamos menudos los pepinillos. Una vez frías las patatas, las pelamos y cortamos en rodajas, las reservamos en un plato.
- Calentar el Caldo: Por otra parte calentamos el caldo en un cacito o al microondas.
- Mezclar: Volvamos esta mezcla encima de las patatas cocidas y los pepinillos picados y removemos para que se integren bien todos los ingredientes.
- Aderezo: En mi caso el aliño lo he preparado con mayonesa y mostaza de Dijon, que es como lo comí en casa de mis amigos. Pero la cocinera me confesó que muchas veces la aliñaban con sal aceite y vinagre, ¡tal cual!
- Servir: Esta ensalada alemana de patata o kartoffesalat la serviremos acompañada de unas salchichas alemanas y unas hojas frescas de canónigo, pudiéndose servir templada o fría.
Es perfecta para la vuelta a casa cuando no nos apetece meternos en la cocina, ya que se puede, bien tapada en la nevera, preparar la noche anterior.
Si no queréis comer la ensalada de patatas alemana muy fría os recomiendo comerla recién hecha porque si no lo hacéis, tiene que estar necesariamente en la nevera para conservarse.
Variaciones y Consejos
El secreto de la kartoffelsalat está en la variedad de patata y su punto de cocción; usaremos una patata con poco almidón, para asegurarnos que nos quede firme una vez cocida y cortada. Si no disponemos de la patata adecuada, es decir, "patatas de cocción firme", las coceremos con la piel, lo cual nos ayudará a que nos queden más enteras una vez cortadas para la ensalada.
Las tapamos y las dejamos cocer durante unos 40 minutos. Cuando se pinchen con facilidad estarán listas (es importante que no se pasen de cocción, ya que los tiempos de cocción variarán en función del tamaño o la variedad de las patatas).
La manzana es un imprescindible en esta ensalada, pues le va a dar el aporte dulce que compensará a la salchicha y la patata.
Como cualquier ensalada, podemos variar los ingredientes en función de nuestros gustos.
- Las patatas las podemos hervir ya cortadas en rodajas, para que tarden menos en cocinarse.
- Pasamos las salchichas por la sartén y las cortamos en rodajas.
- Preparamos la vinagreta, para ello, mezclamos un chorrito de aceite, otro de vinagre, dos cucharadas de mayonesa, dos cucharadas de mostaza a la antigua (o de la normal, menos cantidad), y un pellizco de sal.
- Mezclamos bien todo, y añadimos el cebollino picado por encima.
No sabéis lo que me gusta ésta ensalada, es muy fácil de hacer, es deliciosa, te la puedes comer en casa o llevar por ahí en el tupper. Y además le da un toque de sabor que me gusta mucho, y fritas ya ni os cuento.
Kartoffelsalat. Receta de Ensalada Alemana de Patatas ✅
Os dejo una infografía que Sara Maira de www.stampaprint.net/es me ha regalado sobre esta receta. Fácil, sabrosa y deliciosa.
Esta ensalada de patatas alemana tiene un gran sabor gracias a la mostaza y a las salchichas. En verano puede ser una receta muy fresca, ya que se come fría y metiéndola en la nevera nos puede ayudar a combatir el calor.
Receta Simplificada
Picamos los ingredientes. Comenzamos cociendo las patatas y los huevos. Una vez cocidos y fríos los pelamos y cortamos en trozos grandes, y los ponemos en un bol. Picamos los pepinillos y la cebolla, y lo mismo.
Ahora ponemos sal, mayonesa y mostaza en grano al gusto. Aliñamos la ensalada. Removemos hasta que todos los componentes estén bien mezclados y listo, ya nos podemos sentar a la mesa a comer. Servimos la ensalada de patatas alemana. ¿Habéis visto qué receta más sencilla?
Información Adicional
Tiempo total: 2 horas 42 min.
- Preparación: 10 min
- Cocción: 32 min
- Reposo: 2 horas
¡No os la perdais!