Esta semana comparto con vosotros la receta de un postre tradicional y típico de esta época otoñal: un flan de castañas muy fácil de hacer que queda riquísimo. Con el FLAN DE CASTAÑAS, homenajeamos este riquísimo fruto, y lo hacemos con un postre que en mi casa es muy popular.
El flan es uno de esos postres clásicos y tradicionales que sigue despertando pasiones, tanto en nuestras casas como en las cartas de los restaurantes. Existen muchas versiones que enriquecen la mezcla básica de leche, huevos, azúcar y caramelo.
Os proponemos preparar uno realmente original: ¡un flan de castañas! Sí, ellas mismas: las reinas del otoño son las protagonistas indiscutibles de este delicioso postre de cuchara, en un cremoso puré que encierra todo el sabor del otoño.
En Galicia, en general, la castaña es una de las reinas del otoño junto a las setas. Principalmente en el monte, se celebra esta fiesta gastronómica, y alrededor de una hoguera se degusta el churrasco recién hecho, chorizos asados y, por supuesto, las castañas asadas.
Con una cesta de ellas que me he traído de Galicia, voy a disfrutar de lo lindo en la cocina, preparando recetas como la que os traigo hoy, ¡un flan de castañas!
Ingredientes
Para preparar este delicioso flan, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 750 ml de leche entera
- 250 g de castañas de Galicia (cocidas)
- 5 huevos grandes
- 200 g de azúcar
- Caramelo líquido
Para el caramelo:
- 6 cucharadas de azúcar común
- 2 cucharadas de agua
Si no tienes tiempo para cocer las castañas, puedes sustituir la misma cantidad por crema de castañas. También puedes usar caramelo comprado en el supermercado, aunque hacerlo casero es muy fácil.
Preparación
La receta del flan de castañas casero más fácil
A continuación, te explico cómo hacer este flan paso a paso:
1. Cocción de las castañas
Para este flan necesitamos que las castañas estén cocidas, por lo que vamos antes de nada con este paso. Seleccionamos las castañas, desechando las que estén deterioradas. En una olla con agua hirviendo las escaldamos durante 5 minutos.
Retiramos y dejamos atemperar. En cuanto podamos echarle la mano sin quemarnos, las pelamos con la ayuda de un cuchillo pequeño. Una vez peladas, añadimos 100 gr. de azúcar a la leche y las cocemos durante 20 minutos, a fuego medio-bajo. Vigilad de vez en cuando para que no se forme demasiada nata en la superficie de la leche.
Con las castañas bien cocidas y blanditas, retiramos del fuego. Las trituramos con la batidora, hasta obtener una mezcla homogénea. Debe de quedarnos una crema líquida, con un color marrón claro, debido a las castañas trituradas.
2. Preparación del caramelo
Este es un paso importante, en el que debemos de poner atención para que no se nos queme. Primero ponemos un cazo al fuego, a fuego medio. Cuando coja algo de temperatura, añadimos el azúcar y a continuación el agua.
Dejamos sin remover, hasta que apreciéis que el azúcar comienza a coger color. Retiramos el cazo del fuego ya que con el calor residual nos bastará para crear el caramelo. Seguimos removiendo y veréis como se va formando el caramelo, con su característico color miel.
3. Preparación del flan de castañas
Vamos a hacer el flan al baño María, así que llenamos de agua la bandeja central del horno y precalentamos a 180º C, hasta que comience a hervir el agua. Vertemos la crema (líquida) de castañas y volvemos a mezclar.
Si veis que os quedan grumos o trozos de castaña, dadle un de nuevo un toque de batidora. Echamos la mezcla en el molde o moldes caramelizados.
Horneamos 45-50 minutos a 180º C, hasta que el flan esté cuajado y listo. Temperatura arriba y abajo. Pinchadlo con un cuchillo y si sale limpio, es que estará listo.
4. Enfriar y servir
Retirad del horno y dejadlo enfriar a temperatura ambiente. Luego a la nevera para que siga enfriando. A la hora de servir, desmoldar con cuidado sobre un plato, quedando el flan cubierto por el caramelo.
Tabla de Tiempos y Temperaturas
| Paso | Tiempo | Temperatura |
|---|---|---|
| Escaldar castañas | 5 minutos | Agua hirviendo |
| Cocer castañas con leche | 20 minutos | Fuego medio-bajo |
| Hornear flan | 45-50 minutos | 180°C |
¡Y listo! Ya puedes disfrutar de este delicioso flan de castañas, perfecto para una tarde de otoño o como postre en una comida especial. ¡Buen provecho!