Si hay un plato que sabe a hogar, a invierno y a cuchara… son las lentejas con chorizo. Esta receta humilde pero poderosa, ha pasado de generación en generación en los hogares de toda España. Aunque cada familia tiene su forma de prepararlas, te presentamos una versión especial con chorizo curado artesanal.
Las lentejas con chorizo son un guiso tradicional español, perfecto para los días fríos. Este plato, lleno de sabor y nutrientes, es una excelente opción para una comida familiar o para llevar al trabajo. A continuación, te mostramos cómo preparar este delicioso plato paso a paso.
Ingredientes (para 4 personas)
- 300 g de lentejas pardinas
- 150 g de chorizo curado (dulce o picante, al gusto)
- 1 zanahoria grande
- 1 cebolla mediana
- 1/2 pimiento verde
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 tomate maduro (o 2 cucharadas de tomate triturado)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- Sal y pimienta al gusto
- Agua o caldo suave de verduras/carne
Preparación paso a paso
1. Preparación de las lentejas
Si usas lentejas pardinas, no hace falta remojo. Pero si prefieres otra variedad, déjalas a remojo la noche anterior. Acláralas con agua fría antes de cocinarlas.
2. El sofrito, el secreto del sabor
El secreto de toda legumbre radica también en el sofrito. En una cazuela grande, añade un chorro de AOVE y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento verde picados durante 5-7 minutos. Añade la zanahoria cortada en rodajas y el tomate pelado y picado. Cocina a fuego medio hasta que todo esté bien pochado.
3. Incorporación del chorizo
Corta el chorizo curado en rodajas gruesas o taquitos y añádelo al sofrito. Déjalo sofreír 2-3 minutos para que suelte parte de su grasa y sabor.
4. Lentejas y pimentón
Incorpora las lentejas escurridas, la cucharadita de pimentón y la hoja de laurel. Remueve bien para que se mezclen los sabores.
5. Cocción
Cubre con agua o caldo (unos 2-3 dedos por encima de las lentejas), sube el fuego hasta que hierva y luego bájalo. Cocina a fuego lento entre 30 y 45 minutos, hasta que estén tiernas. Vigila el agua durante la cocción y añade más si es necesario.
6. Ajuste final
Cuando las lentejas estén casi listas, prueba de sal y ajusta si hace falta. También puedes añadir una pizca de pimienta negra al gusto.
7. Reposo
Retira del fuego y deja reposar 10 minutos con la tapa puesta. Este reposo final es clave para que el caldo espese y se concentre el sabor.
Consejos adicionales
- Si quieres un extra de sabor, añade un hueso de jamón o un trozo de panceta al cocer.
- Puedes hacerlas el día anterior: ganan muchísimo reposadas.
- Si las vas a congelar, quita el chorizo antes de hacerlo y añádelo de nuevo al recalentar.
LENTEJAS CON CHORIZO (COCINA DE LA ABUELA)
Variaciones y toques especiales
- Curry: Si quieres un toque diferente en tus lentejas, puedes añadir al sofrito una cucharada de curry amarillo o curry rojo.
- Piparras vascas: Como guarnición, puedes acompañarlas con unas piparras vascas.
Información nutricional adicional
Los guisos son una forma perfecta de cocinar platos principales y hacer raciones para otros días. Las lentejas aportan proteínas de calidad, junto con el chorizo, aunque este último tiene un aporte de grasas de peor calidad. Además, las lentejas también nos aportan hidratos de carbono. Si quieres un plato más calórico, puedes añadir algún hidrato, como patata.
Esta receta es apta para personas con celiaquía, aunque deberíamos revisar las etiquetas para confirmar que ningún ingrediente pueda contener trazas de gluten. Si no usamos el chorizo, tenemos una receta vegana, en la que podemos añadir un poco más de pimentón para compensar un sabor similar.
Tabla de tiempos y cantidades
| Ingrediente | Cantidad | Tiempo de preparación |
|---|---|---|
| Lentejas pardinas | 300 g | Sin remojo (o remojo de una noche) |
| Chorizo curado | 150 g | 5 minutos (cortar y sofreír) |
| Tiempo de cocción | 30-45 minutos | |
| Tiempo de reposo | 10 minutos |
¡Disfruta de este delicioso y nutritivo plato de lentejas con chorizo! Una receta tradicional que te transportará a los sabores de siempre.