El lomo de cerdo a la naranja es una receta exquisita, de fácil preparación y coste económico. Es sorprendente cómo un plato tan sabroso se puede hacer de forma tan sencilla. Si eres de cocina tradicional y te gustan las recetas de toda la vida, este lomo de cerdo a la naranja está hecho a tu medida. El esfuerzo que lleva prepararlo es mínimo y el lucimiento máximo. Son muy pocos los ingredientes que requiere la receta. Eso sí, se recomienda usar una buena pieza de carne para que el resultado sea insuperable y evitar el zumo de naranja envasado.
Además, si te gusta cocinar un día y congelar raciones para cuando no tienes tiempo, esta receta de lomo a la naranja es ideal para ti, ya que soporta la congelación a la perfección.
Ingredientes Clave para un Lomo de Cerdo a la Naranja Perfecto
El truco para un resultado delicioso con esta receta de lomo a la naranja pasa por elegir ingredientes de calidad. ¡Son tan pocos que son claves para el sabor!
Alimentos ricos en proteínas y hierro son necesarios para el funcionamiento de nuestro organismo. El lomo de cerdo es la parte más magra del animal y, por tanto, una de las zonas que más hierro contiene. Hoy os dejamos esta receta donde el sabor de la naranja y el aroma del hinojo transformarán el lomo en una ‘delicatessen’.
A continuación, te presento una tabla con los ingredientes básicos y algunas sugerencias:
| Ingrediente | Cantidad | Notas |
|---|---|---|
| Lomo de Cerdo | 1 pieza (aprox. 1 kg) | Elegir una pieza con poca grasa superficial |
| Naranjas | 3-4 unidades | Preferiblemente zumo natural |
| Vino Blanco | 1 vaso | Manzanilla u otro vino blanco seco |
| Miel | 2 cucharadas | Opcional, para un toque más dulce |
| Aceite de Oliva | Cantidad necesaria | Para sellar la carne |
| Sal y Pimienta | Al gusto | Para sazonar la carne |
Preparación Paso a Paso
Para la elaboración, cortaremos la cinta de lomo en filetes gruesos para que quede jugoso a la hora de la cocción. A continuación, lavaremos las naranjas y el hinojo y los cortaremos a rodajas finas. Una vez tengamos todos los ingredientes cortados, los incorporamos a una bandeja de horno y los aderezamos con la mezcla de pimientas, la sal, un chorretón de aceite y otro de brandy.
- Limpiamos el lomo de cerdo y le quitamos la grasa superficial.
- Salpimentamos bien por todas partes.
- En la misma olla express cubrimos el fondo con aceite de oliva y cuando esté caliente ponemos el trozo de lomo entero.
- Sellamos hasta que la carne quede dorada por todas partes, incluidos los extremos.
- Añadimos el vino blanco y calentamos hasta que se evapore el alcohol. Nosotros hemos utilizado vino Manzanilla, pero podéis utilizar otro tipo de vino blanco.
- Una vez se evapore el alcohol añadimos el zumo de naranja y las dos cucharadas de miel.
- Incorporamos el trozo de lomo de cerdo que teníamos reservado.
Como preparar CARNE DE CERDO CON SALSA DE NARANJA 🍊
El Toque Final: La Salsa de Naranja
Mientras el lomo se hornea, vamos preparando la salsa de naranja. En una cacerola pequeña, mezclamos el zumo de naranja, la ralladura de naranja, la miel o el azúcar, la salsa de soja y la mostaza. Disolvemos la maicena en una cucharada de agua fría y la agregamos a la salsa. Cocinamos durante unos minutos más hasta que espese y añadimos la mantequilla, removiendo hasta que se derrita.
Antes de que los ajos se doren en exceso añade de nuevo el lomo a la cazuela, vierte el zumo de naranja, el vino, la miel y la naranja rallada. Cubre con una tapa perforada y cocina en un hervor suave 20 minutos por cada lado. Así conseguirás que la carne quede bien tierna.
Retira el laurel y tritura el contenido de la cazuela para lograr una salsa fina y homogénea. Puedes usar batidora, robot de cocina o bien un pasapurés y un colador, lo que prefieras. ¿Cómo te gusta la textura de la salsa del lomo a la naranja? Algunas personas la prefieren con más densidad y a otras les gusta más clara. Si la salsa queda muy líquida, añade un puñado de almendras tostadas o una rebanada de pan tostado y tritura todo junto.
Presentación y Acompañamientos
Para servir este lomo a la naranja, en el momento de servir cortamos la carne en filetes y la regamos generosamente con la salsa de naranja. Podemos poner un par de rodajas de naranja para acompañar y dar color al plato. En cuanto al tipo de acompañamiento, a este tipo de carnes en salsa les va muy bien el puré de patatas casero, que es lo que hemos hecho nosotros, ya que el puré lo podemos también regar con la salsa de naranja y os aseguro que está insuperable.
Arroz blanco cocido, puré de patatas o las siempre clásicas patatas fritas son algunas guarniciones ricas para servir con la receta de lomo de cerdo. También le va muy bien una ensalada verde ligera de lechuga, canónigos o escarola.
Consejos Adicionales
- Si quieres un extra de jugosidad en la carne, en lugar de elegir cinta de lomo elige la parte alta del lomo. En algunos lugares se conoce como cabecero de cerdo o cabecero de lomo.
- Un último consejo antes de meterme en faena: deja reposar la carne antes de lonchearla en un recipiente hermético para que no se seque y se mantenga jugosa y tierna.
- 🧑🍳Si deseas una salsa con más profundidad añade 50ml de vino tinto.
- 🧑🍳 Puedes marinar la carne de un día para otro.
Otras Recetas con Lomo de Cerdo
Si buscas más recetas con lomo de cerdo te aconsejamos probar el lomo al horno con patatas, el lomo en salsa de champiñones, el tradicional lomo de orza, que os sacará de más de un apuro a la hora de la cena, o el lomo a la sal, una receta fácil y sana que os sorprenderá. Para la cena también te aconsejamos probar estos bocadillos de lomo camperos, o los tradicionales flamenquines.