Lujo del Paladar: Un Recorrido por la Gastronomía Exquisita de España

La gastronomía española es un tesoro de sabores y experiencias, desde la alta cocina de Barcelona hasta los productos locales de Málaga. Este artículo explora algunos de los puntos más destacados del panorama culinario español, ofreciendo una visión de lujo y calidad.

La paella valenciana, un plato emblemático de la gastronomía española.

Gastronomía de Vanguardia en Barcelona: Estrellas Michelin

Hacer referencia a la Guía Michelín supone imaginar unas páginas en las que se concentran los mejores restaurantes de España. Por ciudades, si bien la capital madrileña cuenta con 23 restaurantes con estrella michelín y la lista de restaurantes exclusivos en Madrid es de las más abultadas, la capital condal no se queda atrás, incluso le toma delantera. En el paraíso de la gastronomía catalana podemos encontrar alguno de los restaurantes más exclusivos de Barcelona. Alójate en uno de nuestro cuatro hoteles en Barcelona y permite que tu paladar y el resto de sentidos disfrute de una experiencia completa.

Restaurantes Destacados con Estrellas Michelin

1. ABaC: Al frente de este templo de la gastronomía se encuentra posiblemente una de las caras más reconocidas del sector culinario por su participación en Master Chef: Jordi Cruz. Con una capacidad reducida para 56 comensales y una lista de espera de meses, ABaC ha logrado colarse en el olimpo de la Guía Michelín al atesorar la máxima distinción con 3 Estrellas Michelín. Los dos tipos de menú degustación que ofrecen -entre los 190 y los 210- proponen un recorrido de sensaciones gustativas que arrancan con un nitro de margarita y terminan col dulces en calabaza después de recorrer otros más de veinte platos que a simple vista parecen obras de arte.
2. Lasarte: En Barcelona, además del ABaC, el único restaurante que ha logrado alcanzar el pódium de las tres Estrellas Michelín es el Restaurante Lasarte. De la mente de Martín Berasategui salen a diario decenas de creaciones en formas de olores y sabores que más allá de premios y reconocimientos busca la satisfacción de sus comensales en cada bocado. Según sus propias palabras, su propuesta gastronómica varía según el “antojo del campo, del mar y de las estaciones” por lo que tanto en la carta como en su menú degustación se buscan ofrecer los productos más frescos de temporada
3. Cocina de Hermanos Torres: Posiblemente otro de los rostros más famosos de la televisión llegados desde el mundo de la cocina. Pero esta vez, por partida doble. Los hermanos Torres se encuentran al frente de uno de los restaurantes más exclusivos de Barcelona. Aunque un escalón por debajo del ABaC y Lasarte, La Cocina de Hermanos Torres ya se ha hecho con su segunda Estrella Michelín al ritmo de excelente producto de temporada con la mínima manipulación.
4. Disfrutar: Haciendo honor a su propio nombre y siguiendo la estela de elBulli -lugar que vio nacer a sus cocineros, Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas-, el Restaurante Disfrutar mezcla en su carta desde yema de huevo crujiente con gelatina de setas hasta Lichi y rosa a la ginebra. Todo un festival de sabores y juegos conceptuales.
5. Moments: En pleno Paseo de Gracia y en un selecto local de tonos ámbar y dorado, Moments ha labrado su camino hacia las dos Estrellas Michelín a través de planos catalanes imaginados por la galardonada chef Carme Ruscadella. Sin dejar de lado los “sabores de la Tierra”, a lo largo de sus más de 30 años de trayectoria ha ido incorporando nuevos sabores tomados de Tokio o las técnicas más innovadoras.
6. Enoteca: El cuarto restaurante con dos Estrellas Michelín que se hace un hueco en la lista de los mejores restaurantes de lujo en Barcelona se encuentra a las órdenes de Paco Pérez. Con un concepto de cocina basado en la gastronomía mediterránea contemporánea, en Enoteca es posible degustar desde una ostra en Bloody Mary hasta espardenyes a la carbonara, sin perderse su langosta en su americana o el tartar de pez limón con matices de unami, almendra y caviar.

Los 23 restaurantes restantes con Estrella Michelín en Barcelona, de momento solo atesoran una de ellas. En la edición de 2019, en este primer escalón del ranking por antonomasia de la gastronomía encontramos dos novedades reseñables:

• Oria: Haciendo un guiño a la gastronomía del País Vasco y bajo la dirección de Martín Berasategui, el Restaurante Oria ha conquistado su primera Estrella Michelín a través del equilibrio perfecto entre la selección del producto más fresco y la creatividad propia de su autor. Además de ofrecer una carta variada en la que destacan creaciones como la lubina asada sobre cama de cebolleta o la ostra con clorofila de berro, ofrece una alternativa de platos vegetarianos.
• La Barra de Carles Abellán: Sabor a mar y una puesta en escena espectacular. Ese es el binomio que define la Barra de Carles Abellán. Un cocinero creativo y entusiasta que con 21 años comenzó en las cocinas del primer Bullo a definir su cocina vanguardista apoyada en los sabrosos manjares marineros.

Estas son solo alguna de las propuestas de gastronomía local que ofrece el Restaurante Hopen en el Vincci Bit de Barcelona. En este espacio acogedor en invierno y al aire libre en verano, es posible degustar además platos variados de carne, pescado, sándwiches o tapas para compartir.

Restaurante Jardí de Mar: con un ambiente moderno y dinámico en tonos azulados y lámparas de mimbre, el Hotel Vincci Marítimo ofrece una carta fresca y original basada en productos de temporada reservando un protagonismo especial a la gastronomía local. Buscando el toque saludable, cada vez más de moda, también introducen troques internacionales en algunos de sus platos.

West Food & Bar: situado en plena Avenida Diagonal, en el Hotel Vincci Mae, es posible pasar un rato agradable alrededor de una cuidada carta de platillos y tapas.

El Restaurante Disfrutar, una experiencia culinaria innovadora en Barcelona.

Sabor a Málaga: Productos y Promoción Local

El compromiso de esta importante empresa distribuidora con Málaga y, en concreto, con la comarca de la Axarquía, ha sido siempre firme, y prueba de ello es que luce desde hoy en sus instalaciones la placa de ‘Sabor a Málaga’.

Adherida a ‘Sabor a Málaga’ casi desde sus inicios, la empresa ha abierto su producción a otros productos como el ajoblanco, las croquetas o las tortitas de bacalao, delicias que ahora se comercializan en la tienda que la empresa acaba de abrir en Vélez-Málaga y que desde hoy luce la placa distintiva de la marca promocional de la Diputación.

Loypar ‘Hermanos López Pardo’ es un grupo de empresas dedicadas al suministro de productos de alimentación y bebida al sector HORECA (Hoteles, Restaurantes, Catering), además de a hospitales, colegios y residencias. Se trata de una empresa fundada en 1980 que ha ido creciendo y expandiéndose, incorporando servicios y productos como los del limpieza o el mobiliario o la maquinaria de hostelería, hasta ofrecer en la actualidad más de 15.000 referencias a sus clientes, muchas de ellas de la provincia de Málaga.

El diputado responsable de ‘Sabor a Málaga’, Juan Jesús Bernal, ha felicitado a los alumnos galardonados durante su visita a la escuela y ha agradecido a sus responsables y docentes su compromiso con la gastronomía de la provincia, que es en la actualidad uno de los reclamos más importantes de la industria turística malagueña.

La Escuela de Hostelería Castillo del Marqués imparte ciclos formativos en Hostelería y en Turismo a más de 200 alumnos cada año. La calidad de la formación de esta escuela ha quedado probada este año con el tercer premio obtenido en el V Concurso Joven Chef ‘Sabor a Málaga’, celebrado este mes de febrero en el marco del Salón H&T.

El ajobacalao, un plato tradicional de la cocina malagueña.

Fortes ha señalado que el acto central tendrá lugar este sábado, a partir de las 13.00 horas, en la iglesia de Santa María, que acogerá el Concurso Gastronómico de Cocina de Cuaresma y el nombramiento del padrino de honor y pregón de la cita, a cargo del cocinero de Canal Sur Enrique Sánchez. Asimismo, ha continuado, se entregará al programa Andalucía Directo el Premio a la Difusión del Ajobacalao y se realizará una degustación gratuita de platos de cuaresma.

“Tanto los restaurantes como las cofradías tendrán que entregar como máximo dos platos a la organización del evento y uno de ellos obligatoriamente ha de ser el de ajobacalao.

El Campeón Nacional de Barman Víctor Varela es desde hace varios años un asiduo colaborador de la marca ‘Sabor a Málaga’, a la que ha acompañado y representado en algunas de las citas gastronómicas más importantes del país, como Salón de Gourmets y Alimentaria, además de en las ferias comarcales que la marca organiza anualmente, con espectaculares demostraciones de coctelería con licores y destilados elaborados con productos malagueños como el mango de la Axarquía.

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