En el centro de A Coruña, se encuentra un restaurante que se ha convertido en un referente gastronómico: Paladar Y Tomar. Fundado en 2017, este establecimiento destaca por su tradición y ofrece una experiencia culinaria memorable.
Con una terraza encantadora y un comedor acogedor, Paladar Y Tomar ofrece platos de alta calidad que deleitan a los comensales. La atención es excepcional, con un personal amable y profesional que sugiere vinos bien seleccionados y platos destacados.
Un Equipo Apasionado por la Cocina Tradicional
Juan Carlos López y Víctor Manuel Ferro, los propietarios, coincidieron laboralmente en la hostelería y tras años de experiencia en el sector, decidieron convertirse en sus propios jefes. Casi cinco años después de su apertura, han hecho de Paladar y Tomar un lugar perfecto en el que disfrutar de la cocina tradicional con producto de calidad en un comedor donde la piedra y la luz aportan una cómoda calidez.
"Somos como un matrimonio", dicen entre risas ambos socios. El buen ambiente que generan sus propietarios se trasmite a un equipo que es como una familia: "Hay un estudio que dice que el 80% de la plantilla que abre un local ya no está a los seis meses. Nosotros en este tiempo solo hemos cambiado a una persona porque se fue a estudiar.
Este ambiente familiar también se palpa con la clientela: "A pesar de la zona en la que estamos, no trabajamos mucho con el turismo. Tenemos una clientela muy fiel de la ciudad.
Una Carta que Celebra el Producto Fresco
La carta de Paladar e Tomar varía y se ajusta por completo al producto, como explica Juan López: "Nosotros hacemos una carta a diario, compramos el producto cada día, sobre todo en el tema mar. Luego hacemos las jornadas de caza, bonito, lamprea o cocido. Para los amantes de la carne, lo que suele estar todo el año son sus estofados.
La forma de tratar el producto también es importante, como señala Víctor Ferro: "Buscamos un buen producto y tocarlo lo menos posible, porque cuánto más lo tocas, más lo estropeas.
Los pescados son uno de los grandes reclamos de su carta. Varían cada día, según mercado, y pueden degustarse de diferentes maneras: en caldeirada, al horno, a la plancha o en caldereta acompañados de almejas y langostinos. «Dependemos de lo que haya en lonja y, a veces, ofrecemos pescados algo menos frecuentes como puede ser el escacho, la corvina o el sanmartiño. Con los bivalvos pasa un poco igual.
La jefa de cocina, Micaela Ionita, toca lo justo el producto y logra hacerlo brillar desde la tradición. Un ejemplo de este buen hacer es el foie artesanal que elaboran y sirven acompañado de compota de manzana y confitura de arándanos. Sublime y delicado.
Además del producto de mar, en la carta disponen también de carnes de diversa procedencia, desde el tradicional cordero castellano al cochinillo de Segovia, pasando por el chuletón de vaca o el Txogitxu, una carne del País Vasco considerada de las mejores del mundo.
Sus postres continúan con esa línea clásica. Además de tarta de queso o arroz con leche tienen un suflé de chocolate capaz de conquistar a los paladares más exigentes. Tiene una textura similar a la de un coulant y se acompaña de helado de mandarina.
Ejemplos de Platos Destacados:
- Zamburiñas al horno
- Corvina
- Pulpo (si está disponible fuera de carta)
- Lágrima de ternera
Información Práctica
Dirección: Calle Riego de Agua, 38, 15001 A Coruña, Spain
Horario: De 13.30 a 16.00 y de 20.00 a 23.00. Los viernes y sábados el servicio de cenas es hasta las 24.00 horas. Cierra los domingos por la noche.
Precio promedio por persona: 40€
Aunque Paladar e Tomar no cuenta con menú del día, tiene opciones que se ajustan a todos los bolsillos. El local cuenta con dos plantas. En la de arriba está el comedor, lugar perfecto para disfrutar de las grandes degustaciones de la carta. Este establecimiento abre todos los días menos los domingos por la noche. El horario de apertura es al mediodía es a las 13:00 horas y luego por la noche a las 20:00 horas.
Tanto Visa como Mastercard son aceptadas por el restaurante. Se recomienda reservar con antelación debido a su popularidad.
Zamburiñas al Horno
Opiniones de los Comensales
La puntuación global de este restaurante es de 8.17, lo que indica que pasarás un rato agradable disfrutando de una buena comida. Las buenas opiniones hacen que siempre esté lleno, así que mejor reserva con antelación.
Aquí hay algunas opiniones de clientes satisfechos:
- "Excelente restaurante. Zamburiñas muy ricas, y tiramisú casero como en pocos lugares. La atención buena, el local muy agradable y el producto de primera."
- "Comida espectacular! Las zamburiñas al horno son increíbles y la corvina también."
- "Ambiente muy acojedor con pescado de lonja exquisita y carne espectacular, servicio muy atento y amable que estan pendientes de todo."
- "La comida es excelente ! Desde que llegamos fuimos muy bien atendidos, sus recomendaciones fueron acertadas y la comida superó todas nuestras expectativas. El ambiente muy cordial y ameno. Sin duda , regresaré cada vez que vuelva a Coruña!"
- "Comida más que excelente. Las zamburriñas mejores imposible. La lágrima de ternera riquísima. La atención de sobresaliente y la calidad precio maravillosa."
Evaluaciones Generales
Según las evaluaciones de los usuarios, Paladar Y Tomar destaca en los siguientes aspectos:
- Comida: 4.5 / 5
- Servicio: 5 / 5
- Ambiente: 4.8 / 5
Tabla Resumen de Evaluaciones:
| Aspecto | Puntuación | Número de Evaluaciones |
|---|---|---|
| Comida | 4.5 / 5 | 3681 |
| Servicio | 5 / 5 | 2609 |
| Ambiente | 4.8 / 5 | 2609 |
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Estamos seguros que en esta guía no están todos los que son, pero si que lo son todos los que están. Y, si en alguno nos hemos equivocado o han tenido un mal día, (que a todos nos puede pasar), para ello disponéis de nuestro contacto para hacérnoslo llegar.
Si eres un amante de la tradición que apuesta por las elaboraciones sencillas y el mejor producto, este lugar en centro de A Coruña hará las delicias de tu paladar.