El pastel de patata es una receta con dos ingredientes que gustan a (casi) todo el mundo: la patata y el queso. Juntos forman una pareja perfecta de la que es complicado cansarse.
Se trata de una receta fácil de preparar. No requiere de ingredientes extraños por lo que es bastante probable que la puedas improvisar en cualquier momento. Hemos usado queso parmesano y mozzarella, pero se pueden sustituir por muchos otros.
Ingredientes y Preparación
Pelamos las patatas, troceamos y cocemos en una cacerola con abundante agua salada durante 15-20 minutos o hasta que esté tierna. Retiramos el agua y machacamos con un tenedor. Añadimos la mantequilla y salpimentamos al gusto.
Engrasamos una fuente de horno con mantequilla y extendemos el puré de patata en la base. Cubrimos con el queso parmesano y la mozzarella rallada.
Introducimos el molde en el horno, precalentado a 180 ºC con calor arriba y abajo. Cocemos durante 30 minutos o hasta que la superficie esté dorada.
El pastel de patata y queso puede ser un primer plato o, igualmente, una deliciosa guarnición para carnes y pescados.
Otras Variantes y Recetas Similares
En Directo al paladar | Cottage pie. Esta elaboración en concreto procede de la gastronomía anglosajona, donde recibe el nombre de “Cottage Pie” (pastel rústico). Cuando la carne que se utiliza para su elaboración es la ternera, entonces este pastel de carne recibe el nombre de cottage pie, pero cuando se usa carne de cordero se le llama shepherd’s pie o pastel del pastor. Una receta muy popular desde el siglo XVIII en Inglaterra. Con la emigración a Estados Unidos esta y otras muchas recetas viajaron hasta el otro lado del Atlántico, donde se han hecho también muy populares. En muchos países de Latinoamérica es una receta presente en la mayoría de hogares, donde se le conoce por “pastel de papa”.
Ya veréis como se convierte en una receta fija en casa. Comenzamos por cocer las patatas con piel (para que no absorban más agua), hasta que las pinchemos y comprobemos que están en su punto. Las retiramos del agua y reservamos.
Troceamos las patatas en dados, salpimentamos al gusto y las machacamos con la ayuda de un tenedor. Queremos obtener un puré de patatas homogéneo, sin grumos. Podéis usar también algún utensilio para machacar la patata. Si queréis un puré más suave se puede añadir un par de cucharadas de mantequilla, mezclándolas muy bien con el puré, así os quedará más cremoso.
Pelamos los ajos y los picamos finamente. Lavamos las zanahorias y las cortamos en rodajas finas. Pelamos las cebollas y las picamos en juliana pequeña. En una sartén grande vertemos aceite de oliva y a fuego medio vamos sofriendo el ajo picado.
Salpimentamos la carne picada y la añadimos a la sartén. Con la ayuda de una cuchara de madera mezclamos con las verduras y vamos desmenuzando algún trozo de mayor tamaño. Cuando vaya tomando color la carne añadimos un cuarto de vaso de vino (blanco o tinto, al gusto).
Es ahora el turno del tomate frito, lo vertemos y removemos bien. Os recomiendo usar uno que sea casero, o en su defecto de buena calidad.
Elegimos una fuente de horno que tenga algo de altura (5-6 cm. por lo menos). Echamos un poco de salsa de tomate casera de la sartén y la extendemos por la base de la fuente. De esta manera evitaremos que se nos pegue la primera capa de puré.
Añadimos la mitad del puré de patata y extendemos uniformemente por toda la superficie de la fuente. Echamos ahora el relleno de carne picada y repartimos por la superficie.
Rallamos lo más fino posible nuestro queso preferido. Espolvoreamos la superficie de patata con el queso rallado. Colocamos la fuente en la bandeja central del horno y cocinamos 10 minutos a 200º C, con la función calor “arriba y abajo”. Pasado el tiempo, activamos la función grill para que se gratine finalmente el queso durante 5 minutos más. El tiempo total en el horno será de 15 minutos.
Al retirarlo del horno tenemos que dejar reposar unos minutos, para que asiente el pastel de carne y sea más sencillo servir las raciones. Una receta sencilla, muy sabrosa y consistente. Los ingredientes principales son la patata y la carne, por lo que escoged un producto de buena calidad. Luego os veréis recompensados en el resultado final. Mi consejo para la carne es la ternera gallega procedente de la falda.
Información Nutricional (por porción):
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 320 kcal |
| Carne picada de ternera | 500 g |
| Patatas para cocer | 800 g |
| Zanahorias medianas | 2 |
Pastel de Papas Casero
Dos capas deliciosas y reconfortantes forman este pastel salado. Una primera capa con una salsa de carne picada, muy parecida a la salsa boloñesa solo que más espesa y hecha con pollo. Para terminar, y que quede bien doradito, pondremos encima de la capa de puré de patata un queso fundente rallado, que puede ser cualquiera que tengáis por vuestras neveras: mozzarella, cheddar o incluso un queso manchego semicurado.
Preparad mantel y cubiertos e id llamando a todos a la mesa. Sofía de la TorreCómo hacer pastel gratinado de patata y carne picada de pollo
Para comenzar, lavamos y pelamos 750 g de patatas. Una vez cocidas, escurrimos las patatas en un colador y las llevamos a un bol. Usamos un pisapatatas o un pasapurés para hacer el puré de patatas.
Mientras se cuecen las patatas para hacer el puré, podemos aprovechar para hacer el relleno de carne picada de pollo. Sofía de la TorreCalentamos 30 ml de aceite de oliva en una olla y pochamos los vegetales a fuego medio durante 10 minutos. Añadimos a la olla 600 g de carne picada de pollo, un poco de sal y 1 cucharadita de orégano.
Tapamos la olla y cocinamos la salsa durante 15 minutos a fuego medio, hasta que quede reducida.Sofía de la TorreMontamos el pastel salado. Para ello, cubrimos la base de una fuente de horno con el relleno de carne picada de pollo.
Llevamos el pastel al horno con la función de gratinar y lo horneamos a 200 ºC durante unos 5 minutos o hasta que el queso quede dorado.
El gratin dauphinois es un clásico de la comida francesa a base de patatas gratinadas, muy fácil de hacer en casa y que siempre impresiona a los invitados con su presentación tan vistosa y su delicioso sabor. Como todos los platos, podemos hacer nuestras variaciones de la receta tradicional para tener una versión diferente y adaptada a nuestros gustos o necesidades. La versión más clásica de esta receta no lleva queso, aunque este siempre le aportará un sabor especial al gratinado.
Sin embargo, lo que es fundamental y va a determinar el resultado del plato es la variedad de la patata. Mónica PregoCómo hacer gratin dauphinoisComenzamos pelando 1 kg de patatas y las cortamos en rodajas de un mismo grosor.
Para ello, es mejor usar una mandolina si la tenemos. De esta manera, nos aseguramos una cocción uniforme. A continuación, encendemos el horno a 180 °C con calor arriba y abajo para que se vaya precalentando. Pelamos y cortamos 2 dientes de ajo y los mezclamos con 25 g de mantequilla.
Aparte, ponemos en un cazo 300 ml de leche entera y 300 ml de nata. Podemos usar nata con un 35% de materia grasa o bien nata para cocinar que es más ligera.