Solomillo a la Naranja: Una Receta Deliciosa y Fácil para Celebrar

La Navidad es el momento perfecto para compartir momentos especiales con familia y amigos, y ¿qué mejor manera de hacerlo que con una receta deliciosa y fácil de preparar? El solomillo a la naranja es una excelente opción para un plato principal que combina sabores dulces y cítricos, ideal para cualquier celebración.

Ingredientes Clave y Preparación Inicial

El solomillo, tanto de cerdo como de ternera, es una de las carnes más utilizadas en España, ya que tiene una versatilidad en la cocina y un sabor característico. Antes de comenzar, es importante preparar los ingredientes y seguir algunos pasos iniciales para asegurar el éxito de la receta.

• Sacamos los solomillos de su envase al vacío y dejamos que reposen a temperatura ambiente durante 15 minutos aproximadamente.
• Limpiamos el solomillo, retirando los tendones con un cuchillo bien afilado. Cortamos en medallones de unos dos centímetros de grosor.
• Cortamos el solomillo de cerdo en medallones y los salpimentamos al gusto.

Sellado y Dorado del Solomillo

El sellado del solomillo es un paso crucial para mantener la jugosidad de la carne. Este proceso consiste en dorar la superficie de la carne a fuego alto para crear una costra que retenga los jugos internos.

1. Calentamos una sartén grande con un poco de aceite de oliva.
2. Sellamos los solomillos a fuego alto hasta que estén dorados por todos lados.
3. Retiramos y en la misma sartén pochamos la cebolla a fuego suave, añadiendo un poco más de aceite para que no se pegue al fondo. Cuando comience a volverse traslúcida, después de unos ocho o nueve minutos, sazonamos y colocamos los medallones de cerdo encima.
4. Marcamos los medallones de solomillo a fuego fuerte, un minuto -o menos- por cada lado.

Preparación de la Salsa de Naranja

La salsa de naranja es el corazón de este plato, aportando un sabor agridulce que complementa perfectamente la carne. Aquí te mostramos cómo prepararla:

1. En la misma sartén, sofreímos el ajo picado.
2. Pelamos la cebolla y cortamos en juliana.
3. Añadimos el zumo, la ralladura de naranja, la miel, la mostaza y el romero.
4. Vertemos el zumo de naranja (reservando las pieles), el caldo de pollo, el vino y reducimos.
5. Cuando el alcohol se evapore, agregamos la miel y el tomillo.
6. Removemos y trituramos en un vaso batidor hasta obtener una salsa homogénea.

Horneado y Finalización del Plato

El horneado asegura que el solomillo esté cocido a la perfección, manteniendo su jugosidad y sabor.

1. Reservamos en una fuente apta para horno.
2. Vertemos la salsa en la fuente del solomillo y horneamos a 185 ºC durante 25 minutos.
3. Una vez que tengamos la salsa un poco espesa Incorporamos los medallones de solomillo de cerdo y los bañamos con la salsa para que se impregnen de todo su sabor.
4. Transcurrido este tiempo retiramos la carne, trituramos la salsa y la pasamos por un chino fino. Devolvemos la salsa a la sartén y cocemos a fuego fuerte durante cinco minutos para que espese.
5. Podemos espesar la salsa con un poco de harina de maíz y darle un punto cremoso añadiendo un poco de nata líquida, pero esto es opcional.

Presentación y Acompañamientos

Una buena presentación puede realzar aún más este delicioso plato. Aquí tienes algunas ideas:

• Dejamos reposar la carne unos minutos antes de cortarla en medallones.
• Cortamos el solomillo en medallones, decoramos con las pieles de naranja reservadas en tiras finas, nueces picadas.
• A estos medallones de solomillo de cerdo con salsa de naranja les va que ni pintada una guarnición de arroz blanco o puré de patatas cremoso.
• La salsa pide a gritos un buen trozo de pan para mojar y rebañar, así que no os olvidéis de ello.

Consejos Adicionales

• Cocinamos el solomillo primero dorándolo en una sartén y después al horno ya que de esta manera, se cocina y se dora por fuera, pero se guisa lo justo por dentro.
• Si utilizamos variedades dulces como la de la receta para caramelizar cebolla, disminuimos tiempos de cocinado.
• En vez de triturar las verduras para hacer una salsa, podemos dejar las verduras troceadas. Si elegimos esta opción, las agregaremos igualmente a la fuente de horneado.
• Si preferimos que el solomillo esté más crudo por dentro, disminuiremos el tiempo de horneado a 15 minutos.
• Una vez horneado, esperamos 5 minutos hasta que se atempere y podremos cortar en medallones el solomillo.
• Aprovechamos las pieles de naranja con las que hemos hecho el zumo para aportar un toque ácido y colorido al plato, aprovechando al máximo la fruta.

Información Nutricional

Este plato, puede ser perfectamente un principal, al que será ideal acompañar de una buena fuente de verduras. Puede ser a modo de guarnición en el mismo plato, o utilizando un primero como podría ser una ensalada o crema de verduras. También podríamos acompañar de una guarnición de hidratos de carbono, para tener un plato más denso y calórico, por ejemplo, usando patata asada o arroz integral.

A nivel nutricional, nos aporta una buena fuente de proteínas, así como grasas de calidad tanto del aceite como de las nueces. Es un plato que no utiliza alimentos que puedan contener gluten, pero deberíamos revisar la lista de ingredientes de aquellos envasados, para confirmar que son aptos para personas con celiaquía.

El solomillo de cerdo, es una de las partes de este animal más populares y consumidas. Se puede preparar de muchas formas, lo importante es no olvidarse de acompañarlo con una buena ración de verduras. Suele ser frecuente cocinarlo a la plancha, frito o en adobo, aunque también suele prepararse asado.

La carne de cerdo pertenece al grupo de las carnes rojas, que se diferencian de las denominadas carnes blancas por su mayor aporte de hierro, y dependiendo del corte, también por su cantidad de grasa saturada, entre otros aspectos. Es una fuente de proteínas de calidad, minerales como el hierro y vitaminas del grupo B. Podría incluirse una vez por semana siempre que elijamos un corte magro fresco o congelado.

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