Descubre cómo preparar una deliciosa tarta de calabaza casera, perfecta para cualquier ocasión especial. El pastel de calabaza es quizás el mejor dulce que podrás preparar en otoño. Es el primer año que preparo esta tarta y os aseguro que no será el último.
Suele cocinarse para la cena de Thanksgiving y está deliciosa. Es perfecta tanto para servir de postre con un poco de nata, mascarpone o creme fraiche o por qué no también para acompañar a algún plato salado (ya sabéis que me encanta la combinación dulce/salado). La podéis preparar de un día para otro y sí queréis ahorrar tiempo podéis utilizar una masa quebrada ya hecha.
Por fin he encontrado esta RECETA! La MEJOR tarta de calabaza - pumpkin pie! Se deshace en la boca
Sin ninguna duda, la reina del otoño es la calabaza. Para aprovechar que ahora las encontramos por todos lados, hoy vamos a preparar una tarta de calabaza. Esta tarta está hecha con calabaza ecológica, que no tengo más que decir que el sabor no tiene nada que ver con las que compramos en el súper.
Si os animáis con la masa casera y os sobra podéis hacer galletas con ella.
Es uno de mis postres preferidos, porque no me gusta la repostería demasiado dulce. Recuerdo que de pequeña mi madre nos hacía unas tortitas de calabaza fritas que me rechiflaban, igual las hago un día de estos, pero sólo por ustedes, porque procuro no hacer repostería frita, porque ya sabes, ¡un minuto en la boca, toda la vida en las caderas!
Vamos a preparar una tarta de calabaza. La acompañaremos con una mezcla de especias que le dan a la tarta un punto muy especial, y además la rellenaremos y cubriremos con crema de queso, que aparte de deliciosa es muy fácil de preparar. La receta está adaptada de una tarta hecha por una de mis reposteras de cabecera, Martha Stewart.
Ingredientes
Aquí tienes una lista de los ingredientes que necesitarás para preparar esta exquisita tarta:
Para la masa:
- 250 g de harina integral
- 100 g de azúcar moreno de caña integral
- 100 g de mantequilla fría en cubos
- 1 huevo
- 20 ml de agua
- Una pizca de sal
Para el relleno:
- 450 g de calabaza asada
- 3 huevos
- 75 ml de leche entera
- 50 ml de nata
- Una cucharadita de canela en polvo
- Una cucharadita de jengibre en polvo
- 90 g de miel o sirope de arce o agave
- 40 g de azúcar moreno de caña integral
- Opcional: las especias que os guste como clavo o cardamomo.
Elaboración Paso a Paso
Sigue estos pasos para crear tu propia tarta de calabaza:
- Preparamos un puré de calabaza: Yo lo hago casero. Aso la calabaza en el horno a 200 grados durante al menos media hora o el tiempo que sea necesario hasta que esté blandita.
- Preparamos también la masa casera: Con azúcar moreno, harina integral y mantequilla. Mezclamos todo desmenuzando con pellizquitos la mantequilla y cuando tiene un tono marrón, añadimos el huevo y el agua. Integramos todo bien hasta tener una masa compacta que no se pegue en las manos y a la que le doy forma de bola.
- Guardamos la masa: La guardamos en la nevera y la reservamos durante al menos 15 minutos. Después la estiramos en un papel de horno y la colocamos en el molde en el que vayamos a cocinar la tarta. Pinchamos la base y la metemos en el horno a 180 grados durante 15 minutos.
- Preparamos el relleno: La calabaza ya está lista, esperamos a que se atempere y le quitamos toda la carne. La trituramos con huevos, miel, azúcar, nata, leche y las especias que os dejo en la descripción. Trituramos hasta tener una masa homogénea, y ya tenemos listo nuestro relleno de tarta de calabaza.
- Horneamos la tarta: Sacamos la masa del horno, vertemos la crema calabaza y volvemos al horno otra vez. Donde la tenemos al menos 50 minutos (aunque el tiempo dependerá del tipo de horno).
Tips Adicionales
- Hornea la masa sola antes de añadir el relleno. Hazlo unos 15 min a 180 grados sin ventilador.
- Yo suelo prepararla de un día para otro. Así que es perfecta para cuando tengáis una cena con amigos o invitados y no queréis complicaros con el postre.
Espero que os guste mucho y os acompañe en ocasiones especiales y familiares.