Aunque originariamente el tartar consistía en una preparación en crudo, generalmente de carne y acompañada de salsa tártara, hoy día se trata de un término ampliamente utilizado. El tartar de salmón ahumado y aguacate es una receta tan fácil y rápida de preparar como resultona. Se trata de una preparación habitualmente reservada como entrante o aperitivo de celebraciones u ocasiones especiales, pero... ¿por qué esperar a celebrar algo para poder disfrutarlo?
Si eres de los que incluye habitualmente en la lista de la compra salmón ahumado y aguacates, cuando están de temporada, seguro que el resto de ingredientes forman parte de tu despensa.
Ingredientes de calidad
El único secreto para un buen resultado es prepararlo con ingredientes de muy buena calidad, tanto pescado como aguacate. Y de eso, nuestros amigos de Realfooding saben muchísimo.
- 150 g de salmón previamente congelado
- ½ aguacate cortado dados medianos
- ½ tomate cortado dados medianos
- 1 cda. de alcaparras o pepinillo finamente picado
- 1 cda. de cebollino fresco picado
- 1 cda. de salsa de soja o tamari
- 1/4 cda. de mostaza
- 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
- Zumo de ½ lima
- Sésamo para decorar
Preparación del tartar de salmón ahumado y aguacate
¿Quieres saber cómo hacer este tartar de salmón ahumado? Prepara una receta de tartar de salmón y aguacate en un periquete. No olvides descargarte el pdf de esta receta exprés.
Cómo hacer tartar de salmón ahumado
Cortamos en dados 1 pieza de salmón ahumado de unos 160 g y 1 aguacate grande.
En un cuenco, mezclamos 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas de salsa de soja, el zumo de medio limón, 1 cucharadita de mostaza y 1 pizca de pimienta negra recién molida. A continuación, ponemos la mitad de la mezcla de salmón ahumado sobre el aguacate.
Elaboración:
- Retira la piel y las posibles espinas del salmón.
- Añade las alcaparras, el cebollino, la salsa de soja, la mostaza, el aceite de oliva y el zumo de lima.
- Mezcla bien con una cuchara y pruébalo para ajusta los aderezos a tu gusto.
- Deja reposar unos 5-10 minutos.
Montaje
Escogemos unas copas o vasos de cristal monos para que se vean las distintas capas. Colocamos primero los melocotones, a continuación el salmón y por último la crema de aguacate (mejor con una manga pastelera) y por último el 2 o 3 trocitos de salmón. Decoramos con cebollino fresco.
Para finalizar, coge un aro de emplatar y coloca en la parte baja la mezcla del aguacate, llénalo como hasta la mitad. Añade entonces el salmón y unas cuantas pasas más por encima.
Para emplatar el tartar puedes utilizar un aro o un bol y darle la vuelta para darle forma. O simplemente extender el tartar en un plato llano hacienda un círculo. Acompaña el tartar con tostadas integrales.
Tartar de SALMÓN ahumado y AGUACATE ¡Receta fácil, rápida y SIN COMPLICACIONES! 🥑🐟 Cocina Abierta
Tartar de salmón marinado con mousse de aguacate
Si no fuera porque he hecho el salmón en casa y necesita de elaboración previa podría deciros que se hace en un abrir y cerrar de ojos, pero venga, voy a seguir por ese mismo camino porque si marináis el salmón unos días antes, lo envasáis al vacío y/o lo congeláis, entonces sí que no tardaréis nada en tener un aperitivo extraordinario.
Ingredientes para el tartar de salmón marinado con mousse de aguacate
- 300 g de salmón marinado cortado menudo
Ingredientes para el mousse de aguacate
- 1 aguacate maduro
- Zumo de un limón
- 100 ml de nata líquida (puede ser nata vegetal)
- Pizca de sal
Ingredientes para el melocotón
- 6 mitades de melocotón en almíbar
- Cebollino picadito
- 1 chorrito de vinagre suave
- Aceite de oliva virgen extra
- Pizca de sal
Ingredientes para decorar
- Cebollino fresco picadito
Elaboración del tartar de salmón marinado con mousse de aguacate
- Cortamos los melocotones en cuadraditos y aliñamos con aceite y una pizca de vinagre suave, cebollino picado y mezclamos. Reservamos.
- Preparamos la crema de aguacate. Para ello ponemos la pulpa del aguacate en el vaso de la batidora, el zumo de un limón, una pizca de sal, la nata y una cucharada de aceite de oliva. Guardamos la mousse en una manga pastelera (o simplemente en el vaso de la batidora) en la nevera hasta usar, de ese modo tomará más consistencia.
- Corté como para tartar trozos gruesos de recortes de haber laminado unos lomos marinados. Solo tienen una gota de aceite de oliva
Variaciones y consejos adicionales
- Si puedes usa salmón ahumado de Uga, pero sé que no es fácil de conseguir y menos si no vives en Canarias.
- Puedes tener preparado con antelación el salmón, conservándolo bien tapado en la nevera. También puedes tener troceados los ingredientes que van con el aguacate, pero el aguacate y el montaje del plato debes hacerlo en el último momento o como mucho 1 hora antes.
Otras ideas de tartar
Este tartar de salmón y aguacate es nuestra versión adaptada del clásico tartar. Está elaborado con salmón ahumado y un cocktail muy veraniego que se hace crema en la boca.
Dentro del grupo de recetas con salmón ahumado, estamos ante un plato de lo más versátil. Comenzamos preparando el cocktail de salmón ahumado rallando la zanahoria, picando muy finamente la lechuga, cortando en trozos muy pequeños el huevo y el salmón ahumado.
Con un aro de emplatar, rellenamos una capa con la mezcla de aguacate, añadiremos otra capa con el cocktail de salmón ahumado y por último cubriremos con la mezcla de salmón troceado.